【正文】 計(jì)劃模板 第四篇：餐飲 2020年餐廳工作計(jì)劃 「餐飲」 2020年餐廳工作計(jì)劃 2020年餐廳工作計(jì)劃 20xx 年的日歷已翻過(guò) ,現(xiàn)在已迎來(lái)嶄新的 2020 年 ,回顧過(guò)去一年的工作經(jīng)歷 ,餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng) ,這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任 ,新的一年到來(lái)之際 ,透視過(guò)去的一年 ,工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目 ,用最直白的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。這種形式的研討 ,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái) ,對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況 ,本共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn) ,其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài) ,正視角色轉(zhuǎn)化 ,認(rèn)識(shí) 餐飲行業(yè)特點(diǎn)。 五、 2020年工作打算 2020年是一個(gè)機(jī)會(huì)年 ,要夯實(shí)管理基礎(chǔ) ,為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備 ,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì) ,優(yōu)化服務(wù)流程 ,提升現(xiàn)有品牌檔次 ,打造新的品牌項(xiàng)目 ,制造服務(wù)亮點(diǎn) ,樹立良好的餐飲品牌形象。 配合人力資源部 ,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感 ,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng) 積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作 ,弘揚(yáng)企業(yè)文化 ,培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感 ,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng) ,增強(qiáng)員工的凝聚力。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范 ,努力將總辦打造成酒店一個(gè)文明窗口。 創(chuàng)新宿舍管理打造員工舒適家園 宿舍管理歷來(lái)一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。 「電子商務(wù)」餐飲行業(yè)在電子商務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)與創(chuàng)新餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 「市場(chǎng)營(yíng)銷」 2020年餐飲銷售工作計(jì)劃三篇 「創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書」 2020餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 「年終工作總結(jié)」餐廳服務(wù)員年終工作總結(jié) _酒店餐飲服務(wù)員年終工作總結(jié) : 第五篇：最新 2020酒店領(lǐng)班個(gè)人工作計(jì)劃模板 有了計(jì)劃，工作就有了明確的目標(biāo)和具體的步驟，就可以協(xié)調(diào)大家的行動(dòng)，增強(qiáng)工作的主動(dòng)性，減少盲目性，使工作有條不紊地進(jìn)行。制定店內(nèi)工作表是為了能更好的熟知當(dāng)天的工作任務(wù)，這樣也能體現(xiàn)工作的透明度和工作進(jìn)度 。協(xié)助員工樹立正確的價(jià)值觀和酒店道德 。這樣的客訴一定要站在公司利 益和客人利益雙贏的狀態(tài)處理。 物品管理：從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可 查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。 二、員工日常管理 新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。 培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力 四、 20 某年工作計(jì)劃 做好內(nèi)部管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合 .用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處。 三、工作中存在不足 在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合，工作較多的情況下，主次不是很分明。 自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的 質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。如果解決不了，要第一時(shí)間通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并與領(lǐng)導(dǎo)做出相應(yīng)的解決方案，在第一時(shí)間給客人解決。⑻制定培訓(xùn)計(jì)劃。⑶制定店內(nèi)工作表。所以宿舍管理員要多關(guān)注們思想情緒變化 ,關(guān)心大家生活尤其對(duì)生病員工要給予們親情般關(guān)愛(ài) ,使大家感受到家庭般溫暖。 花草美化餐廳、營(yíng)造溫馨家園 ,不可缺少點(diǎn)綴品。 二、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象 紀(jì)律一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障 ,古人云 :無(wú)規(guī)矩不成方圓。 調(diào)整培訓(xùn)方向 ,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì) 2020 年 將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整 ,減少培訓(xùn)密度 ,注重培訓(xùn)效果 ,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息 ,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí) ,鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí) ,在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮 ,對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì) ,培養(yǎng)知識(shí)型管理人才 ,為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作 ,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。 培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠 在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多 ,員工參與的機(jī)會(huì)較少 ,減少了課堂的生氣和活力。 開展服務(wù)技能培訓(xùn) ,提高貴賓房服務(wù)水平 為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力 ,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》 ,以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明 ,并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示 ,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。 定期召開服務(wù)專題會(huì)議 ,探討服務(wù)中存在的問(wèn)題 良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心 ,為了保證服務(wù)質(zhì)量 ,提高服務(wù)管理水平 ,提高顧客滿意度 ,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日 ,由各餐廳 45級(jí)管理人員參加 ,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況 ,檢討服務(wù)質(zhì)量 ,分享管理經(jīng)驗(yàn) ,對(duì)典型案例進(jìn)行剖析 ,尋找問(wèn)題根源 ,研討管理辦法。 新的一年，也是會(huì)有數(shù)款新的機(jī)型出來(lái)，作為銷售我們也是要對(duì)我們的產(chǎn)品多多去了解，那樣的話，才能更好的去推薦給客戶，只有銷售熟悉了產(chǎn)品，了解了產(chǎn)品，在和客戶的溝通之中，才能讓客戶信任我們，感受到我們的專業(yè)性，愿意購(gòu)買我們的手機(jī)。 為了今年的銷售任務(wù)每月我要努力完成 1萬(wàn)到 2萬(wàn)元的任務(wù)額，為公司創(chuàng)造利潤(rùn)。 二、在擁有老客戶的同時(shí)還要不斷從各種渠道快速開發(fā)新客戶，推廣新產(chǎn)品。 協(xié)調(diào)部門職能，主動(dòng)為各分公司做好服務(wù)工作。如果得不到市場(chǎng)一線的認(rèn)可和有效執(zhí)行，即使再好的方案，最終也只能是一紙空文。 但在公司領(lǐng)導(dǎo)高層的支持和我們不斷地學(xué)習(xí)中，在后幾個(gè)月的工作中也探索我們的生存和發(fā)展之路，在與各分公司的市場(chǎng)活動(dòng)，公司資源整合過(guò)程中，不斷進(jìn)步。 