【正文】 ：經(jīng)雞肉的汁，蒸氣及冷 凍食品，清潔時(shí)進(jìn)入炸鍋。 5． 濾油時(shí)，盡量把過濾抽油噴頭接近油面，以減少泡沫的產(chǎn)生。 2. 400 元底錢。 崗位責(zé)任： 1. 特制產(chǎn)品：了解餐廳有關(guān)特制產(chǎn)品的有關(guān)政策，應(yīng)迅速，禮貌地滿 足顧 客的需要。 收銀機(jī)操作： 餐廳經(jīng)理對(duì)所有現(xiàn)金是有責(zé)任的，當(dāng)柜臺(tái)收銀機(jī)被安排到哪個(gè)人操作，這個(gè)人必須對(duì)自己的那臺(tái)收銀機(jī)的錢負(fù)責(zé)。 5 元時(shí)，收銀員就必須根據(jù)差額的實(shí)際數(shù)目“照價(jià)賠償”。 3．采取行動(dòng) 1） 明確工作內(nèi)容及其完成期限（如周清、折船盒、搞衛(wèi)生等）； 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 2） 合理的工作量； 3） 人選； 4） 良好溝通（如發(fā)現(xiàn)某前臺(tái)人員情緒低落，及時(shí)與其溝通）； 5） 追逐 /回饋（做完的應(yīng)立即檢查追逐，并指定不足之處）。為全面發(fā)展，大三上學(xué)期，我加入系文學(xué)社，參于了我系《心韻》雜志的創(chuàng)刊和編輯工作。 外語水平 通過英語專業(yè)四級(jí)考試，能熟練進(jìn)行聽說讀寫譯。） 本人性格熱情開朗、待人真誠，善于溝通，應(yīng)變能力較強(qiáng)。 這里不要照抄哦， 不會(huì)寫自我評(píng)價(jià)的朋友，你可以訪問 這里有很多自我評(píng)價(jià)范文可以 參考。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 能力及特長 這要寫你明你有什么樣的能力及經(jīng)驗(yàn)，最重要就是告訴用人單位，你會(huì)做什么？ 計(jì)算機(jī)能力 能熟悉使用 Office 工具以及 Photoshop、 Flash 等軟件。 歡迎下載資料，下面是附帶送個(gè)人簡(jiǎn)歷資料用不了的話可以自己編輯刪除，謝謝！ X X X 個(gè) 人 簡(jiǎn) 歷 個(gè)人資料 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 姓 名： xxxx 婚姻狀況 ：未婚 照片 出 生： 19870624 政治面貌 :團(tuán)員 性 別：男 民 族：漢 學(xué) 位：本科 移動(dòng)電話： 專 業(yè)：英語 電子郵件： 地 址： 教育背景 吉林工程技術(shù)師范學(xué)院 外國語言文學(xué)系 主修課程 本科階段主修 大學(xué)英語精讀，大學(xué)英語泛讀，英語口語，英語聽力，英語寫作， 英語口譯， 翻譯學(xué)，詞匯學(xué)，語法學(xué)，英美概況，英國文學(xué)，美國文學(xué)，語言學(xué)， 日語，中外名勝。 目的范圍： 1）是否合乎標(biāo)準(zhǔn) /目標(biāo)； 2） 計(jì)劃執(zhí)行情況； 3） 計(jì)劃適用性 /調(diào)整； 4） 人員的團(tuán)體精神； 5） 顧客狀況。 e) 收銀結(jié)束時(shí)，取消差額，則機(jī)內(nèi)的現(xiàn)金就要與報(bào)表一致，差額在 177。 成功的服務(wù)有具備： 1. 程序； 2. 誠懇的態(tài)度，處理投訴要聆聽并表示同 情（得到第二次顧客滿意的機(jī)會(huì)）。） 2. 記錄點(diǎn)膳；（適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行建議銷售并詢問是否屬于店內(nèi)用餐或外帶。 收銀制度： 1. 177。 3． 洗完鍋后應(yīng)將水抹掉（凈），再放回炸油。 2. 空氣：濾油時(shí)空氣抽入炸鍋中。 