【正文】 老 師 的 帶 領 下 ， 從 開 始 的 不 知 所 措 ， 到 一 步 步的 進 入 設 計 狀 態(tài) ： 收 集 資 料 ， 查 信 息 ， 圖 紙 繪 制 ， 直 至 說 明 書 的 完 成 及 后 期檢 查 。 資 料 查 找 完 了 ， 我 開 始 著 手 設 計 。 但 是 不 同 刃 數(shù) 的 絞 刀 應 與 不 同 孔 徑 的 擠 肉 樣 板 相 匹 配 ， 才 能 得 到 較 為合 理 的 生 產(chǎn) 量 和 功 率 消 耗 。 一 旦 刀 刃 的 起 訖 半 徑 r 及 R 確 定 后 ， 其 最 大 初 始 刃 傾 角 就 可 確 定max0?了 [參 見 圖 55]： （ 54）Rr/acsinmx0?? （ 55）)(2btg?式 中 ： r－ 刀 刃 起 始 點 半 徑 (mm)； R－ 刀 刃 終 止 點 半 徑 (mm)； b－ 葉 刀 片 外 端 寬 度 （ mm） 。 ?因 此 ， 該 刀 片 的 幾 何 參 數(shù) (角 度 )不 盡 合 理 。 它 的 內(nèi) 孔 為 方 形 ， 安 裝 在 絞 籠 前 端 的 方 軸 上 隨其 一 起 旋 轉 ， 刀 刃 的 安 裝 方 向 應 與 絞 籠 旋 向 相 同 。Ⅰ Ⅰ 截 面 ： (432)MPadWMee ?????Ⅱ Ⅱ 截 面 ： (433)adee .所 以 [?1b]=60Mpa， 滿 足 ?e≤ [?1b]的 條 件 ， 故 設 計 的 軸 有 足 夠 強 度 ， 并有 一 定 裕 量 。 (2） 確 定 各 軸 段 的 直 徑 ， 軸 段 ① （ 外 伸 端 ） 直 徑 最 小 ，； 考 慮 到 要 對 安 裝 在 軸 段 ① 上 的 聯(lián) 器 進 行 定 位 ， 軸 段 ② 上 應 有 軸md71?肩 ， 同 時 為 能 很 順 利 地 在 軸 段 ② 上 安 裝 軸 承 ， 軸 段 ② 必 須 滿 足 軸 承 內(nèi) 徑 的 標準 ， 故 取 軸 段 ② 的 直 徑 為 30mm； 用 相 同 的 方 法 確 定 軸 段 ③ 、 ④ 的 直 徑2dd3=33mm、 d4=30mm。??b??按 扭 轉 強 度 估 算 軸 徑根 據(jù) 機 械 設 計 基 礎 表 147 得 A=118～ 107。小 帶 輪 =100mm， 采 用 實 心 輪 ， 大 帶 輪 =160mm， 采 用 孔 板 輪 ， 取 輪d 2d緣 寬 度 B=63mm， 輪 轂 長 度 L=40mm。 當 速 度 達到 一 定 值 以 后 ， 效 率 反 而 下 降 ， 且 速 度 過 高 ， 物 料 磨 擦 生 熱 ， 出 口 處 的 壓 力升 高 ， 易 引 起 物 料 變 性 ， 影 響 絞 肉 質(zhì) 量 ， 因 此 絞 籠 的 轉 速 一 般 在 200 一400r/min 比 較 適 宜 。 絞肉機的傳動系統(tǒng)設計新疆工業(yè)高等?？茖W校|機械工程系 4第 3 章 螺旋供料器的設計 絞籠的設計絞 籠 的 作 用 是 向 前 輸 送 物 料 ， 并 在 前 端 對 肉 塊 進 行 擠 壓 。絞 刀 刃 口 是 順 著 切 刀 轉 學 安 裝 的 。 其 作 用 是 對 進 入 擠 肉 樣 板 孔中 的 物 料 進 行 切 割 .擠 肉 樣 板 孔 眼 規(guī) 格 有 多 種 ， 可 根 據(jù) 不 同 的 工 藝 要 求 隨 時 旋下 旋 蓋 進 行 更 換驅(qū) 動 機 構 包 括 電 機 皮 帶 輪 1 減 速 器 機 架 1 等 絞肉機的傳動系統(tǒng)設計新疆工業(yè)高等?？茖W校|機械工程系 3 絞肉機的工作原理工 作 時 ， 先 開 機 后 放 料 ， 由 于 物 料 本 身 的 重 力 和 螺 旋 供 料 器 的 旋 轉 ， 把 物連 續(xù) 地 送 往 絞 刀 口 進 行 切 碎 。食 品 工 業(yè) 的 現(xiàn) 代 化 水 平 ， 在 很 大 程 度 上 依 賴 于 食 品 機 械 的 發(fā) 展 及 其 現(xiàn) 代化 水 平 ， 離 開 現(xiàn) 代 儀 器 和 設 備 ， 現(xiàn) 代 食 品 工 業(yè) 就 無 從 談 起 。 絞肉機的傳動系統(tǒng)設計 絞肉機的傳動系統(tǒng)設計 絞肉機的傳動系統(tǒng)設計新疆工業(yè)高等?？茖W校|機械工程系 I摘 要論述了肉類加工機械—絞肉機的工作原理、主要技術參數(shù)、傳動系統(tǒng)、典型零件的結構設計及生產(chǎn)能力分析。 現(xiàn) 代 食 品 已 朝 著 營 養(yǎng) 、 綠 色 、 方 便 、 功 能 食 品 的 方 向 發(fā) 展 ， 且 功 能 食品 將 成 為 新 世 紀 的 主 流 食 品 。