【正文】 性思維和問題解決能力，管理、領導和決策能力，較強的組織和表述能力； 工作認真負責，具有高度的責任心，事業(yè)心； 熟悉質量安全流程，能夠獨立編制生產工藝和生產過程控制等工藝文件； 熟悉檢測儀器的使用； 熟悉原料檢驗，過程控制，成品化驗流程； 熟悉掌握有關食 品質量安全的法律法規(guī)和規(guī)章； 身體健康， 具有良好心理素質 。 總經理 ： 000 最新 XX 年 12 月 1 日 2 ////////////豆制品有限責任公司 2 組織結構 編 號 ///ZS02最新 XX 版 次 A/0 頁 次 1/1 總經理 生 產 部 質 檢 部 經 營 部 辦 公 室 化 驗 室 生 產 車 間 原 料 庫 成 品 庫 3 ////////////豆制品有限責任公司 3 任命書 編 號 ///ZS03最新 XX 版 次 A/0 頁 次 1/1 為 認真 貫徹執(zhí)行 《 中華人民共和國食品安全法 》 、 《中華人民共和國食品安全法實施條例》、國家質檢總局《食品加工生產企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定》及其它有關食品質量安全的法律法規(guī)，加強對質量安全 管理體系的領導， 經 總經理辦公會 研究決定： ////////////豆制品有限責任公司 總經理 ： 000 最新 XX 年 12 月 1 日 4 ////////////豆制品有限責任公司 4 質量安全領導小組 編 號 ///ZS04最新 XX 版 次 A/0 頁 次 1/1 為強化質量安全和落實責任，加強和完善質量 安全 管理體系，經 12 月 1 日 總經理辦公會議研究決定： 一、成立質量安全領導小組 組 長： 000 副組長： 成 員： 二、下設質量安全辦公室 主 任： 工作人員： 三、質量安全領導小組，是 本公司 最高質量安全管理機構，負責對 本公司 的質量安全管理工作進行評價、 考核。 ////////////豆制品有限責任公司 最新 XX 年 12 月 1 日 5 ////////////豆制品有限責任公司 5 關于設立質檢部的通知 編 號 ///ZS05最新 XX 版 次 A/0 頁 次 1/1 公司 各部 門： 為了加強質量安全管理和產品質量檢驗工作，確保產品質量安全，經 總經理 辦公會議研究決定：設立 ////////////豆制品有限責任公司 質檢 部 ，下設 食品 化驗室 歸口 質檢 部 領導。 ////////////豆制品有限責任公司 6 各級崗位工作人員任職要求 編 號 ///ZS06最新 XX 版 次 A/0 頁 次 2/3 8 七 、 質量監(jiān)督員 熟悉腐竹生產工藝 ； 熟悉 食品安全法律 法規(guī)、 標準； 具有 豐富的 現(xiàn)場質量監(jiān)督管理經驗，熟悉變更、偏差處理管理； 具有良好的溝通能力及協(xié)調能力； 為人誠實穩(wěn)重 ,認真細心，有較強的質量意識 ,能堅持原則；勇于承擔責任。 為確保質量目標的實現(xiàn)配備所必須的人力資源，基礎設施。 加強對成品庫管理，保證庫存成品或半成品的質量符合要求，對由于保管、監(jiān)視不善而引起的成品或半成品的質量不符合要求，負領導責任。 對原輔材料投入使用前檢驗是否合乎標準。 四、質檢部長職責 在 總經理的領導下 ， 負責組織領導本公司 的質量管理工作。 負責成品及半成品的感觀鑒定工作。 確保檢驗項目齊全，數(shù)據(jù)準確，檢驗記錄清楚、真實，并對檢驗結果負責，及時將結果通知有關部門、崗位。 七、質量監(jiān)督員職責 堅守工作崗位，監(jiān)督各產品生產工藝的實施情況，確保按生產工藝及工藝參數(shù)進行生產。 及時檢查設備的運行情況，做好維護保養(yǎng)工作，提高設備完好率。 原（輔）料購進后，保管員負責先進行初步檢查，檢查內容包括：品名、規(guī)格、數(shù)量、包裝有無破損、包裝內物品 有無結塊或其它異?，F(xiàn)象等，合格時，通知質檢員進行檢驗。 做好倉庫防火、防盜工作。 執(zhí)行出入庫規(guī)定，嚴格履行出入庫手續(xù)。 負責組織對采購的不合格原料的退貨。相關部門應認真分析原因，查找差距，并采取相應的糾 正措施。 第六條 加工食品所用的原材料、食品添加劑、包裝材料和容器等應當符合國家有關規(guī)定，必須實施進貨查驗記錄制度，并建立臺帳，不符合質量安全要求 的，不得用于食品生產加工。 