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《餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理》ppt課件-全文預(yù)覽

2025-01-31 05:48 上一頁面

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【正文】 流程 第三節(jié) 餐飲生產(chǎn)的質(zhì)量與安全管理 一、餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量要素 (一)產(chǎn)品的衛(wèi)生 (二)產(chǎn)品的營養(yǎng) (三)產(chǎn)品的顏色 (四)產(chǎn)品的香氣 (五)產(chǎn)品的滋味 (六)產(chǎn)品的外形 (七)產(chǎn)品的質(zhì)感 (八)產(chǎn)品的器皿 (九)產(chǎn)品的溫度 (十)產(chǎn)品的聲效 第三節(jié) 餐飲生產(chǎn)的質(zhì)量與安全管理 二、餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量控制方法 (一)原料質(zhì)量控制 (二)加工烹調(diào)的質(zhì)量控制 (三)成品放置的質(zhì)量控制 第三節(jié) 餐飲生產(chǎn)的質(zhì)量與安全管
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