大專生物化學課件新-蛋白質(zhì)組成性質(zhì)和結(jié)構(gòu)(存儲版)
【正文】 基團 ★雙縮脲反應 NaOH,稀 CuSO4 紫紅 2個或 2個以上肽鍵 ★ Folin酚試劑反應 CuSO4磷鎢酸 鉬酸 蘭色 酚基 ★茚三酮反應 茚三酮 蘭紫色 游離氨基 Millon反應 Millon試劑 紅色 酚基 黃色反應 HNO3及 NH3 黃、橘黃 苯環(huán) 乙醛酸反應 乙醛酸， H2SO4 紫紅 色氨酸吲哚基 坂口反應 次氯酸鈉 ,萘酚 ,NaOH 紅色 精氨酸的胍基 蛋白質(zhì)也有類似反應 紅紫色絡(luò)合物 (堿性溶液 ) Cu2+ ? 大部分蛋白質(zhì)均含有芳香族氨基酸。從能量角度考慮反平行式更為穩(wěn)定 ② 穩(wěn)定性是靠 鏈間氫鍵 維持的，氫鍵是由相鄰肽鏈主鏈上的 NH和 C=O之間形成的 ③ 氨基酸殘基的 R側(cè)鏈交替分布在片層的上下兩側(cè) 定義： 是蛋白質(zhì)分子中出現(xiàn)的 180176。 木瓜蛋白酶內(nèi)的 2個結(jié)構(gòu)域 彼此很不相同 彈性蛋白酶 的二個結(jié)構(gòu)域 彼此非常相似 ? 定義： 由兩條或兩條以上各自獨立具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈 通過次級鍵 相互締合而成的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) ,四級結(jié)構(gòu)只存在于 具有兩條或以上肽鏈 組成的蛋白質(zhì)中 。 正、負電荷的側(cè)鏈基團之間的一種靜電吸引作用。 補充： 定義： 建立在二級結(jié)構(gòu)、超二級結(jié)構(gòu)乃至結(jié)構(gòu)域的基礎(chǔ)上， 一條多肽鏈中 所有氨基酸殘基的空間關(guān)系 （構(gòu)象） 。沿軸上升 ④ 氨基酸殘基的 R側(cè)鏈在螺旋的外側(cè)，其形狀、大小及電荷等均影響 α 螺旋的形成 定義： 兩條或多條幾乎完全伸展的多肽鏈側(cè)向聚集在一起，靠鏈間氫鍵聯(lián)結(jié)的片層結(jié)構(gòu) ① 相鄰肽鏈走向可 平行 也可 反平行 。常用中
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