蔬菜類葉菜二ppt課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 香， 作湯或炒食，最宜做湯 。 涼拌空心菜 腐乳椒絲炒空心菜 湯菜 空心菜梗炒肉 空心菜的故事 十、生菜 生菜，別名： 葉用萵苣 、鵝仔菜、萵仔菜。生菜除生吃、清炒外， 常與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒 。 【 產(chǎn)地 】 廣東、廣西、北京、上海等地 【 產(chǎn)季 】 春末、夏季 【 食用方法 】 生菜是 最合適生吃 的蔬菜。莖圓柱形，有節(jié)， 節(jié)間中空 ，節(jié)上生根，無(wú)毛。性喜冷涼、喜濕潤(rùn)，生長(zhǎng)較適宜 15~20℃ 。莖長(zhǎng)可達(dá)數(shù)米，無(wú)毛，肉質(zhì)，綠色或略帶紫紅色。 ? 莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。 ? 原產(chǎn)我國(guó)，主要分布在我國(guó) 長(zhǎng)江流域 。 【 食用方法 】 小白菜的食用方法很多， 可入菜入湯入粥，可圍邊墊底，可榨汁、做餅及點(diǎn)心 ，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍等拌炒，小白菜湯有利于減肥。 ? 葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數(shù)有絨毛。花黃色種子近圓形。 【 食用禁忌 】 因小白菜 性涼 ，故 脾胃虛寒者不宜多食 。 ? 【 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 】 含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，鈣，磷，鐵，維生素 A，維生毒 B1 ，維生毒 B2 ，維生素 C，尼
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