食品安全培訓資料(存儲版)
【正文】 素 B、毒素型窗體頂端 C、夏秋季窗體頂端 C、李斯特氏菌 D、副溶血性弧菌我的答案：C窗體底端2豬鏈球菌傳播的途徑是（）。 B、水產(chǎn)食品（）窗體頂端我的答案：窗體底端6痢疾桿菌的特點是耐熱，容易在春冬季感染患病。 A、缺氧、溫度較高、潮濕 D、地區(qū)性和家庭性我的答案：C窗體底端4病毒通過食品傳播的主要途徑是糞口傳播。 D、廣州管圓線蟲、蜱我的答案：B窗體底端2青蛙和蛇類可能含有的寄生蟲是（）。 B、切斷傳播途徑 D、發(fā)芽的大蒜我的答案：D窗體底端2河豚魚產(chǎn)生河豚毒素的特點是（）毒性最強。 B、重金屬污染 D、二苯并蒽我的答案：A窗體底端2油脂在加工過程中會產(chǎn)生（）。 B、烘烤的餅干 C、DNA A、肌肉 D、碳水化合物我的答案：C窗體底端5丙烯酰胺已被人體流行病學證明會引起（）癥狀，其具有流行病學的證據(jù)。 B、脂肪（）窗體頂端我的答案：√窗體底端9雜環(huán)胺的形成受到煎炸、烘烤溫度和時間的影響。 A、油炸類 D、小蘇打我的答案：A窗體底端4下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。 B、方便食品加工、增加食物營養(yǎng)度 C、危害識別、暴露評估、危害描述、風險描述 A、消費者和生產(chǎn)者之間 B、采取風險管理措施窗體頂端 A、管理者監(jiān)管不力 D、山后期我的答案：A窗體底端3目前我們進行食品安全、食品營養(yǎng)相關知識普及的最大問題是公眾對實盤全、飲食健康認知的缺失。 B、中華人民共和國衛(wèi)生部窗體頂端（）窗體頂端我的答案：√窗體底端39 / 39。 C、全行業(yè)標準窗體頂端 B、爆發(fā)期（）窗體頂端我的答案：√窗體底端窗體底端12005年，我國關于油炸食品丙烯酰胺食品安全危機的主要原因是（）。 C、窗體頂端 D、風險評估、采取風險管理措施、風險交流我的答案：D窗體底端3風險交流的環(huán)節(jié)事實上就是（）對風險的認識及溝通。 A、危害識別、危害描述、暴露評估、風險描述窗體頂端 B、鹽 D、5至9天我的答案：C窗體底端2生物胺主要存在于多種食品，尤其是（）類食品。 C、蛋白質(zhì)窗體頂端 B、脂肪 D、喝牛奶我的答案：A窗體底端3丙烯酰胺一旦進入人體之后，有多種途徑被人體所吸收，其中（）吸收最快。 A、血紅蛋白窗體頂端 B、苯并蒽窗體頂端 B、新鮮未充分加熱的黃花菜窗體頂端 B、蜱、鉤蟲 B、家庭性和種類性 D、致突變我的答案：A窗體底端2黃曲霉在（）條件下容易生長。 C、它只在豬之間傳染，不會感染人窗體頂端 B、椰毒假單胞菌酵米面亞種 A、肉毒梭狀芽孢桿菌 C、它的中毒情況多發(fā)生在冬春季節(jié) A、春季 C、熟肉制品窗體頂端 D、復雜性我的答案：C窗體底端3下列選項中，屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物其他名稱的是（）。 A、食品添加劑 A、“大脖子”病和水俁病 C、蔬菜、水果、小麥玉米 B、有機氯工業(yè)廢渣 D、以上都對我的答案：D窗體底端2COD值和BOD值都是用于評價水污染程度的指標，其中（）。 C、復合環(huán)境窗體頂端 D、糧食安全更側(cè)重于整個食品供應鏈中的安全我的答案：D窗體底端4轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品屬于（）所關注、研究的內(nèi)容。 A、局部血流量（）窗體頂端我的答案：窗體底端4冷藏食品絕對的冷鏈運輸叫做冷鏈的無縫連接。 B、企業(yè) A、微生物 C、八分之一 C、菜籃子工程、米袋子工程、餐桌子工程窗體頂端 B、癌癥 C、該病毒可以感染到人窗體頂端 B、口蹄疫會侵染到人，但不會致死 A、口蹄疫主要發(fā)生在一些偶蹄類動物 D、食物沒有高溫消毒我的答案：B窗體底端3歐美國家蔬菜農(nóng)藥殘留問題不大的關鍵原因是（）。 B、它是蛋白質(zhì)為主的結(jié)構(gòu) A、糖尿病 D、以上都是我的答案：D窗體底端3在我國，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所發(fā)生的食源性疾病的（）。 B、米袋子工程、菜籃子工程、餐桌子工程 B、五分之一窗體頂端 A、地方政府 D、產(chǎn)業(yè)管理我的答案：C窗體底端3狹義的食品安全的概念主要是指在食品的生產(chǎn)、運輸過程中沒有加入對人體危害的有毒有害物質(zhì)。窗體頂端 C、糧食安全主要是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的人
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