ssop經(jīng)典培訓(xùn)ppt課件(存儲版)
【正文】 ard Operation Procedure 4僅供內(nèi)部員工訓(xùn)練專用 （包括設(shè)備、手 套、工作服）的清潔度 關(guān)鍵衛(wèi)生條件：食品接觸面的狀況和清潔度 食品接觸面：加工設(shè)備、案臺和工器具、加工人員的工作服、手 套等、包裝材料 材料：不用木制品（出口）、纖維制品、含鐵、鍍 鋅金屬、黃銅 清洗消毒：設(shè)備（ CIP、 COP）、 工作服、手套、（不同清潔區(qū)域 需分開清洗消毒 正壓房）、空氣消毒（廁所 — 紫外 線照射、冷庫 — 過氧乙酸、甲醛熏蒸） 監(jiān)控手段：視覺檢查（清潔程度）、化學(xué)檢測（濃度）、驗證檢 查（表面微生物） 2022/2/7 Sanitation Standard Operation Procedure 5僅供內(nèi)部員工訓(xùn)練專用 關(guān)鍵衛(wèi)生條件：防止員工操作造成產(chǎn)品污染、生熟分開、防止工 廠設(shè)計造成的污染 來源與控制：工廠選址、加工人員衛(wèi)生不良（洗手后消毒） 明確人流、物流、水流、氣流方向 : ?
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