歷史淵源武夷巖茶ppt課件(存儲版)
【正文】 茶葉耐泡，一般可泡 710水以上；品質穩(wěn)定。品種特征明顯易鑒別，但巖韻不夠突出；湯水橙黃至黃綠色，較淡；葉底鮮活，賞心悅目，缺點是香氣不耐儲藏，品質易變。沖泡次數(shù)與浸泡時間有關。巖茶品質之好壞，幾乎全部取決于氣味之優(yōu) 劣，韻味之醇淡厚，一般好的巖茶喝后舌面上附著一層物質，感覺好像是 “澀”，其實不是，澀是臉頰內(nèi)側有“澀麻”感方為澀。秋茶品質一般，夏暑茶 (苦澀味重 )最差。既炒既焙，復揀去老葉，枝蒂，使之一色。還有一些足火陳年巖茶經(jīng)過多年的陳放后水中滋味醇和，并帶有陳香味，潤滑，粘稠感，回甘較強。一般沒必要冰箱低溫保存。那時的茶湯更加的醇滑而且韻味強，并且喝了不上火。獨武夷炒焙兼施，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也。武夷巖茶具有得天獨厚的自然條件，生長在巖壁溝壑爛石礫壤中，而經(jīng)風化的礫壤具有豐富的礦物質供茶樹吸收，不僅滋養(yǎng)茶樹，而且?guī)r茶所含的礦物質微量元素也更豐富，如鉀，鋅，硒的含量較多。 ? 水色：巖茶水色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三，四次而水色仍不變淡者為貴。三浸泡時間一般為 1至 3泡浸泡 20——40秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加 10——20秒。主要的分別是做青和烘焙過程中茶葉發(fā)酵和烘焙的程度不同。 佛手鑒賞 什么是武夷巖茶的“巖韻” ? ? 巖韻是指烏龍茶優(yōu)良品種，生長在武夷山丹霞地貌內(nèi)，經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培、制作工藝加工而形成的特有的茶葉香氣和滋味。扦插繁殖力強，成活率高。一芽三葉盛期在 4月中旬。主要分布在福建南部。 ? 栽培要點：選擇土壤通透性良好的苗地扦插育苗。一芽三葉百芽重，花瓣 7瓣，子房茸毛中等，花柱 3裂。 老樅水仙鑒賞 奇種系列 百年野生奇種 毛蟹 佛手 白牙奇蘭 百年野生奇種鑒賞 白芽奇蘭 學名： ? 無性系。成品茶特征：條索肥壯，色澤烏綠潤帶寶色，葉背?，F(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花，棕葉香，香味濃，醇厚，回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮，朱砂紅邊明顯，耐沖泡。 手工肉桂鑒賞 手工肉桂茶湯鑒賞 何謂“武夷巖茶手工茶”？ ?手工茶一般是指武夷巖茶在做青工藝中的搖青方法是用手工操作制作的茶葉，其特點是茶葉品質穩(wěn)定，香味純正持久，耐儲存。選擇土層深厚的園地種植，增施有機肥。一芽三葉盛期在 4月下旬。主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山）。選擇土層深厚的園地種植，增施有機肥。一芽三葉盛期在 4月下旬。主要分布在武夷山內(nèi)山（巖山）。在一九一九年至一九二零年由于磊石寺與天心寺為爭此茶樹引起糾紛訴訟，耗資巨大影響頗廣而使得此樹更為出名。 ? 適栽地區(qū)：同其他武夷名樅?；ü谥睆?，花瓣 67瓣，子房茸毛多，花柱 3裂。 ? 產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福建省武夷山市慧苑巖之內(nèi)鬼洞（亦稱峰窠坑），兩旁懸崖峭壁，茶樹植于一狹長地帶的小溪澗旁（竹窠巖長窠內(nèi)亦有與此齊名之樹）。特征：樹種高大，生長茂盛，葉長而大，葉色細嫩有光，干茶條索肥大，色澤油潤且?guī)毶?，部分葉背呈沙粒狀。抗旱性和抗寒性強。葉長橢圓或橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉緣微波，葉身內(nèi)折或平，葉尖漸尖或稍鈍，葉齒稍鈍淺密，葉質較厚脆。 白雞冠 ? 學名： ? 武夷傳統(tǒng)五大珍貴名樅之一。扦插繁殖力強，成活率高。芽葉紫紅色，茸毛尚多，節(jié)間短，一芽三葉埋芽重 。無性系。其工藝中以做青和焙火最為關鍵?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。建溪巖茶 制作整理：胡亮亮 中國傳統(tǒng)十大名茶 ?中國茶葉品種門類齊全，名品眾多，經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展，從文化、品質、影響力等多方面比較，一般以西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、君山銀針、六安瓜片、鐵觀音、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖等最為有名，被稱為“中國傳統(tǒng)十大名茶”。利用巖凹，石隙，石縫，沿邊砌筑石岸，構筑“盆栽式”茶園。 ?武夷巖茶精制過程：毛茶初揀、分篩、復揀、風選、初焙、勻堆、復焙、精茶。另外根據(jù)國家的 《 原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定 》 ，相關部門也制定大紅袍產(chǎn)品感官指標，生產(chǎn)出來的大紅袍茶，有資格稱為大紅袍茶的品質必須達到國家頒布的感官指標才能稱為大紅袍 . 大紅袍 ? 學名： ? 武夷傳統(tǒng)五大珍貴名樅之一。葉橢圓形、葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉緣平或微波，葉身稍內(nèi)折，葉尖鈍尖，葉齒較稅深密，葉質較厚脆。抗旱性與抗寒性強。干茶色澤暗黃，紅點明顯，香氣高爽稍經(jīng)貯存似橘皮香，滋味濃醇甘鮮。 ? 特征：植株中等大小，樹姿半開張，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。制烏龍茶，品質優(yōu)，色澤暗黃，紅點明，香氣高爽，稍經(jīng)貯存以橘皮香，滋味濃醇甘鮮。 白雞冠鑒賞 鐵羅漢 ? 鐵羅漢：武夷巖茶四大名樅之一，原產(chǎn)于慧苑的鬼洞（又稱蜂窠坑），雨邊崖壁甚高，靠風化巖石
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