人教版教學課件糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的鑒定(存儲版)
【正文】 質(zhì)的鑒定 雙縮脲試劑 雞蛋清溶液 NaOH 溶液 滴加 CuSO2 溶液 , 每次滴加均需搖勻 結(jié)果顯示 : 紫色 ？ 。 ④ 適合于鑒定蛋白質(zhì)的是 ，理由是 ，鑒定所用的試劑是 。 ②小麥種子不如花生種子更適合用來鑒定脂肪，這是因為 ，你打算用什么試劑鑒定 ? . [例 ] 做生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗時，需要根據(jù)實驗需要選擇不同的實驗材料。 (3)蛋白質(zhì)的檢測和觀察 。你有什么發(fā)現(xiàn)？ ？這些生物 材料中有機化合物的種類、含量一樣嗎？ 這對我們選擇食物有什么啟發(fā)？ 討論 取材：馬鈴薯勻漿 檢測： 碘液 2滴 現(xiàn)象： 搖勻后變成藍色 問題探討 : 在做還原糖、蛋白質(zhì)鑒定的實驗時，為什么要留出一部分樣液？ 作對照 使用雙縮脲試劑時為什么 B液只能加 3～ 4滴而不能 過量？ 過量的雙縮脲試劑 B會與試劑 A反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色。 蛋白質(zhì)含量高 黃豆和花生 雙縮脲試劑 淀粉 可溶性還原糖 淀粉是非還原糖且不溶于水 知識結(jié)構 青蘋果汁遇碘液顯藍色，熟蘋果汁能與斐林試劑 作用產(chǎn)生磚紅色沉淀，下列結(jié)論中最合
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