啤酒發(fā)酵課程設(shè)計(jì)---啤酒發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)(存儲版)
【正文】 0 度 5. 工作介質(zhì)：啤酒 設(shè)計(jì)內(nèi)容： 1. 完成啤酒發(fā)酵罐 設(shè)計(jì)說明書一份 1） 封面 2） 設(shè)計(jì)任務(wù)書 3） 完成發(fā)酵罐設(shè)計(jì)熱工計(jì)算 2. 完成發(fā)酵罐總裝圖一份（ CAD 繪圖） 實(shí)際主要參考書： 1. 化學(xué)工藝設(shè)計(jì)手冊 2. 機(jī)械設(shè)計(jì)手冊 3. 化工制圖 CAD 制圖 4. 化工原理教材 接受組承諾： 本組接受任務(wù)，定在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，完成任務(wù)。最終沉積在錐底的酵母，可打開錐底閥門，把酵母排出罐外，部分酵母留作下次待用，安全閥和玻璃視鏡。夾套焊縫可減少 30%。 合理利用資源，節(jié)約能量，消耗指標(biāo)。 （ 3） 發(fā)酵罐冷卻夾套換熱面積計(jì)算 F=Q 總 /K?tm Q 總 =Q 生 － Q 蒸發(fā) － Q 罐壁 根據(jù)啤酒產(chǎn)品一罐法工藝特性，發(fā)酵罐宜采用罐外壁盤繞半圓管冷帶換熱，傳熱系數(shù) K=120~163W/m2 K，發(fā)酵罐冷帶冷媒最大流量： W=Q 降 /C 冷 (t2－ t1)=353485/[2－ (5)]=28089kg/h= 啤酒罐 CAD圖紙（附） 四 、設(shè)計(jì)結(jié)果的自我總結(jié)與評價(jià) 本次課程設(shè)計(jì)讓自己透過自己的雙手獲得知識。通過本次課程設(shè)計(jì)我收獲了 一筆寶貴的財(cái)富。本次課程設(shè)計(jì)基本上 是成功的，但其中還有一些不足之處。 K，此階段傳熱系數(shù) K=140W/m2 (2)發(fā)酵罐個(gè)數(shù)確定 設(shè) 發(fā)酵周期為 25 天，每天加料 1 罐（糖化 4 次），發(fā)酵罐個(gè)數(shù)為： N=1 25+1=26 個(gè)（其中 1 個(gè)備用），年產(chǎn)量為 41000t。 5. 《化工原理教材》、 化學(xué)工藝設(shè)計(jì)手冊、機(jī)械設(shè)計(jì)手冊 及生物工程專業(yè)基理論課本等參考資料。而本設(shè)計(jì) 對目前現(xiàn)有的啤酒發(fā)酵罐，作了進(jìn)一步發(fā)展和改進(jìn)，其主要特點(diǎn)如下： ⑴把大罐的夾層當(dāng)作蒸發(fā)器，液氨直接在夾套內(nèi)蒸發(fā)，利用其氣化潛熱冷卻罐內(nèi)的啤酒液，從而省卻了酒精水的中間換熱循環(huán)，節(jié)省能耗 12%以上。也可使用氨作冷媒，優(yōu)點(diǎn)心能耗低。
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