無機鹽和微量元素化學(xué)元素與人體健康(存儲版)
【正文】 正常傳導(dǎo) 3. 參與凝血過程：凝血酶原 → 凝血酶 4. 維持體內(nèi)酸堿平衡及毛細血管滲透壓 5. 生物膜的組成成分，維持膜通透性 影響鈣吸收的因素 * 食物的草酸、植酸、脂肪酸、磷含量 * 攝入的蛋白質(zhì)含量不足 , （蛋白質(zhì)攝入過多引起鈣排泄增多） * 攝入的鈣、磷比值 * 機體的需要量 * 維生素 D、乳糖、氨基酸有利于吸收 鈣缺乏的臨床表現(xiàn) * 嬰兒的佝僂病 。 影響鐵吸收的因素 * 膳食中植酸、草酸、磷酸、碳酸的含量 * 無機鐵吸收率 血紅素鐵吸收率 高價鐵不能吸收，二價鐵才可以吸收 * 機體的需要量 * 維生素 C有利于鐵吸收 * 鋅抑制鐵吸收 鐵的食物來源 * 動物肝臟、全血 * 黑木耳、海帶 * 畜禽肉類、魚類 * 綠色蔬菜 鐵缺乏的原因 * 慢性失血 * 體內(nèi)需要量增加 * 攝入不足或吸收障礙 鐵缺乏的臨床表現(xiàn) * 缺鐵性貧血 ( 低血色素小細胞性貧血 ) RNI: 成年男子 15mg/日，女子 20mg/日 孕婦和乳母 25~35mg/日 （三）鋅 zinc 影響吸收利用的因素： 1. 植酸、半纖維素、木質(zhì)素影響吸收； 2. 鐵、銅、鈣、鎘抑制吸收； 3. 蛋白質(zhì)、組氨酸、還原性谷胱甘肽、維生素 D3促進吸收；、 生理功能： 1. 參與許多金屬酶的構(gòu)成 2. 參與蛋白質(zhì)、核酸的合成和代謝 3. 參與生殖器官的發(fā)育 4. 維護正常的味覺功能和皮膚健康 5. 維護視覺、聽覺、嗅覺 慢性鋅缺乏對機體的影響 * 兒童生長障礙 * 性腺發(fā)育不全 * 食欲不振、味覺減退 * 皮膚干燥、粗糙 * 創(chuàng)傷愈合不良、易感染 食物來源： 動物性食物吸收率＞植物性食物 * 動物肝臟、瘦肉 * 牡蠣、魚肉、貝類： * 蛋類 RNI： 成人男性 ，女性 （四）銅 生理功能 ： 鐵 的代謝 ，缺乏 → 影響膠原正常結(jié)構(gòu) ，精子活力下
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