真功夫餐廳區(qū)域管理講義(存儲版)
【正文】 洗手間需要清潔了。對衣冠不整、眼睛亂轉(zhuǎn)、點膳極少的顧客多加注意，把隱患消滅在事故尚未放生之前 對騎車變速車、摩托車就餐的顧客，要小心看護(hù)好他們的車，單車的失竊機(jī)會相當(dāng)高 大堂處應(yīng)貼有明顯標(biāo)志，防止高溫或有骨頭的食物傷到顧客 下雨或路滑時，要將“小心地滑”的警示牌擺出來防止顧客滑倒 經(jīng)常檢查盆花、天花等懸空物體，一有異常馬上進(jìn)行維修。請相信： 你以什么樣的態(tài)度對待顧客，你的員工也將以什么樣的態(tài)度對待顧客。 真功夫服務(wù)理念：向所有光臨真功夫的顧客提供穩(wěn)定、高質(zhì)量的服務(wù)。 請記?。河肋h(yuǎn)不要走過問題！ 我們并不能即時解決所有問題，但是我們可以記錄下來等有時間再解決它， 如果等一些時間也不能解決，就應(yīng)找比自己經(jīng)驗豐富的經(jīng)理商量解決方法。 ● 通過“望、聞、摸、嘗”對成品和半成品的品質(zhì)加以鑒定。 二、區(qū)域管理三步曲剖析 一、更前計劃： 通過查閱員工班表，清楚誰將在本區(qū)域工作，要注意 ： ● 找出關(guān)鍵時間上班的員工，看員工的編排是否足以應(yīng)付關(guān)鍵時段，并事先計劃好他們的工作崗位。 在工作中要注意時時運(yùn)用溝通、合作、協(xié)調(diào)原則來安排人手、儀器、產(chǎn)品 。 鋪面管理的定義就是統(tǒng)籌人手、儀器、產(chǎn)品，在品質(zhì)、服務(wù)、清潔各方面達(dá)到至高標(biāo)準(zhǔn)，使?fàn)I運(yùn)穩(wěn)定，順利及有利可圖。 合作： 就是在區(qū)域內(nèi)促進(jìn)及維持團(tuán)隊合作精神，合區(qū)域內(nèi)各成員互相幫助，共同完成工作目標(biāo)。 ● 除非有訓(xùn)練需求，否則一定按照“最好的人在最恰當(dāng)?shù)膷徫弧痹瓌t來安排。 如果你剛剛接觸區(qū)域管理，《生產(chǎn)區(qū)巡視表》、《服務(wù)區(qū)巡視表》、《真功夫餐廳巡視指南》可以幫助你很快上用，通過巡視，你要保證所有人員和對象均在正確位置，狀態(tài)正常。 一更與一更之間是絲絲入扣、緊密相聯(lián)的。整個售賣處，處處充滿了高昂的士氣與親切的笑容 。 蓋有“真功夫貴賓券”的贈券：不用惠顧即可兌換，原則上不限制數(shù)量，但須在有效期內(nèi)使用。 例如：一位煩躁不安站在柜臺旁邊的顧客，這可能意味著他等待打包的時間太長了。 大 堂安全 要對兒童加以特別關(guān)照，白喲啊讓小朋友從城堡的頂端跳下
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1