【正文】 題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。 ，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。 經(jīng)營(yíng)理念 :快速，熱情，周到。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。而本人正是學(xué)生 這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。 2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。而學(xué)校食堂的伙食將不能滿足這些學(xué)生的胃口，因此會(huì)有越來(lái)越多的學(xué)生選擇到校外餐廳就餐，這將會(huì)給餐廳帶來(lái)更多的收益。此計(jì)劃的主要內(nèi)容有以下幾點(diǎn)： 產(chǎn)品和服務(wù) 擬創(chuàng)建 的百福餐飲管理集團(tuán)是一家股份制企業(yè)，它將通過(guò)現(xiàn)代化的管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)社會(huì)資源的整合和共振，在全國(guó)乃至全球建立連鎖川菜酒樓，為特定的客戶群提供特色鮮明、個(gè)性突出的餐飲服務(wù)，并以此獲取利潤(rùn)。 戰(zhàn)略制定背景分析第三部分★ ★川菜優(yōu)勢(shì)★戰(zhàn)略背景★戰(zhàn)略分析★戰(zhàn)略制定 戰(zhàn)略制定背景分析第三部分★ 。 1．團(tuán)隊(duì) CEO：宋大鵬 2．團(tuán)隊(duì)成員：祁東志，從日東，郭鑫，喬邦朔 3．指導(dǎo)老師： 第一部分：概要 ★產(chǎn)品和服務(wù) ★目標(biāo)市場(chǎng)定位 ★競(jìng)爭(zhēng) ★管理 ★戰(zhàn)略 ★財(cái)務(wù)分析 ★風(fēng)險(xiǎn)分析 第二部分：戰(zhàn)略規(guī)劃及創(chuàng)新理念 第三部分：戰(zhàn)略制定背景分析 ★家鄉(xiāng)菜優(yōu)勢(shì) ★戰(zhàn)略背景 ★戰(zhàn)略分析 ★戰(zhàn)略制定 地域主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第四部分：市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的分析 ★市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析 ★目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分 ★加盟企業(yè)選擇與分析 ★競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析 第五部分：公司管理模式與組織機(jī)構(gòu) ★公司管理模式 ★公司組織結(jié)構(gòu) 第六部分：市場(chǎng)營(yíng)銷策劃方案 ★當(dāng)前營(yíng)銷環(huán)境分析 ★餐飲市場(chǎng) SWOT 分析 ★營(yíng)銷目標(biāo) ★企業(yè)文化營(yíng)銷步驟 ★營(yíng)銷戰(zhàn)略 第七部分：公司人力資源管理及企業(yè)文化 ★公司各級(jí)人事管理權(quán)限 ★連鎖集團(tuán)企業(yè)員工的素質(zhì) 要求 ★集團(tuán)企業(yè)員工招聘與培訓(xùn) ★員工績(jī)效考核 ★員工激勵(lì)管理 ★公司企業(yè)文化 第八部分：財(cái)務(wù)分析與融資 決策 ★概述★財(cái)務(wù)預(yù)算結(jié)構(gòu)圖★財(cái)務(wù)預(yù)算★財(cái)務(wù)預(yù)算說(shuō)明 第一部分概要 2021 年 2 月 26 日華西都市報(bào)一篇《傾力打造“川菜王國(guó)”》的文章見(jiàn)報(bào)后，引起了社會(huì)各界強(qiáng)烈反響，省市政府、新聞媒體、知名川菜企業(yè)、學(xué)術(shù)界以及相關(guān)行業(yè)，紛紛展開了一場(chǎng)關(guān)于如何發(fā)展川菜的轟轟烈烈的大討論。健康俱樂(lè)部在初創(chuàng)期 間吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體，播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞，并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。 六、財(cái)務(wù)狀況分析 24200 元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用 15000 元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600 元，場(chǎng)地 裝修費(fèi)用 5000 元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用 1000 元，基本設(shè)施費(fèi)用等 2600 元）。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較 難以解決的問(wèn)題。 本企劃就是根據(jù)這一 點(diǎn) ,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。寒假期間就考慮休業(yè)一個(gè)月，以減少不必要的成本支出。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法），使口感與眾不 同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。 （九）跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收。 （五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作 餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。 （三）制定物品采購(gòu)清單 餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。 一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求 餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括： （一）確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍 各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局， 最好能實(shí)地察看。 （十一）部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn) 餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。餐廳各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。 （六）編寫餐廳各部工作手冊(cè) 工作手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。 其它情況。無(wú)論是采購(gòu)還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：