【正文】 ，小的是玻璃的。媽媽第一次在里面放了紅紅的櫻桃和蘋果，好吃極了。 吃晚飯時(shí)我又打開了保溫鍋，透過玻璃我看見里面的牛奶呈半凝固狀。過了一會(huì)兒，牛奶沸騰起來，竄出許多乳白色的小泡泡。我小心翼翼地端出酸奶，只見它已經(jīng)變成了一碗“豆腐花”，還有一絲水浮在上面。 課間，科學(xué)老師笑著走進(jìn)了教室，拿出了他的酸奶機(jī)，說到：“今天我們要來做酸奶。舉一下手。starter。 （五）混合型酸乳或營(yíng)養(yǎng)健康型酸奶：通常在酸奶中強(qiáng)化不同的營(yíng)養(yǎng)素 (維生素會(huì)或食用纖維素 )，或在酸奶 中加入不同輔料（如谷物、干果等）制成。酪蛋白可以一定程度的降解 ,形成預(yù)備消化狀態(tài)。殺菌時(shí)一般采用夾層鍋殺菌較好 ,并在殺菌過程中要不斷攪拌 ,使乳溫均勻 ,防止底部溫度過高產(chǎn)生乳垢 ,影響傳熱效果和出現(xiàn)焦糊味。而乳酸鏈球菌和乳脂鏈球菌的混合菌種 ,發(fā)酵溫度應(yīng)控制在 33～ 7℃。 酸奶生產(chǎn)工藝操作要點(diǎn) 防止脂肪上浮 ,使脂肪微?；?，改善口感。至 2～ 6℃的冷庫(kù)中存放 12h（防止過酸，促進(jìn)芳香物質(zhì)產(chǎn)生，增加制品的粘稠度）。 健康是人類追求的永恒主題。在行走中吃的酸奶：在快節(jié)奏的社會(huì)里。 參考文獻(xiàn)里邊問題挺多，我給你發(fā)了個(gè)附件，你看著那個(gè)改下，包括第幾卷第幾頁(yè)，還有里邊的標(biāo)點(diǎn)全是英文的標(biāo)點(diǎn) 參考文獻(xiàn)： [1]劉清泉 ,最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的益生菌發(fā)展現(xiàn)狀及值得關(guān)注的幾個(gè)問題 .中國(guó)食品添加劑 ,2021,(6):4760.[2]李愛江 ,陳冉 .新型酸奶發(fā)酵工藝 .糧油加工 ,122123[3]張剛 ,乳酸細(xì)菌 — 基礎(chǔ)、技術(shù)和應(yīng)用 .北京化學(xué)工業(yè)出版社， [4]郭本恒 .酸奶 [M].北京 :化學(xué)工業(yè)出版社 ,2021.[5]SunZH， ， ZhangJC， YuJ， Gao,W， Jiri,M， MengheB， . Identificationandcharacterizationofthedominantlacticacidbactobiologica， 2021， 55（ 3）： 270276[6]金世琳 .乳酸菌的科學(xué)與技術(shù) .中國(guó)乳品工業(yè)， 1998， 26(2):1416.[7]張久民 . 酸奶的制作工藝及其發(fā)展趨勢(shì) .養(yǎng)殖技術(shù)顧問， 2021（ 02）：148[8]， ,， . Applicationofmolecularapproachestostudylacticacidbacteriaina ，2021， 78（ 1）： 19 [9]黃君紅，陳潔珊，陳清荷 .乳酸菌生長(zhǎng)最佳培養(yǎng)基的篩選 .中國(guó)釀造， 2021[10]郭清泉，張?zhí)m威，王艷梅 .酸奶發(fā)酵機(jī)理及后發(fā)酵控制措施 .中國(guó)乳品工業(yè)， 2021，（ 02）： 1719[11]馮大偉 . 乳酸菌菌株安全性的研究及優(yōu)良酸奶發(fā)酵劑的篩選 .