麥當(dāng)勞定貨物流管理(存儲(chǔ)版)
【正文】 （ 380片／箱 ） 期初存貨： 1500 進(jìn) 貨： 2300 調(diào) 出： 800 促 銷(xiāo)： 30 期末存貨： 1070 營(yíng) 業(yè) 額： 20萬(wàn)元 AC(平均交易額 )： 18元 ? 請(qǐng)計(jì)算盤(pán)存用量和千 TC用量 ？ 2022/2/9 練習(xí)： ? 星期日麥香魚(yú)庫(kù)存 12箱 ， 魚(yú)醬千 TC用量為 ， TC預(yù)估星期一至星期五為每天 4000， 星期六 4800， 星期日 5200。 (3) 方式：打電話與 DC聯(lián)系，并告之緊急送貨的數(shù)量；隨后將訂貨內(nèi)容發(fā)傳真給 DC。 2022/2/9 接貨程序： 8. 檢查送貨數(shù)量：檢查送貨數(shù)量與送貨單是否相等；檢查送貨單送貨數(shù)量與訂單數(shù)量是否相等 。 3. 檢查冷藏和冷凍庫(kù)庫(kù)溫是否正常； 4. 打開(kāi)一箱 ， 抽查產(chǎn)品的接貨溫度 ， 2022/2/9 接貨程序： 5. 檢查產(chǎn)品有效期：第一：產(chǎn)品是否在有效期內(nèi)；第二：產(chǎn)品到餐廳后是否有足夠的使用時(shí)間； 6. 檢查產(chǎn)品的包裝情況：是否有破損及污染；糖漿罐是否有溢漏情況 ， 二氧化碳罐的壓力是否在正常范圍 。 2. 訂貨后至少要 2小時(shí)送到； 2022/2/9 緊急訂貨： 緊急訂貨的程序及一些限制： (1) 訂貨經(jīng)理需隨時(shí)觀察貨品使用情況，并根據(jù)合理預(yù)估來(lái)判斷庫(kù)存是否夠用到下次正常進(jìn)貨。冷藏、干貨、營(yíng)運(yùn)物料都點(diǎn)到箱。 。 2022/2/9 你所需要的盤(pán)存基本資料 1. 貨品的編號(hào) 、 名稱(chēng) 、 計(jì)算單位 。 ? 調(diào)整食品及包裝的補(bǔ)齊式訂貨 。 2022/2/9 訂貨的原理 : 基本概念： ? 訂貨周期的需求量 (Build to)： 為千 TC用量乘以訂貨周期內(nèi)預(yù)估的總的千 TC數(shù)。 ? 了解麥當(dāng)勞訂貨的原理 。實(shí)際千 TC(折合成進(jìn)貨單位，如：欄、箱等 ) a. 上周為例： 10:1包實(shí)際用量為 35400個(gè)，實(shí)際千 TC為。 2022/2/9 舉例： ? 計(jì)算使用量 ： 計(jì)算某一特定時(shí)段內(nèi)，應(yīng)該使用的半成品項(xiàng)目 ? 盤(pán)存使用量 ： 同一時(shí)段內(nèi)所實(shí)際使用的半成品項(xiàng)目 ? 分差： 計(jì)算使用量與盤(pán)存使用量之間的差異。 4. 每日損耗表 。 、比較差異分析原因。 ? 本周應(yīng)訂多少箱魚(yú)醬 ？ 2022/2/9 加貨和減貨： 1. 目的： 根據(jù)餐廳實(shí)際營(yíng)運(yùn)的情況 ， 對(duì)已下的訂單進(jìn)行調(diào)整 ， 以 保證有足夠的貨品支持營(yíng)運(yùn)； 同時(shí)調(diào)整庫(kù)存以避免占?jí)嘿Y金過(guò)多 ， 維持合理的庫(kù)存 。 (4) 限制：平日正常狀況下，緊急訂貨后至少要 2小時(shí)送到； 2022/2/9 投訴與退貨 1. 餐廳營(yíng)運(yùn)中 ， 發(fā)現(xiàn)半成品 、 包裝品及營(yíng)運(yùn)物料有任何問(wèn)題都
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