貨到現(xiàn)場(chǎng)，請(qǐng)技術(shù)部安排調(diào)試人員到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)試驗(yàn)收。上午重點(diǎn)電話回訪和預(yù)約客戶，下午時(shí)間長(zhǎng)可安排拜訪客戶。 目標(biāo)市場(chǎng)定位，區(qū)分大客戶與一般客戶，分別對(duì)待，加強(qiáng)對(duì)大客戶的溝通與合作，用相同的時(shí)間贏取的市場(chǎng)份額。 了解到非標(biāo)自動(dòng)化設(shè)備市場(chǎng)前景很廣闊，尤其是機(jī)器人在今后的加工行業(yè)中逐漸取代人工的繁瑣。要經(jīng)常對(duì)自己說(shuō)你是的，你是獨(dú)一無(wú)二的，擁有健康樂(lè)觀 積極向上的工作態(tài)度才能更好的完成任務(wù)。 見(jiàn)客戶之前要多了解客戶的狀態(tài)和需求，再做好準(zhǔn)備工作才有可能不會(huì)丟失這個(gè)客 戶。同時(shí)完善有關(guān)制度 ,明確責(zé)任 ,依據(jù)制度加強(qiáng)控制。 開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)接訂。 (3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。例如 ,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn) 。 建議十月份推出“蠔”情萬(wàn)丈生蠔美食月活動(dòng)、無(wú)“蟹”可擊美食月活動(dòng) 。 1了解到本土客群的飲食喜好，應(yīng)發(fā)揮本酒樓海鮮池的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)以當(dāng)?shù)匾吧ｕr為主。 建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品。 1進(jìn)貨渠道應(yīng)多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā)，控制成本，提高價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。 1做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。 宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建議 ,實(shí)行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。 (11)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會(huì)。 (4)制定各級(jí)管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績(jī)，以激發(fā)員工的士氣和積極性。 (3)督促?gòu)N師長(zhǎng)搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作。 的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 四、增強(qiáng)員工效益意識(shí) ,加強(qiáng)成本控制： 強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性 ,增強(qiáng)員工的效益意識(shí) ,并要求員工付之行動(dòng)。 切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng)，通過(guò)系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng) ,提高了知名度 ,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì) 量、使接待能力提高。會(huì)議包括每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，確保上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。 九月份推出團(tuán)圓月賞月活動(dòng)。 1充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食類 等高利潤(rùn)產(chǎn)品，對(duì)推銷的人員給予一定比例的提成。 餐廳設(shè)計(jì)宣傳手冊(cè)，對(duì)餐廳風(fēng)格、位置、電話號(hào)碼、餐位數(shù)、服務(wù)方式、營(yíng)業(yè)時(shí)間、各式特色菜點(diǎn)等的介紹。 18 對(duì)于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度，并制訂合理的報(bào)損率，報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉(cāng)管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單，對(duì)于超過(guò)規(guī)定報(bào)損率的要說(shuō)明原因。 為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開，有利于核算。 建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn)，在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表、電表，每月統(tǒng)計(jì)，一月后參 考使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)節(jié)約能源的部門成績(jī)按百分比給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。 (10)靈活安排服務(wù)人員班次，開市中加咳嗽鋇骺兀保證服務(wù)中的人手充足，確保服務(wù)質(zhì)量。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。 (2)與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。 ，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理 /主任反映。 ，及時(shí)處理突發(fā)事件。 、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理 /主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。 ，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有 vip 客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。 有系統(tǒng) ,有效率地完成工作的目標(biāo) .在時(shí)間 ,人員 ,材料 ,設(shè) 備 ,資金(成本 )等方面得到更好的保證 . 二 .制定工作計(jì)劃的步驟 : 項(xiàng)目 ,內(nèi)容 ,期限 . 把工作目標(biāo)再分成幾個(gè)方面或幾步走 . 對(duì)完成工作的先后次序和人力 ,物力安排進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明 . 餐飲個(gè)人工作計(jì)劃模板 一、酒樓內(nèi)部管理方面： 廚房的運(yùn)營(yíng)管理 (1)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。 (3)開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。 (9)加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。 二、成本控制方面 制定能源費(fèi)用 (水、電、油、氣 )管理制度，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎(jiǎng)懲制度。 食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。 1酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財(cái)務(wù)部要對(duì)每 天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進(jìn)行審計(jì)核對(duì)外，還要核對(duì)點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號(hào)，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟(jì)損失。 利用各種媒體渠道 (傳單、短信、微信等、電臺(tái)、電視、報(bào)紙等 )廣為宣傳，增加酒樓的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。 1充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，制定喜慶筵席獎(jiǎng)勵(lì)提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成。 建議七、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜肴 。 (2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果 ,餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有 目的性 、 實(shí)用性 、 時(shí)間性 的指導(dǎo)思想。 (2)完善餐飲部的會(huì)議制度。 (5)提高綜合接待能力。 與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來(lái)源發(fā)展增收渠道。 履行好定期市場(chǎng)巡查工作，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注。 ，及時(shí)處理突發(fā)事件。 ，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理 /主任反映。 (2)與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客