內(nèi)蒙古飲食指南(存儲版)
【正文】 令部隊開拔，邊喊著：“羊肉”可烤羊肉已經(jīng)來不及了。再取已備好的芝麻醬、腐乳、韭菜花、鹵蝦油等調(diào)味佐料食。莜麥加工方法特殊。將青磚茶掰開或搗碎，裝入沙布袋投入燒開的清水鍋內(nèi)（或?qū)⑶逅疅_，沖入放有茶未的銅壺內(nèi)），慢火煮出茶味，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。餐館：小肥羊(包頭總店)地址：烏蘭道9號小肥羊大廈(近包頭賓館)咸菜疙瘩咸菜疙瘩是赤峰特色美食之一。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，回味悠長。蒙古人吃豆包，是從漢人那里學(xué)來的，但做法不同。陳月餅油脂已氧化酸敗，失去原有風(fēng)味，甚至產(chǎn)生一種令人不快的“哈喇”味，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。通遼飯包飯包也叫菜包，是通遼當(dāng)?shù)乩习傩辗浅Ｏ矏鄣囊环N食品，它的主料是白菜葉、米飯以及蔥、香菜、醬、辣椒等輔料，葷素搭配，營養(yǎng)科學(xué)。對夾內(nèi)的熏肉也十分講究，精選十幾種配料調(diào)味，香而不膩。月餅含脂肪較多，存放過久，容易發(fā)生變質(zhì)。用黃米和蕓豆制成的叫粘豆包；用糜子或小米加進(jìn)蕓豆或小豆制的叫笨豆包。再曬干，即可食用。內(nèi)蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮；再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、姜絲、蝦油等作佐料，肉片鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。奶茶蒙古民族傳統(tǒng)熱飲料。到清代初期已大面積耕種，享有“陰山莜麥甲天下”的美稱。由于地區(qū)習(xí)慣和條件不同，食法各具風(fēng)格。相傳元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南征，一次經(jīng)過激戰(zhàn)后，人困馬乏，饑腸轆轆。稍美制作工藝獨特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全?？救蚱S肉色深紅，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。相傳元太祖成吉思汗善食此品，在率兵馳騁天下時傳至中亞、南俄，風(fēng)靡世界。蒙語稱作“乞戈”或“艾日戈”。魚菜不但營養(yǎng)豐富，而且鮮嫩味美，百吃不大厭。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數(shù)分鐘即熟。后來經(jīng)菜館改制，成為菜館酒樓的名菜。其中扒肉和烤全羊，最有特色。狍子肉、山雞肉、山野菜、野生蘑菇等美味佳肴品種極為豐富，供您隨意選擇。它原是蒙族牧民在長期游牧生活中創(chuàng)制的一道家常菜?？狙蛉獯?，是內(nèi)蒙古的一種傳統(tǒng)小吃。用呼倫湖產(chǎn)的鮮魚和湖蝦，可烹制魚菜120多種，稱為“全魚宴”。馬奶酒(蒙語為策戈)是牧區(qū)用馬奶釀制的一種飲料。成吉思汗鐵
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