食品安全現(xiàn)代生物檢測技術(shù)(存儲版)
【正文】 效的、快速、特別是高通量的檢測方法，最近幾年出現(xiàn)的生物芯片技術(shù)能較好地解決這一問題。 ? （ 三）生物芯片與轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測 ? 就目前轉(zhuǎn)基因食品檢測中常用的 ELISA和 PCR技術(shù)而言，最大的缺點是檢測范圍窄，效率低，無法高通量大規(guī)模地同時檢測多種樣品，尤其是對轉(zhuǎn)基因背景一無所知的情況下。為此，研究者在定性篩選 PCR方法的基礎(chǔ)上發(fā)展了不同的定量 GMO的 PCR檢測方法。 ? ELISA分析法必須具備待檢測的固定相抗原或抗體、酶標(biāo)記的抗原或抗體、酶作用的底物三種試劑，且滿足兩個前提條件： ? 待檢測的抗原或抗體能夠結(jié)合到不溶性載體表面并保持活性； ? 標(biāo)記酶能與抗原或抗體結(jié)合并同樣 保持各自生物活性。 ? （ 5） DNA序列分析 ? 第三節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù) ? 一、概述 ? 轉(zhuǎn)基因食品又稱遺傳修飾食品（ geically modified food），簡稱 GMF或 GM食品。 ? （一） PCR原理 ? PCR是依據(jù) DNA模板的特性，模仿體內(nèi)的復(fù)制過程，在體外合適的條件下以單鏈 DNA為模板，以人工設(shè)計和合成的寡核苷酸為引物，利用熱穩(wěn)定的 DNA聚合酶延 5’3’方向摻人單核苷酸來特異性的擴增 DNA片段的技術(shù)。這一方法的基本原理如下。在此基礎(chǔ)上結(jié)合一些生化或理化方法作為信號顯示或放大系統(tǒng)即可建立免疫測定法，如放射免疫測定法、酶免疫測定法、熒光免疫測定法等。用于臨床檢驗的 ELISA主要有以下幾種類型。下面介紹 PCR反應(yīng)中的一些具體參數(shù)。 ? （ 2）轉(zhuǎn)基因動物食品 如轉(zhuǎn)基因的魚、雞、牛、羊等。免卻了對樣品進行核酸提取的麻煩，同時可降低檢測的成本，由于酶既有很高的催化效率，可極大的放大反應(yīng)效果，從而使測定達到很高的靈敏度和穩(wěn)定性。 ? 按常規(guī)方法提取 DNA后，取部分樣品 DNA在 ％瓊脂糖凝膠中電泳，與已知古量的 Marker比較，用計算機凝腔成像分析系統(tǒng)處理結(jié)果，以確定所提取的 DNA量。生物芯片根據(jù)所載探針種類分為基因芯片和蛋白質(zhì)芯
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