【摘要】1、什么是食品的變質(zhì)?2、常見食品的變質(zhì)主要由哪些因素引起?3、試述引起食品腐敗變質(zhì)的生物學因素及其特性。4、試述引起食品腐敗變質(zhì)的化學因素及其特性。5、溫度、水分和pH值對食品腐敗變質(zhì)有何影響?1、食品的腐敗變質(zhì)是指食品受到各種1)食品種類不同,引起變質(zhì)的微生物種類不同;2)環(huán)境條件不同,變質(zhì)快慢程度不同;3)食品成分發(fā)生變化的同時,產(chǎn)生毒素或致
2025-06-07 07:35
【摘要】(0673)《園林工程》復習思考題答案一、名詞解釋1、等高線:地表面上標高相同的點相連接而成的直線和曲線,稱為“等高線”。2、豎曲線:兩條不同坡度的路段相交時,為了使車輛安全平穩(wěn)通過變坡點,須用一條弧曲線把相鄰兩條不同坡度線連接,該曲線因位于豎直面內(nèi),故稱豎曲線3、假山:是以造景游覽為主要目的,充分結合其它多方面的功能作用,以土、石等為材料,以自然山
2025-06-05 21:01
【摘要】形勢與政策復習題答案Vanity.1.如何認識培育和踐行社會主義核心價值觀的意義?一、社會主義核心價值觀體現(xiàn)了中國特色社會主義的本質(zhì)規(guī)定。社會主義核心價值觀是中國共產(chǎn)黨人和中國人民在繼承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,借鑒人類文明優(yōu)秀成果,特別是在革命、建設、改革中逐步形成和發(fā)展起來的價值觀念和價值追求,反映了社會主義制度的本質(zhì)屬性和價值取向。中國特色社會主義是
2025-06-28 04:12
【摘要】食品工藝學思考題第一章1、食品的分類?按照加工方法:低溫保藏食品、罐藏食品、干藏食品、鹽漬食品、煙熏食品和輻照食品;按照原料分類:果蔬食品、糧油食品、肉禽食品、乳制品等?2、食品的風味是指_香氣_、滋味和_口感。3、抑制食品變質(zhì)因素活動的保藏方法有那些?冷凍保藏、干制保藏、腌制、糖漬、熏制、使用化學品保藏、采用改性氣體保藏。4、引起食品腐敗變質(zhì)的主要因素?生
2025-06-05 21:51
【摘要】1、工程結構檢測,是開展哪些研究和工程技術工作的重要手段?①分析工程質(zhì)量,②進行科學研究,③出臺相關規(guī)范,制定質(zhì)量標準④質(zhì)量事故調(diào)查。2、工程結構檢測意義與任務意義:①了解和掌握結構的實際工作狀況;②驗證新理論、新結構、新設計的正確與合理性;③結構技術狀況評估。任務:①確定新建結構的承載能力和使用條件;②評價既有結構的使用性能與承載能力;③研究結構的受力行為及一般規(guī)律;④
2025-06-22 20:03
【摘要】思考題第2章食品原料的生理代謝與控制?答:僵直和軟化。2.什么是呼吸作用,衡量呼吸作用強弱的指標有哪些?答:呼吸作用是在許多復雜的酶系統(tǒng)參與下,經(jīng)由許多中間反應環(huán)節(jié)進行的生物氧化過程,能把復雜的有機物逐步分解成簡單的物質(zhì),同時釋放能量。?(1)呼吸作用對果蔬貯藏的積極作用提高果蔬耐藏性和抗病性p提
2025-06-22 19:43
【摘要】第一篇:中藥制藥工程思考題 中藥制藥工程思考題: 1、什么是中藥工程? 中藥工程是運用化學、物理方法或手段來研究中草藥的加工和制造過程,使此過程能產(chǎn)生一種新的藥物劑型和藥物產(chǎn)品,同時研究制造(生...
