糖化設備相關培訓(存儲版)
【正文】 傳導 現(xiàn)代煮沸鍋均采用不銹鋼制作，加熱使用飽和蒸汽。 內加熱式煮沸鍋的技術優(yōu)點(1) 設備投資少，無需維護，沒有磨損。(1)內加熱器的清洗比較困難。它安裝在煮沸鍋的蒸汽出口位置。 設置蒸發(fā)氣體冷凝水接收器；178。178。鍋體支撐178。麥汁導流罩178。 設計壓力 2 bar 178。5）酒花添加罐安全附件是否完好；酒花添加罐手動排汽閥是否處于關閉狀態(tài)。7）CIP清洗系統(tǒng)： CIP清洗球是否堵塞、噴淋狀況是否正常，CIP清洗效果是否良好。5）熱水加熱器：蒸汽閥門（調節(jié)閥、關斷閥）開、關是否正常，是否存在滲漏。4）補充、更換儲能罐內循環(huán)水時需注意：l 加水：儲能罐內循環(huán)水加至擴充罐上部液位開關處即可停止加水?，F(xiàn)代啤酒廠大多使用回旋沉淀槽分離熱凝固物?！?適當?shù)柠溨溲趿考敖湍柑砑恿?。當H／D＝1時，回旋沉淀槽的分離效果已經很好了。槽壁處的顆粒固形物受到的重力相對較大而下沉，槽底部液體在整體平衡的作用下，補充上層液體因離心作用形成的低壓區(qū)域而產生向心力，不斷涌向中心，同時還形成了一股中心向上的抽力。3）經常觀察麥汁冷卻泵運行是否平穩(wěn)、有無異常聲音；檢查工藝泵潤滑油溫、油位是否正常。換熱器的清洗：l 麥汁預熱器、麥汁冷卻器每批次過料完成后，需進行用熱水進行反洗；麥汁預熱器、麥汁冷卻器需在糖化設備進行CIP大涮洗時，進行CIP反清洗。3）每周至少檢測一次熱凝固物側沖洗管的噴淋口是否堵塞。運行過程中1) 進料：物料進入時，進料管線和槽體是否的振動、有無異常聲音。麥汁內部各點受力大小隨所處位置不同而異，靠離心力與重力來平衡。 (3)回旋沉淀槽的麥汁液位高度與槽的直徑之比(高徑比)一般為1：(2—3)，現(xiàn)代化的回旋沉淀槽多選擇1：3的比例?！?靜止時間應同時保證回旋效果及風味穩(wěn)定性。熱凝固物是麥汁煮沸過程中高分子氮凝聚而成的不溶性縮合物，主要由直徑為30～80μm的蛋白質和多酚復合物組成。2）每周至少檢測一次列管換熱器二端法蘭連接處密封是否良好，是否存在滲漏現(xiàn)象。3）儲能罐內（熱能回收、熱能利用二種工況時）熱水溫度和液位是否符合工藝要求，儲能罐內熱水溫度分布梯度是否合理。6）倒醪過程：經常觀察倒醪工藝泵運行是否平穩(wěn)、有無異常聲音；檢查工藝泵潤滑油溫、油位是否正常；倒醪時間是否正常。3）照明：使用前應檢查鍋內照明燈是否完好、可靠安全。78℃水經二次蒸汽加熱至98℃，酒花添加罐材料：不銹鋼材304178。 內加熱器設計壓力 bar178。 空液位檢測探頭、溫度檢測接口；178。178。第一節(jié) 結構及原理排汽筒178。因此，我們要盡可能地回收這部分熱能。(7)設備簡單，不需要外加熱器和攪拌器。麥汁煮沸時，麥汁由下而上穿過加熱器的列管加熱向上沸騰。蒸汽加熱式煮沸鍋是使用蒸汽對麥汁進行加熱。● 結合并絮凝多酚物質與蛋白質。4．出糟門轉動軸支座銅套每周至少添加潤滑油一次。3．麥汁過濾：經常觀察過濾工藝泵運行是否平穩(wěn)、有無異常聲音；檢查過濾工藝泵潤滑油溫、油位是否正常；經常觀察過濾麥汁是否清亮。1．2．4 鎖緊接近開關緊固螺母。配橢圓形人孔1個，底部不銹鋼排水閥：DN100；178。 