華東理工大學(xué) [12], TechnologicalcharacterizationoflacticacidbacteriaisolatedfromArmadacheese(aSpanishgoats ’milkcheese)OriginalResearchArticle. InternationalDairyJournal， 2021， 13（ 6）： 469479 [13]QuanShu， ， ， ，JayaPrasad， ， . Probioticlacticacidbacteria(LactobacillusacidophilusHN017,LactobacillusrhamnosusHN001andBifidobacteriumlactisHN019)havenrnationalDairyJournal， 1999， 9（ 11）： 831836 [14]， ， ， ， . Tornadijo. IdentificationoflacticacidbacteriaisolatedfromGenestosocheesethroughoutripeningandstudyoftheirantimicrobialactivity. FoodControl， 2021， 18（ 6）： 716722[15]李真順，張秀娟 .酸奶后 酸 化 的 防 治 措 施 . 中 國(guó) 食 品 添 加 劑 ， 2021 ，（ 02 ）8789[16]icacidbacteriaisolatedfromboza,acerealbasedfermentedbeverag， 2021， 21（ 7）： 10111021[17]朱俊嶺 ,王磊 .2021 年 國(guó) 際 酸 奶 市 場(chǎng) 發(fā) 展 現(xiàn) 狀 及 展 望 [J]. 中 國(guó) 乳業(yè) ,2021(10):1214. [18]. Progressandpotentialinthebiotechnologyoflacticacidbacteria,FEMSMicrobiologyReviews， 1993,， 12（ 13）： 319[19]李愛江，陳冉 .新型酸奶發(fā)酵工藝 .糧油加工， 122123[20]Song,TaeSuk， Kim， JiYoun， Kim， KiHwan， Jung，ByungMoon， Yun,SoongSeop， Yoon， SungSik. InvitroEvaluationofProbioticLacticAcidBacteriaIsolatedfromDa， 2021，19（ 1）： 926[21]丁藝雪，夏明 .保健大豆酸奶的研究進(jìn)展 .今日科苑，2021，（ 09）： 121 。方便美觀的包裝：英國(guó) EdenVale． cuddingto 公司針對(duì)兒童這一很大的消費(fèi)群體，開發(fā)了包裝方便美觀的甜食，這種包裝也可用于酸奶．其顏色、圖形和包裝造型都使兒童產(chǎn)生邊吃邊玩的沖動(dòng)。雖然目前酸奶在我國(guó)乳制 品總量中的比重僅為 7%～ 8%,但近兩年其產(chǎn)銷量增長(zhǎng)速度均高達(dá) 40%以上 ,大大超過純奶 30%左右的增長(zhǎng)率 ,業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)今后 5 年仍是酸奶的大發(fā)展時(shí)期。 灌裝后迅速入發(fā)酵室， 4243℃ ,發(fā)酵 ～ 4h,達(dá)凝固狀態(tài)。 出廠 成品出廠后 ,即可立即銷售 ,若不能當(dāng)天銷售 ,應(yīng)放在 0～ 5℃的冰柜或冰箱中保存。一般保加利亞桿菌 :嗜熱鏈球菌為 1∶ 1,保加利亞桿菌 :乳酸鏈球菌為 1∶ 4。加糖的方法一般在少量的原料乳中加入糖加熱溶解過濾后倒入原料乳中混合均勻。有些酸奶 (如攪拌型果肉酸奶 )中添加的穩(wěn)定劑 [7],如瓜爾豆膠、角豆莢膠、卡拉膠等能促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ,防止脂肪沉積 ,降低血液中膽 固醇的含量。 （二）攪拌型酸乳（ stirredyoghurt）成品是先發(fā)酵后灌裝而得，發(fā)酵后凝乳已在灌裝過程中攪碎而成粘稠狀態(tài)。本文主要介紹了現(xiàn)代酸奶定義、分類和制作的工藝、及發(fā)展趨勢(shì)，讓人們對(duì)酸奶有更多的了解。老師拿起來一袋白糖，說“接下來我們來放糖，我在內(nèi)膽里放五勺白糖，”我們目不轉(zhuǎn)睛的盯著老師的 手和老師手里的白糖。還要帶一盒冷凍的酸奶，要保證酸奶里的乳酸菌都活著。據(jù)說要整整發(fā)酵 8 小時(shí)才行，于是，我?guī)е崮套龀晒Φ钠诖X去了。準(zhǔn)備好了一盒純牛奶和一盒原味酸奶，我就請(qǐng)媽媽擔(dān)任助手，開始了奇妙的制作酸奶之路。 吃中飯時(shí)，我忍不住要打開瓶子，媽媽叫道 。 酸奶做好后，把它放入冰箱里冷藏幾小時(shí)再食用，效果更佳。我拿起勺子，挖了一勺放到嘴里，酸酸甜甜，像絲稠在舌尖上飄過，真是太美味了。果然還一會(huì)兒，牛奶溫度就到 39 度。我的腦海里已經(jīng)開始浮現(xiàn)自己享用酸奶的美好情景，心中有一股說不出的喜悅與激動(dòng)。我攪呀攪，然后吧，就是把這加工過的牛奶放進(jìn)了保溫杯中，要發(fā)酵十個(gè)小時(shí)才行，于是我?guī)е诖?。以上，要發(fā)酵六到八小時(shí)，牛奶和雙歧桿菌勾兌時(shí)要有一定的比例，不能加入一滴水，中途盡量不要頻繁打開蓋子，喜歡味甜的可以加入冰糖。做事要有耐心，不能著急。 雖然我做的酸奶不好喝，但是這畢竟是我第一次做酸奶?？墒牵捎谖壹庇谇蟪?，把牛奶擠出鍋外，濺了一身牛奶。然后把煮熟的牛奶冷卻到 35 度到 45 度 。我還特意調(diào)好了鬧鐘。 媽媽半信半疑的，結(jié)果才剛喝一口，媽媽就差點(diǎn)吐出來“菲菲，這是你自己做的酸奶吧 ?” 我喝了一口，媽呀，怎么跟之前的酸奶差不多呀，只不過大一些了，可還是 酸，我把過程一五一十的告訴媽媽，她已經(jīng)眼淚都快流下來了，“哎呀，我滴個(gè)姑奶奶呀，酸奶可不是那樣做的，以后我教你。 制作酸奶的心得體會(huì) 1 我愛吃酸奶，更愛做酸奶。 5．通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長(zhǎng)。一般凝固型酸奶要有比較好的組織狀態(tài)，要避免裂紋的出現(xiàn)，因此要先攪拌，分裝再發(fā)酵。時(shí)間老人還真沉得住氣，依然不緊不慢地走著， 1 小時(shí)、 2 小時(shí)?? 5 小時(shí) —— 終于到了 !我飛一樣奔向廚房，那擺在灶臺(tái)上的奶杯顯得那樣安靜。 回到家，我就跟媽媽提出：“老媽，我要做酸奶 !”媽媽疑 惑地問：“你會(huì)么 ?”“會(huì) !”我自信地答道。我左等右盼，機(jī)器終于停止了運(yùn)轉(zhuǎn)，我迫不及待地把酸奶取出來，白白的，散發(fā)出誘人的奶香，令人饞涎欲滴。于是，我按說明書要求，按比例將牛奶和酸奶在密封桶內(nèi)進(jìn)行混合。沒開多久，前面果然有個(gè)分岔路口，左拐，很快就到了城鎮(zhèn)。果然，前面摩托車上的兩個(gè)人在招手，示意我們停下。 事實(shí)證明我想多了。就在我們?cè)絹碓胶ε拢X得今晚必定要在草原里過夜時(shí)，忽然瞥見遠(yuǎn)處有一抹微弱的燈光。 “什么情況啊 ?前面的路這么爛，手機(jī)又沒信號(hào)了。然后我舔了一下筷子，嗯，味道不錯(cuò)，冰鎮(zhèn)一下更好喝。 下午，表弟從幼兒園回來了。十分鐘過去了，四十八攝氏度。 一不做，二不休。制作酸奶的心得體會(huì) 700字（精選 5 篇） 第一篇：制作酸奶的心得體會(huì) 700 字 我是個(gè)十足的“酸奶控”，天天得喝上幾盒，每次去超市總會(huì)在酸奶柜臺(tái)前挑選很久。但是不玩電腦游戲，該干什么呢