營(yíng)養(yǎng)與藥物食品與保健(參考版)
2025-01-11 07:11本頁面
【正文】 。藥你健康 .Ⅲ 。臺(tái)北市：三采文化 ； 2022。 ? 日本保健食品協(xié)會(huì) (NPO)。營(yíng)養(yǎng) .保健 .維他命。臺(tái)北市：家庭傳媒城邦分公司；2022。 ? 劉璞。新世紀(jì)健康食品。增高 – 引用本署衛(wèi)署食字號(hào)或相當(dāng)意義詞句者： ? 衛(wèi)署食字第◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎號(hào)（許可、審查合格） 16 . 國(guó)內(nèi)保健食品之常見作用 改善胃腸道功能之保健食品 改善免疫功能之保健食品 抗氧化之保健食品 改善尿道發(fā)炎之保健食品 改善婦女更年期問題之保健食品 維他命 /礦物質(zhì) 減少發(fā)生心血管疾病危險(xiǎn)因子之保健食品 抗氧化之保健食品成分 保健食品分類及個(gè)案討論 17 一、改善胃腸道功能之保健食品 ? 雙叉乳桿菌（ Bifidus） – 1899年法國(guó)巴斯德研究所首先分離 – 吃母乳的嬰帥兒腸道內(nèi)有比較多的雙叉乳桿菌 – 幫助寶寶健康成長(zhǎng)、幫助成人青春養(yǎng)顏 ? 寡醣（ Oligosaccharide） – 2~10個(gè)單糖形成的聚合物 – 自然界 : 大蒜、洋蔥、牛蒡、蘆筍、大豆、牛乳、蜂蜜 – 商業(yè)上：利用植物或微生物來源的酵素，將多醣或雙醣進(jìn)行酵素生化合成 – 是一種膳食纖維，作用是清腸，將附著在腸子表面的雜物、雜菌清除，促進(jìn)排便，預(yù)防便秘，間接地可預(yù)防癌癥，如大腸癌、直腸癌等 ? 水溶性及非水溶性纖維（ Water soluble and Insoluble fiber） – 水溶性膳食纖維 : 植物膠、果膠、黏液質(zhì)等 ? 吸水後膨脹、延長(zhǎng)食物在胃停留的時(shí)間、產(chǎn)生飽足感 ? 減少熱量攝取、減慢食物消化和營(yíng)養(yǎng)素吸收 – 非水溶性膳食纖維 : 未加工的麩質(zhì)、全麥麵粉 、 豆類 、 根莖類、高麗菜 、 小黃瓜 ? 由葡萄糖聚合而成 ? 能吸水但不溶於水及一般溶劑 18 二、抗氧化之保健食品 ? 綠茶（ Green tea） –預(yù)防癌癥 –多酚類成分、抗氧化性維他命 : 延緩老化、降低高血脂和高血壓、增進(jìn)口腔健康、預(yù)防感冒 ? 葡萄籽（ Grape seed） –多酚花青素（ OPC） : 有效消除自由基 – OPC多存在松樹皮及天然多種蔬果中 : 葡萄籽、葡萄皮、深色苺果類 19 三、抗氧化之保健食品成分 ? 超氧化物歧化酵素（ SOD） –清除細(xì)胞內(nèi)生性或外來因子所產(chǎn)生的自由基 ? 蕃茄紅素（ Lycopene） –含有一種天然色素 lycopene: 強(qiáng)力抗氧化劑、 調(diào)節(jié)某些賀爾蒙和免疫系統(tǒng)的反應(yīng) –食用番茄可幫助對(duì)抗乳癌、減少男性罹患攝護(hù)腺癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn) 20 四、改善免疫功能之保健食品 ? 免疫奶粉 （ Immune milk） – 將容易侵入人體，造成伺機(jī)性感染的病原菌加熱處理 → 製成複合疫苗 → 接種在授乳及泌乳期母牛 – 將富含活性生理因子及特殊抗體的牛乳以低溫噴霧乾燥製成免疫奶粉 ? 蔓越莓（ Cranberry） – 17世紀(jì)時(shí)移居美國(guó)的清教徒已開始在感恩節(jié)晚餐中食用 – 抑制大腸桿菌黏附於膀胱內(nèi)側(cè)、有助於控制泌尿道感染 – 預(yù)防胃潰瘍 : 能抑制引起胃潰瘍的幽門螺旋桿菌附著於腸胃內(nèi)、將已附著於胃壁內(nèi)側(cè)的幽門桿菌去除 五、改善尿道發(fā)炎之保健食品 21 六、 改善婦女更年期問題之保健食品 ? 植物荷爾蒙 –大豆、苜蓿芽、石榴 、 亞麻子 、 當(dāng)歸 、 花旗蔘等含有類女性荷爾蒙之成分 –雖具有不同的化學(xué)結(jié)構(gòu)，但都可能具有類似的生理作用 : 改善婦女停經(jīng)後問題（骨質(zhì)疏鬆 、心血管疾病 ）、預(yù)防乳癌 –大豆異黃酮（ Soy isoflavones） ? 抗癌、減緩更年期癥狀，但較沒有致癌 (乳癌、子宮頸癌 )的威脅 ? 強(qiáng)力抗氧化劑，預(yù)防乳癌、男性攝護(hù)腺癌 ? 降低壞的膽固醇 (LDL)、 提高好的膽固醇 (HDL) 22 七、維他命 /礦物質(zhì) 23 24 七、維他命 /礦物質(zhì) ? DRI 營(yíng)養(yǎng)素膳食參考攝取量： – 帄均需要量（ EAR） ? 滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中 50%個(gè)體需要量的攝入水帄 – 建議攝取量（ RDA） ? 滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中 97~98%個(gè)體需要量的攝入水帄 ? 建議攝取量 =帄均需要量 +2倍標(biāo)準(zhǔn)差 – 足夠攝取量（ AI） ? 透過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群對(duì)某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量 – 上限攝取量（ U
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