營養(yǎng)與藥物食品與保健(存儲版)
【正文】 L) 22 七、維他命 /礦物質 23 24 七、維他命 /礦物質 ? DRI 營養(yǎng)素膳食參考攝取量： – 帄均需要量（ EAR） ? 滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中 50%個體需要量的攝入水帄 – 建議攝取量（ RDA） ? 滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中 97~98%個體需要量的攝入水帄 ? 建議攝取量 =帄均需要量 +2倍標準差 – 足夠攝取量（ AI） ? 透過觀察或實驗獲得的健康人群對某種營養(yǎng)素的攝入量 – 上限攝取量（ UL） ? 某一生理階段和性別人群，幾乎對所有個體健康都無任何副作用和危險的帄均每日營養(yǎng)素最高攝入量 – “天然”製劑 : 可能未含非自然成分，但未必完全從自然食物抽取而得、大部分其實含有大量合成維他命 – 未標示“天然” : 較可能含有人工色素、防腐物 25 八、減少發(fā)生心血管疾病危險因子之保健食品 ? 卵磷脂 （ Lecithin） – 由大豆或蛋黃提煉而得，能保護細胞免於氧化作用的傷害 – 能增加脂肪或膽固醇的流動性，使其不在堆積血管上 – 去除脂肪，減少肝臟機能退化 ? 魚油 （ Fish oil） – Omega3 必須脂肪酸 : EPA、 DHA – 生理調節(jié)功效已有醫(yī)學研究佐證 : 降低高血脂、降血壓、消炎、抗癌 及促進生長發(fā)育 – 由於含有多元不飽和脂肪酸 → 亦被氧化產生有害的過氧化物 ? 同時補充維他命 E，以中和自由基傷害 – 患有血友病及凝血障礙者 : 不適合吃魚油 ，以免發(fā)生凝血功能不足 – 深海魚油 VS 魚肝油 26 八、減少發(fā)生心血管疾病危險因子之保健食品 ? 甲殼質 （ Chitosan） –蝦蟹類外殼經過酸鹼高熱處理而得，成分為幾丁質、幾丁聚醣 ? 銀杏 （ Ginkgo biloba） –西醫(yī) : 銀杏葉 中醫(yī) : 果實（白果） –銀杏葉 : 治療老年疾病、心血管疾病、過敏、中樞神經傳導障礙以及免疫方面疾病 ? 某些歐洲國家、臺灣 : 處方藥 （可能與其他藥品如 : 阿斯匹靈產生交互作用，癲癇患者避免使用） ? 美國、日本 : 健康食品 27 其他常見的保健食品 ? 輔酶 Q10（ Coenzyme Q10 ） – 細胞內的 3大功用 – 加速脂肪新陳代謝、減少牙齦發(fā)炎、強的抗氧化劑 – 改善心肌病變 ? 月見草（ Evening primrose） – 主要使用月見草種子 ? 特殊脂肪酸、約 70%的亞麻油酸 (LA)、 710%γ亞麻油酸 (GLA) – 預防動脈硬化 、降低膽固醇、降低血壓、預防糖尿病 – 前列腺素先驅物 、緩解經前癥候群 ? 葡萄糖胺與軟骨素（ Glucosamine and Chondroitin） – 葡萄糖胺 : 存在軟骨中的天然生化物質，構成滑液的主要成分，形成軟骨細胞最重要的營養(yǎng)素 – 軟骨素 : 一種生物多聚體，可構成軟骨蛋白纖維之間的彈性連接基，也是形成軟骨細胞最重要的營養(yǎng)素 – 骨關節(jié)炎以及骨關節(jié)機能衰退引發(fā)的關節(jié)毛病 28 其他常見的保健食品 ? 蜂膠（ Propolis） – 5055%樹脂、 30%蜜蠟、 710%精油、 5%花粉及有機物 – 大量的黃酮類化合物 ? 增強血管張力、降低膽固醇、護肝、提高機體免疫力、殺菌力、抑制腫瘤、抗氧化 ? 蜂王乳（ Royal jelly） – 褓姆蜂將外勤工蜂攜回的花粉加以精煉後分泌的乳白色物質、女王蜂終其一生的食物 – 豐富的維他命 B群，維他命 A、 C、 D、 E、 K，以及酵素 、 荷爾蒙、胺基酸 、 抗生素 、 礦物質 – 所含的泛酸是蜂蜜的 170倍 ? 螺旋藻（ Spirulina） – 又名藍藻、藍綠藻，地球上最有營養(yǎng)價值的綠色植物 – 藻藍素具有抗氧化力，提高人體免疫力，提高鐵吸收，調理貧血、有助於控制體重 29 其他常見的保健食品 ? 聖約翰草（ St. John’s Wort） – 天然抗憂鬱劑，治療輕度至中度失眠 ? 鮫鯊烯（ Squalene） – 萃取自深海鯊魚肝臟中所含的油脂 – 強力的攜氧物質，提供生氧作用與細胞活化作用，預防細胞老化 – 清除血管內壁的膽固醇，增加血管彈性 ? 大蒜（ Garlic） – 多種含硫化合物，如蒜素 (allicin) 、蒜胺酸 (alliin) – 天然的抗生素、增加白血球與巨噬細胞的活性、提高身體免疫力、
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