切割機構 包 括 擠 肉 樣 板 3,絞 刀 2,旋 蓋 4。 因 為 擠 肉 樣 板 上 的 孔 眼 總 面 積 一 定 ， 即 排 料 量 一 定 ， 當 供 料 螺 旋 轉 速太 快 時 ， 使 物 料 在 絞 刀 附 近 堵 塞 ， 造 成 負 荷 突 然 增 加 ， 對 電 動 機 有 不 良 的 影響 。因 為 切 割 后 物 料 必 須 從 孔 眼 中 排 出 ， 螺 旋 供 料 器 才 能 繼 續(xù) 送 料 ， 否 則 ， 送 料再 多 也 不 行 ， 相 反 會 產(chǎn) 生 物 料 堵 塞 現(xiàn) 象 。絞 籠 的 轉 速 不 易 太 高 ， 因 為 輸 送 能 力 并 不 是 隨 轉 速 增 加 而 增 加 。 查 機 械 設 計 基 礎 表 61（ P79） ， 得 基 準 寬 度 制 V帶 輪 輪 槽 尺 寸 ， 根 據(jù) 帶 輪 的 基 準 直 徑 查 機 械 設 計 基 礎 表 61（ P79） 確 定 輪輻 。 由 機 械 設 計 基 礎 表 141 查 得 強 度 極 限 ?b= 650MPa， 由 機械 設 計 基 礎 表 148 得 許 用 彎 曲 應 力 =60 MPa。 軸 承 對 稱 安 裝 于 齒 輪 的 兩 側 ，其 軸 向 用 肩 固 定 ， 周 向 采 用 過 盈 配 合 固 定 。 但 由 于 軸 徑 d3d2， 故 也 應 對 截 面 Ⅱ Ⅱ 進 行校 核 。 許 用 轉 速 「 n」 =6800r/minn. （ 3)標 記 GYD3 聯(lián) 軸 器 25112/J4262 GB584386 絞肉機的傳動系統(tǒng)設計新疆工業(yè)高等專科學校|機械工程系 16第 5 章 絞刀的設計絞 刀 的 作 用 是 切 割 物 料 。 ?v 圖 51 絞 肉 機 絞 刀 片 示 意 圖 及 每 一 葉 刀 片 上 速 度 分 布 其 值 為 ： （ ） （ 51） ????30nvp Rr?? 絞肉機的傳動系統(tǒng)設計新疆工業(yè)高等專科學校|機械工程系 17－ 刀 片 刃 部 任 一 點 的 線 速 度 m／ s；pvn－ 刀 片 的 旋 轉 速 度 rpm；－ 刀 片 刃 部 任 一 點 至 旋 轉 中 心 的 距 離 mm；? r－ 刀 刃 起 始 點 半 徑 m m ；R—刀 刃 終 止 點 半 徑 mm；再 從 任 一 葉 刀 片 的 橫 截 面 上 來 看 ， 其 刃 部 后 角 較 大 ， 而 前 角 及 刃 傾??角 都 為 零 。 er0其 關 系 為 ： （ 53） ?cos0ner?由 此 可 見 ， 增 大 刀 傾 角 的 絕 對 值 ， 可 減 小 刀 刃 的 實 際 鈍 圓 半 徑 ，? er0這 就 說 明 增 大 刃 傾 角 就 可 使 刀 刃 變 得 較 為 鋒 利 。260r/min D－ 擠 肉 樣 板 外 徑 （ mm） ； 168mm － 孔 眼 總 面 積 與 樣 板 面 積 之 比 ， 一 般 取 － ； 取 ? Z－ 絞 刀 刃 數(shù) ； 取 絞肉機的生產(chǎn)能力 G生 產(chǎn) 能 力 G（ kg/h） ： (62)AF1?式 中 ： － 被 切 割 1kg 物 料 的 面 積 ， 其 值 與 孔 眼 直 徑 有 關 （ ） ；1F hcm/ A－ 絞 刀 切 割 能 力 利 用 系 數(shù) ， 一 般 為 － ； 功率消耗 N功 率 消 耗 N 可 用 下 式 計 算 ： (kw) (63)?WG??式 中 ： W－ 切 割 1kg 物 料 耗 用 能 量 ， 其 值 與 孔 眼 有 關 （ ） ； － 傳 動 效 率 ；? 絞肉機的傳動系統(tǒng)設計新疆工業(yè)高等?？茖W校|機械工程系 22由 生 產(chǎn) 能 力 計 算 可 知 ， 在 N、 D 一 定 的 條 件 下 ， 絞 刀 的 刃 數(shù) 越 多 ， 生 產(chǎn) 能力 越 大 。 然 后 我 將 收 集 到 的 資 料 仔 細 整 理 分 類 。 我 想 這 是 一 次 意 志 的 磨 練 ， 是對 我 實 際 能 力 的 一 次 提 升 ， 也 會 對 我 未 來 的 學 習 和 工 作 有 很 大 的 幫 助 。 在 這 次 畢 業(yè) 設 計 中 也 使 我 們 的 同 學 關 系 更 進 一步 了 ， 同 學 之 間 互 相 幫 助 ， 有 什 么 不 懂 的 大 家 在 一 起 商 量 ， 聽 聽 不 同 的 看 法對 我 們 更 好 的 理 解 知 識 ， 所 以 在 這 里 非 常 感 謝 幫 助 我 的 同 學 。 在 我 的 學 業(yè) 和 設計 的 工 作 中 無 不 傾 注 著 老 師 們 辛 勤 的 汗 水 和 心 血 。 當 我 終