步驟 1：清理放架子的區(qū)域 1）移開架子上的食物，將食物放在別的冷藏庫或遠(yuǎn)離生雞肉的 地方不可放在地上； 2）將架子移出來一些，使之不要緊靠墻壁； 3）用浸泡過清潔劑的抹布擦拭架子，架子若有食物的殘?jiān)?，則用刷子用力刷干凈。 步驟 5：清洗墊圈 用干凈的濕抹布將橡皮墊，膠簾，門桿上之食物殘?jiān)八信c食物接觸過的地方擦干凈。 步驟 3：取下篩子 取下裹粉槽及篩網(wǎng)，并將篩網(wǎng)內(nèi)的面團(tuán)丟掉。慢慢將面粉撥入開口撥完之后。 步驟 ； 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 裝上塑膠接頭，然后將筒子裝到轉(zhuǎn)動(dòng)軸上。 清潔： 步驟 ； 移開蓋子，提起攪拌筒并使其與轉(zhuǎn)動(dòng)軸及塑膠接頭分開。 6．制冰機(jī)不工作： 電源跳開： a) 檢查電源開關(guān)； b) 檢查斷路器； 制冰機(jī)循環(huán)開關(guān)跳開： 按復(fù)位鍵。 炸鍋清潔及保養(yǎng)： 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 1. 每天至少濾油兩次，分別在中午高峰后及晚上打烊后，視營業(yè)情況適當(dāng)增加，每次濾油時(shí)，對(duì)鍋體進(jìn)行清潔； 2. 月清： 3. 年清： 制冰機(jī)： Manitowoc 1. 進(jìn) 水溫度為： 50—90℉（ 10—32℃）； 2. 活性碳濾水器：安裝在制冰機(jī)的水管上，主要功能，除去雜質(zhì)，氫和其它氣味； 3. 滲透型濾水器：防止雜物和大顆粒進(jìn)入制冰機(jī)系統(tǒng)，它屬于制冰機(jī)的一部分，不可拆除，否則，會(huì)導(dǎo)致維修合同失效。 顯示屏顯示內(nèi)容的說明： 1. “ CYCL” ，表示燃燒器 /單元正在融化周期中操作，炸油會(huì)一直處于融化周期，直到溫度達(dá)到 180℉（ 82℃）或手控取消。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 2．避免醬料滲入包內(nèi)變溫。 2．其它產(chǎn)品控制： 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 1） 預(yù)估漢堡生產(chǎn)的需求量； （ 1） 建議可用產(chǎn)品銷售百分比在每一時(shí)段作出每半小時(shí)需求量作為參考； （ 2） 與柜臺(tái)人員、經(jīng)理保持良好的溝通； （ 3） 與漢堡制作人員的相呼應(yīng)。 9） 冷藏庫： （ 1） 冷藏庫應(yīng) 24 小 時(shí)開啟， 時(shí)常保持庫門關(guān)閉，防止冷氣流失，在運(yùn)作狀態(tài)中溫度必須維持在 3236℉。 2） 陳列保溫柜： （ 1） 在營運(yùn)狀態(tài)中底層水溫必須維持在 150℉（如為開機(jī)預(yù)熱 45 分鐘）； （ 2） 時(shí)常保持上下、前后門關(guān)閉，防止熱氣流失，如水量不夠，應(yīng)用150℉的熱水補(bǔ)充。 Cooperate 合作：強(qiáng)調(diào)良好的配合協(xié)作，使您在工作中所向披靡，戰(zhàn)無不勝。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 11．比如菜刀等，比較鋒利的器皿，應(yīng)放在顯眼又安全的地 方，切記不要放在水中（尤其是有泡沫的水中）。 3. 在提或搬運(yùn)東西時(shí)，應(yīng)用腿部肌肉力量，而非背部 肌肉，轉(zhuǎn)動(dòng)?xùn)|西時(shí)，應(yīng)借助腳的移動(dòng)，而非轉(zhuǎn)動(dòng)身體。 細(xì)菌生長及死亡溫度： 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 1． 3240℉ ：細(xì)菌緩慢生長； 2． 40140℉ ：細(xì)菌快速生長； 3． 032℉ ：細(xì)菌停止繁殖； 4． 