2024-11-05 12:02
【摘要】思考題與習題緒論一、填空1同一臺設備的設計可能有多種方案,通常要用()來確定最終的方案。2單元操作中常用的五個基本概念包括()、()、()、()和()。3奶粉的生產(chǎn)主要包括()、()、()、()、()等單元操作。二、簡答1什么是單元操作?食品加工中常用
2025-06-26 20:55
【摘要】第一章給水系統(tǒng)1.由高地水庫供水給城市,如按水源和供水方式考慮,應屬于哪類給水系統(tǒng)?水源方式屬于地表水給水系統(tǒng),按供水方式屬于自流給水系統(tǒng)。2.給水系統(tǒng)中投資最大的是哪一部分,試行分析。輸配水系統(tǒng)。3.給水系統(tǒng)是否必須包括取水構筑物、水處理構筑物、泵站、輸水管和管網(wǎng)、調(diào)節(jié)構筑物等,哪種情況下可省去其中一部分設施?不是。大城市通常不設調(diào)節(jié)構筑物;地下水水質(zhì)好可以
2025-06-25 08:35
【摘要】博學慎思,明辨篤行發(fā)酵工程課后思考題第一章緒論1、發(fā)酵及發(fā)酵工程定義?答:它是應用微生物學等相關的自然科學以及工程學原理,利用微生物等生物細胞進行酶促轉(zhuǎn)化,將原料轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品或提供社會性服務的一門科學。由于它以培養(yǎng)微生物為主,所以又稱為微生物工程。2、發(fā)酵工程基本組成部分?答:從廣義上講分為三部分:上游工程、發(fā)酵工程、下游工程3、發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)業(yè)化應抓好哪三個環(huán)節(jié)?
2025-06-24 00:10
【摘要】0-1水泥是何年何月、在哪一個國家、由什么人發(fā)明的?1824年10月21日英國阿斯譜丁0-2談一談你所了解的阿斯普丁、強生、王濤、王燕謀、郭文叁。阿斯譜?。?022號水泥發(fā)明人,建設了第一個波特蘭水泥廠強生:發(fā)現(xiàn)并確定了水泥制造的兩個基本條件:第一是燒窯的溫度必須高到足以使燒塊含一定量玻璃體并呈黑綠色;第二是原料比例必須正確而固
2024-10-27 09:28
【摘要】第一篇:國際工程承包思考題 第一章思考題 ?? ? 同? ? 承包市場上有何進展? ? 發(fā)展我國國際工程承包市場? ?? ?第二章思考題 ?? ?,國際工程咨詢的主要服務內(nèi)容是...
2024-10-21 09:08
【摘要】道路工程復習思考題一、填空題(每空1分,共20分)1、道路按其使用特點分為()、()和()等。2、公路按行政分級可分為()、()、()和()。3、公路是線形結構物,其主要組成包括()和(
2025-04-17 12:14
【摘要】第十五章混凝思考題1、何謂膠體穩(wěn)定性?試用膠粒間互相作用勢能曲線說明膠體穩(wěn)定性的原因。答:膠體穩(wěn)定性是指膠體粒子在水中長期保持分散懸浮狀態(tài)的特性。原因P255最后一段。3,高分子混凝劑投量過多時,為什么混凝效果反而不好?答:在廢水處理中,對高分子絮凝劑投加量及攪拌時間和強度都應嚴格控制,如投加量過大時,一開始微粒就被若干高分子鏈包圍,而無
2024-11-03 18:49
【摘要】上海海運大學專用機械設計基礎復習思考題1.什么是零件、構件、機構、機器、機械?它們有什么聯(lián)系?又有什么區(qū)別??運動副有哪些類型?各有幾個自由度?用什么符號表示??它必須具備什么條件?當原動件多于或少于機構的自由度時,機構將發(fā)生什么情況?第1章平面機構的自由度和速度分析4.什么是機構的自由度?如何計算?5.什么是局
2025-01-13 06:39