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餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理ppt課件(存儲版)

2025-02-09 05:48上一頁面

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【正文】 完整性和內容上的復雜性 (二)餐飲生產(chǎn)活動時間上的間歇性 (三)餐飲生產(chǎn)活動強度上的超常性 (四)餐飲生產(chǎn)活動效率的低下性 第一節(jié) 餐飲生產(chǎn)管理概述 二、廚房的組織機構及人員配置及崗位職責 第二節(jié) 廚房生產(chǎn)流程管理 一、廚房生產(chǎn)場所布局的基本要求及布局安排 (一)廚房生產(chǎn)場所布局的基本要求及注意事項 (二)廚房生產(chǎn)場所的布局安排 第二節(jié) 廚房生產(chǎn)流程管理 二、廚房生產(chǎn)的工作程序 (一)廚房工作流程特點 (二)廚
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