公司應建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。用于包裝的材料必須清潔、安全，必須符合國家相關法律法規(guī)和標準的要求。 第十七條 企業(yè)應建立不安全食品召回制度，并建立和保存對不安全食品自主召回、被責令召回的執(zhí)行情況記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況；實際召回情況；對召回食品采取補救、無害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實情況；向當?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告 召回及處理情況。 （二） 對 供方 的控制 質檢員對供應商每次供貨時進行抽樣檢驗 或驗證 ； 供應商 供應的原輔材料主，如 產品質量不合格 ， 按本 公司 《不合格 管理辦法 》執(zhí)行，如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進行時，可由采購員對供應商提出警告，嚴重時發(fā)出暫撤消供應商關系的通知。 采購前采購員應該核實提供給供方的技術要求是否有效。 1在采購過程中，如出現(xiàn)價格過高，采購次品廢品等問題， 公司經營部 按照 “誰采購誰負責”的原則，令其退出差價、退貨調換等，情節(jié)嚴重者，經濟處罰或辭退。 檢驗或驗證合格的物資，由 原料庫保管 員辦理入庫手續(xù)；檢驗或驗證不合格的物資，按《不合格管理辦法》執(zhí)行， 經營 部負責 辦理退貨或索賠手續(xù)。 進貨檢驗或驗證記錄由質檢 部 歸檔保管。 質檢 部 負責 過程 質量的監(jiān)測。 原輔材料 準備必須的原輔材料并 進行必要的確認。 巡回監(jiān)控 生產過程中，質檢員應對操作工的自檢和過程檢驗進行監(jiān)督，認真檢查操作工的作業(yè)方法、使用的檢測設備、工具和檢測頻率、記錄等是否正確；并根據(jù)工藝規(guī) 程和質控點要求進行抽樣檢測。 生產車間、倉庫應 根據(jù)產品的特點，配置適宜的搬運工具，規(guī)定合理的搬運 方法，不得破壞包裝，防止跌落、磕碰、擠壓。 排除異常因素后，應按規(guī)定的操作程序恢復生產。 檢驗結果。 嚴重不合格 ,是指經檢驗判定的批量不合格，或一次造成較大經濟損失的不合格。 生產車間和工序操作者應嚴格按照質量控制程序 或 作業(yè)指導書操作，確保關鍵質量控制點得到有效控制。 考核結果由質量安全辦公室上報 總經理 批準后，對各部門實施獎罰。 凡與質量安全管理工作有關的部門、班組及員工，每月須交納一定金額的質量保證金，具體 明細 見 附 表。 定期對 廠區(qū)內環(huán)境、生產場所 和 設 備、設 施 的 清潔衛(wèi)生狀況 進行 自查 ，并填寫《衛(wèi)生檢查記錄》和《加工設備清潔衛(wèi)生檢查記錄》 ； 定期對必備生產設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒，并填寫《設備維修保養(yǎng)記錄》和《設備清洗、消毒記錄》 ； 6 考核 考核信息來源 客戶投訴。 所有異常生產中斷，都應由現(xiàn)場工作人員采取果斷處置措施，防止造成更大事故。 倉庫按照《 原料庫 管理制度》 、《成品庫管理制度》的 規(guī)定做好相應標識。 每班開始生產、更換產品品種或調整參數(shù)后生產的 首件 產品，操作工必須進行自檢，合格后，再由質檢員根據(jù)相應的檢驗規(guī)程進行檢驗；如不合格應返工或查找原因改進后重新生產，直至首檢合格，質檢員確認后才能批量生產。 生產準備 人員 從業(yè)人員應進行健康檢查獲得健康證后才能上崗。 生產過程：由生產管理人員組織作業(yè)人員，按產品技術文件、工藝文件以及其他規(guī)定的要求，將原材料、半成品加工成產品的過程。 對隨貨提供檢驗報告的產品，檢驗員須查驗報告的符合性。 質檢 部 負責進行 進貨 質量檢驗或驗證。 采購每批 原輔材料 ，采購員均應向供方索要 產品符合要求的證明材料。 