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淺談餐飲行業(yè)的績效管理(存儲版)

2025-10-20 13:37上一頁面

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【正文】 在不斷提供更多人力資源的同時 ,營造和諧團結的企業(yè)氛圍。 在這里,向他們表示深深的謝意! 16 參考文獻 《企業(yè)人力資源管理實物》 上海市勞動和社會保障協(xié)會 《人 力資源主管日常管理》 人民郵電出版社 滕寶紅主編 《人事經(jīng)理工作手冊》 哈爾濱出版社 吳振興主編 《組織行為學》 中國人民大學出版社 Stephen 《 薪酬管理》 上海交大 唐寧玉 《基于戰(zhàn)略的全方位績效 管理》 宋振欽 《基于能力的人力資源管理》 中國人民大學 彭劍峰 。 這對整個行業(yè)都是一種大跨步的推動。 實踐證明,餐 飲業(yè)進行全員績效考核管理非常必要。 保安的指揮手勢是否標準,車距是否在規(guī)定的范圍之間 ,使得最有效使用停車場,是否使用禮貌用語等。員工會只顧追求更高13 的工資,而影響對顧客的服務質(zhì)量,這將給企業(yè)到來不可計算的無形損失。 在餐飲業(yè)中,經(jīng)常會出現(xiàn)一種現(xiàn)象,一個員工能力很強,但出工不出力,而另一個員工能力雖然一般,但兢兢業(yè)業(yè),干活很勤快,按道理講,能力越強,業(yè)績就應該越好,之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象,就是員工沒有目標,沒有激情,這時,必須要通過業(yè)績進行考評。 第二節(jié) 餐飲行業(yè)中量化績效考核的重要性 餐飲 行 業(yè)中,最需要也是最容易考核業(yè)績指標的就 分為 前廳和 廚房兩 個部門, 每 個部門只舉個別普通員工 崗位 進行說明。 第一節(jié) 針對普通員工績效管理的誤區(qū) 績效管理的考核對象 一般 有兩部分:管理人員和普通員工。利用內(nèi)部一致性,交叉培訓,扁平的薪資結構,稱員 工為合作伙伴,稍高一點的報酬,提供健康保險和股權計劃,每個員工每 周享受 1 磅咖啡, 總部叫“服務中心”,每個月老總都 會與員工一起進餐等等。Lee lacocca(克萊斯勒第一總裁 )曾說過:管理就是激勵他人。 為讓績效考核在企業(yè)管理中更好的執(zhí)行,首先要 制定 完善、可行的績效 管理制度、 體系 和模型 ,然后嚴肅認真的貫徹執(zhí)行, 對員工 公正 考核。 potential, stimulate their goaheadism and maximize their interests. 6 關鍵詞: 人力資源、 績效管理 體系、 KPI、 業(yè)績考核、任務考核 淺談餐飲行業(yè)的績效管理 第一章 績效管理對企業(yè)的重要性 現(xiàn)代企業(yè)的競爭最終是 核心 資源 的競爭,而人力資源幾乎占據(jù)了首要位置。其中, 績效管理是人力資源管理中一項十分棘手但又十分重要的工作,是企業(yè)人力資源規(guī)劃、 員工 關系調(diào)整與維護、員工薪酬管理、人力資源培訓與開發(fā)的主要依據(jù),也是人力資源考核工作的核心?!保?《晏子春秋》)。所以然者何?水土異也。 研究 企業(yè)的 人力資源管理, 包 括很多模塊 :制定人力資源規(guī)劃、進行工作分析和崗位評價、員工的招聘與配置、雇傭管理與勞動關系、培訓與開發(fā)、薪酬管理、績效考核、員工福利與保險。 performance managementto achieve the maximize effect, such as to exploit the employees39。 同時,人力資源部 門 對整個過程進行全面監(jiān)控,最終發(fā)揮績效考核管理的 實效目的 。 績效管理還有個重 要的功能,就是激勵功能 ,激勵優(yōu)秀的,同時淘汰劣質(zhì)的 。 員工滿意度提高 5%,顧客滿意度就會提高 1%,營業(yè)額就會隨之提高 5%。尤其現(xiàn)階段金融危機,這就是更值得人力資源管理者深思 。 只有依靠業(yè)績對員工進行考核才有可能是最公平、公正的。 符合最基本的多勞多得的原理,改革原來的大鍋飯現(xiàn)象,也避免出現(xiàn)只重質(zhì)量不重數(shù)量的誤區(qū),這是影響企業(yè)業(yè)績的最關鍵的要素。 但如果只有量化考核,忽視質(zhì)的考核,也是不可行的。 并且損耗控制在標準范圍內(nèi)。 力爭使考核 相得益彰,這 就是最全面、最合理的績
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