食品工程原理課程設(shè)計--升膜蒸發(fā)器的設(shè)計(存儲版)
【正文】 5 54 8 4 1 3 6 00 3 )0 3 2 (= ?2/(mw ℃） 飽和水蒸氣的傳熱系數(shù)由下公式可求得： 4/1320 )( TLrg ??? ? ??? = 4/14326 7 4 0 0 02 3 0 ????????????????? = 傳熱外表面的總傳熱系數(shù) K 由下公式計算： iim ddddbK0002111 ???????? = 8404 3800 171 ????? 算得 ?K ?2/(mw ℃ ) (6)分配有效溫度差，計算傳熱面積 21111111139。39。39。 二 .確定設(shè)計方案： 考慮到高溫會破壞果汁的品質(zhì)，故采用真空低溫蒸發(fā)來對 桃 汁進(jìn)行濃縮操作；由處理物料（原料）的性質(zhì)及設(shè)計要求知， 桃 汁黏度大、不易生泡沫，考慮到經(jīng)濟(jì)和效率問題，選用雙效 升膜 蒸發(fā)系統(tǒng)，根據(jù)設(shè)計要求，采用并流雙效 升膜 式蒸發(fā)器蒸發(fā)。 選 用 升膜蒸發(fā)，果汁在器內(nèi)經(jīng)過一次加熱 、汽化、分離過程，不打循環(huán)，在器內(nèi)停留時間短，這對熱敏性的桃汁 是有利的。 食品工程原理 課程設(shè)計說明書 升膜 蒸發(fā)器的設(shè)計 姓名： 唐 學(xué)號： 2021 班級： 目 錄 一 《食品工程原理》課程設(shè)計任務(wù)書 ..................................... 2 2 (1)．設(shè)計課題 ：桃汁濃縮工藝裝置的設(shè)計計算 ........................... 2 (2)．設(shè)計條件 ： ................................................... 2 (3).設(shè)計要求 ： .................................................... 3 (4).設(shè)計意義 ...................................................... 3 (5).主要參考資料 .................................................. 3 二 設(shè)計方案的確定 .................................................... 4 三 設(shè)計計算 ........................................................ 4 .................................................... 4 .................................................. 4 （ 1）估算各效濃度 : ................................................ 4 （ 2）沸點的初算 ................................................... 5 （ 3）溫度差的計算 ................................................. 5 （ 4）計算兩效蒸發(fā)水量 1V ， 2V 及加熱蒸汽的消耗量 1S ..................... 7 （ 5）總傳熱系數(shù) K 的計算 ............................................
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