必要時，對重要或大批 物資的采購，經營 部 長還應依據(jù)《采購計劃》與供方簽訂 《采購合同》， 《采購合同》 除 應符合國家《合同法》有關規(guī)定 外，還應明確以下內容：品名、規(guī)格、數(shù)量、質量要求、技術標準、驗收條件、違約責任及供貨期限等 ， 《采購合同》由經營 部門保管。 ////////////豆制品有限責任公司 9 食品質量安全管理制度 編 號 ///ZS09最新 XX 版 次 A/0 頁 次 3/3 18 一 、 目的 為了對采購原料、輔料、包裝材料的質量實施有效控制，確保采購物資的質量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備、洗 滌劑、消毒劑必須安全，保持清潔，對食品無污染，能滿足保證食品質量安全的需要。 第十條 公司應具有與所生產產品相適應的質量安全檢驗和計量檢測手段，檢驗、檢測儀器必須經計量檢定合格或者經校準滿足使用要求 并在有效期限內方可使用，還應當具備產品出廠檢驗能力，按出廠檢驗項目實施出廠檢驗，并建立出廠檢驗記錄制度，未經檢驗或者檢驗不合格的，不得出廠銷售。 第七條 食品加工工藝流程必須科學、合理，生產加工過程應當嚴格、規(guī)范，防止生物性、化學性、物理性污染，防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、 ////////////豆制品有限責任公司 9 食品質量安全管理制度 編 號 ///ZS09最新 XX 版 次 A/0 頁 次 1/3 16 成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。 第二條 生產的食品必須符合國家法律、行政法規(guī)和國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準的質量規(guī)定，滿足保障身體健康、生命安全的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危險，不得超出有毒有害物質限量要求。 質量安全管理領導小組負責質量安全目標的考核。 負責按《采購計劃》進行物資采購。 檢驗合格的產品，憑檢驗合格證明辦理入庫手續(xù)；檢驗不合格的產品，不準辦理 入庫手續(xù) ，按《不合格管理辦法》執(zhí)行 ，并做好標識 ，不合格標識的內容有“品名、生產日期、批次、數(shù)量等。 出料時，憑有效的材料消耗單進行，要求準確計量。 及時維修設備，保證生產正常運行。 監(jiān)督關鍵點設備的運行情況。 負責計量檢定計劃編制。 六、質檢員職責 質檢員經技術監(jiān)督部門培訓合格后，持證上崗。 負責本公司 計量管 理工作，確保檢驗、測量和試驗設備和精度滿足工藝要求。 負責按計劃對生產系統(tǒng)員工的培訓。 加強對原料庫管理，保證庫存原材料的質量符合要求，對由于保管，監(jiān)視不善而引起的原材料質量不符合要求，負領導責任。 領導組織內部評審，并對其實用性，有效性負責。 十二、機修工人 具有機械維修相關專業(yè)知識，及食品加工機械維修經驗； 經有資質部門技能培訓，考核合格，取得必要的資格證書（如電工證等）； 勤于職守，工作細心 、身體健康。 ， 三、辦公室主任 具有較強的行政管理經驗； 具有較高的組織協(xié)調能力； 具備較強的 外部 活動能力 和內部溝通能力 ； 了解企業(yè)干部基本狀況及職工文化情況； 具有中專以上的文化教育程度或同等學歷； 具有 豐富 的工作經驗 和 管理經驗。 本《質量安全管理手冊》是 本公司 質量安全管理體系的法規(guī)性文件，是指導 本公司建立并實施質量安全管理體系的綱領和行動準則，本 公司 員工必須遵照執(zhí)行。 質檢 部 的職責是：負責質量管理體系的建立、實施和保持工作，對質量管理體系的運行及產品的最終質量負責；具有獨立行使產品質量檢驗的權力，對檢驗數(shù)據(jù)的真實性、準確性負責，對產品質量合格與否的評判，不受行政干預；負責檢驗設備和計量器具的檢定與校準工作。 八、采購員 能堅持原則，不謀私利； 具有較強的社交能力及溝通能力； 熟悉物件采購行情及所采購物資的情況及用途； 具有高中以上的文化程度， 豐富 的工作經驗。 組織制定質量方針和質量目標，建立健全質量體系，抓好質量管理工作，主持處理質量問題。 負責在售產品的防護管理工作，保證產品的質量安全，對由于產品防護失當造成的質量安全事故負領導責任。 抓好設備