140160℉ ：細(xì)菌停止繁殖； 5． 160210℉ ：細(xì)菌全部死亡。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 肉毒桿菌 : Clostridium pertringens會(huì)出現(xiàn)在人類排泄物及食物中。女性頭發(fā)太長應(yīng)束起并收進(jìn) 帽子里，男性頭發(fā)前發(fā)不可過耳，后發(fā)不可過領(lǐng)； ，并保持清潔，不可涂指甲油； （化淡妝），在食品制作區(qū)域不可佩戴任何首飾； ，休息后又回到工作區(qū)域或任何使手變臟的時(shí)候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發(fā)或去洗手間等，）都必須洗手消毒； ，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會(huì)直接影響工作伙伴及顧客健康，餐廳管理組有權(quán)要求該員工暫不上班，待恢復(fù)后再上班； ，破開的傷口，燒傷的結(jié)疤等，不可接觸品。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 六．員工職責(zé) 1．保持美觀整潔的餐廳： ； ； ，餐牌等。 B．必需由餐廳經(jīng)理，值班經(jīng)理解決的問題： 1).食物中毒，或食品安全引起的疾?。? 2).食品污染； 3).食品中有異物； 4).突發(fā)事件，傷害或受傷； 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 5).員工處理后，未能使顧客滿意的抱怨； 6).顧客要求公司，管理部門出面解決的抱怨； C．處理顧客抱怨的基本程序： 專注傾聽： 1).仔細(xì)傾聽，讓顧客感受到我們是真誠的了解及處理問題； 2).目光注視顧客，表示尊重； 3).確認(rèn)完全了解顧客的問題； 4).了解事實(shí)； 5).肢體語言表達(dá)我們對(duì)問題的關(guān)心； 6).千萬不要?jiǎng)优?，并有意解決問題； 7).判斷屬于何種性質(zhì)。餐廳的每一位員工都會(huì)運(yùn)用不同的清潔工具進(jìn)行不同的清潔工作，隨手清潔是一種傳統(tǒng)。例如 ，嚴(yán)格按照規(guī)程調(diào)味裹粉，然后放入自動(dòng)高速的壓力炸鍋中烹炸，時(shí)間及溫度均由電腦控制。西式快餐提出的目標(biāo)是 100%的顧客滿意。統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)程，時(shí)間和方法，使顧客無論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質(zhì)相同的炸雞。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 二．展望 成為快餐行業(yè)中最有影響及最受歡迎的餐廳品牌。 感謝顧客： 1).感謝顧客提出抱怨，使我們有機(jī)會(huì)解決問題； 2).再次表達(dá)我們對(duì)問題的關(guān)心； 3).將顧客的抱怨及我們采取的解決方法，通知值班經(jīng)理。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)： 4．維持優(yōu)良維護(hù)的設(shè)備： ； 。如：雞處理完后，即碰觸到烹調(diào)好的產(chǎn)品。 1．溫度： 溫度在 40140℉ 之間稱為“危險(xiǎn)區(qū)域”，在此溫度食物 會(huì)很快的腐敗，因此須將食物保存在此區(qū)域之外。 C． ： 為保證產(chǎn)品質(zhì)量，防止交 叉污染，我們特別制定了 ，何為 原則呢？即在進(jìn)行產(chǎn)品擺放時(shí)，將產(chǎn)品 離地 6 英寸，離墻 1 英寸，間隔 2 英寸 。 6． 在打熱飲時(shí)，如果過道上有人或貨物時(shí)，應(yīng)叫他們讓開或搬開貨物以免發(fā)生意 外。