照明燈 1個178。178。 不銹鋼SUS304銑制； 、洗糟裝置178。 設出糟門2個，麥糟出口閥板DN 600，并帶有清洗裝置。、鍋蓋178。 第二節(jié) 過濾槽設備糖化過程結束后的醪液中含有水溶性和非水溶性物質，含水溶性浸出物的水溶液叫“麥汁”。2）加熱、疏水系統(tǒng)：加熱帶內蒸汽最高工作壓力≤；加熱帶沒有被醪液覆蓋時不得通蒸汽加熱（蒸汽關斷球閥與醪液量的合理調配）；蒸汽閥門（調節(jié)閥、關斷球閥）開、關是否正常，是否存在滲漏；經常觀察疏水系統(tǒng)運行是否正常，運行過程中有無異常聲。l 水錘問題：上批次加熱結束后，每段疏水閥前管線中存在有未回收的冷凝水（有時在加熱帶內都存在有冷凝水）；下批次加熱啟動時，疏水管線和加熱帶中存在水錘現(xiàn)象（有時很強烈），對疏水管線和加熱帶存在損傷風險。以前，最高線速度可達3m／s，而新設計的槳葉線速度可以降到低于1m／s?！裣铝蠒r避免醪液四濺和氧化?！?加入酶制劑以達到液化。4）CIP系統(tǒng)供給：CIP罐中水位、溫度、濃度能否滿足投料工藝要求； 5）配電供給：動力配電系統(tǒng)、自動控制系統(tǒng)設施是否完好、可靠安全。2）保養(yǎng)清洗用的棉布或棉拖需專用（不得用作拖地使用），棉布或拖把不能含有砂粒及其他臟物，避免發(fā)生表面劃傷現(xiàn)象。糖化六器設備進行CIP清洗時，不得打開六器的人孔門進行觀察。設備使用廠家需對糖化六器設備進行技術改造時，最好先與我公司聯(lián)系，共同制定安全、有效、合理的改造方案。2）不銹鋼表面如有漂白劑、各種酸附著時，應立即用水沖洗，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，然后用中性洗滌劑或溫水洗滌，并用干爽的棉布擦干凈。1. 糊化鍋、玉米、淀粉等輔料以及部分麥芽醪液，使淀粉進行糊化和液化。對泡沫有利的蛋白質應在糖化操作過程中盡量保護并提高。對醪液攪拌裝置的基本要求是：能使進行物料混合的固體顆粒呈懸浮狀態(tài)，并均勻地分布在液體中，以避免局部過熱，產生焦糊現(xiàn)象，影響麥汁和啤酒的質量。另外，新型槳葉開孔也能降低剪切力，并減少氧氣的吸人。4）人孔門：使用前應檢查人孔門密封圈是否完好，人孔門是否關好。5）倒醪過程：經常觀察倒醪工藝泵運行是否平穩(wěn)、有無異常聲音；檢查工藝泵潤滑油溫、油位是否正常；倒醪時間是否正常。：● 得到清亮的麥汁● 最低的氧吸入量● 最低的不良浸出物量● 在最短的時間內浸出物回收率最高過濾槽過濾法進行麥汁過濾通過濾篩板和麥糟構成過濾介質，利用糖化醪液柱高度產生的靜壓力作為推動力進行麥汁過濾。 照明裝置安裝于鍋蓋上，24伏，不銹鋼保護管。 設置空液位顯示；178。 六臂耕刀，材質為不銹鋼SUS304，～ 、 ，耕刀升降設有位置顯示。包括下列附件及相應的不銹鋼管道：178。 冰水泵啟動開關 1個178。 閥門及附件；178?！ ?．出糟系統(tǒng)：檢查出糟鉸龍減速機系統(tǒng)運轉是否平穩(wěn)、有無異常聲音；出糟壓縮空氣壓力、流量是否正常；出糟時間是否在正常范圍內；檢查其減速機潤滑油溫、油位是否正常。煮沸過程中將發(fā)生如下變化，
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