【正文】 1 前言 高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)是本專業(yè)學(xué)生在大學(xué)期間所必須經(jīng)歷的一個(gè)過程，也是如今高校教育教學(xué)計(jì)劃中的重要組成部分，本文將從分析高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中普遍存在的問題和產(chǎn)生這些問題的原因入手，旨在探討如何有效地開展實(shí)習(xí)教學(xué)管理，提高學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量和效果，培養(yǎng)高素質(zhì)、適用的酒店人才。 河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 3 （二） 、 酒店把實(shí)習(xí)生當(dāng)苦力 由于學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，工資較低且尚未完全步入社會(huì)，于是一些用工制度并不完善的酒店遍借機(jī)把實(shí)習(xí)生當(dāng)作苦力來使用，從而導(dǎo)致學(xué)生遭受身體和心理的雙重壓力。 （三） 、 課程設(shè)置與實(shí)際工作要求不符 長期以來，高職院校課程開發(fā)工作主要由學(xué)校教師承擔(dān)，不少人采用學(xué)科型開發(fā)方式，與企業(yè)工作崗位的實(shí)際要求相脫節(jié)，職業(yè)教育的特征不明顯，學(xué)生到職后學(xué)到的知識(shí)用不上，或者不能馬上上崗，這是導(dǎo)致高職生不受企業(yè)歡迎的重要原因。 與正式員工關(guān)系緊張 酒店的正式員工會(huì)對實(shí)習(xí)生產(chǎn)生怨恨心理，認(rèn)為這些實(shí)習(xí)生的低工資以及所接受的培訓(xùn)機(jī)會(huì)會(huì)使他們受到威脅。酒店業(yè)分工復(fù)雜，崗位繁多，生產(chǎn)操作過程連續(xù)性和綜合性的特點(diǎn)決定了只有各環(huán)節(jié)、各部門高度完美的配合，才能最終生產(chǎn)出合格的服務(wù)產(chǎn)品，因而，酒店業(yè)要求員工具有較強(qiáng)的協(xié)作精神和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。由于實(shí)習(xí)生的勞動(dòng)者身份模糊，我國法律目前對這一塊尚無明確界定；而酒店業(yè)就技能而言，門檻較低，學(xué)生上手比較容易，所以目前各大酒店都非常熱衷于以集中的形式大量聘用實(shí)習(xí)生，而且希望實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)周期越長越好，這樣可以使得酒店的員工隊(duì)伍得到相對穩(wěn)定。而酒店很多嚴(yán)格的制度使學(xué)生短時(shí)間內(nèi)無法適應(yīng)，致使學(xué)生心存不滿，對工作提不起興趣。 （二） 、虛心學(xué)習(xí) 學(xué)生在實(shí)習(xí)期間，主要是酒店相關(guān)部門的基層管理人員的現(xiàn)場指導(dǎo)，這種現(xiàn)場指導(dǎo)是提高實(shí)習(xí)生操作技能及為人處世等方面的重要途徑，因?yàn)榛鶎庸芾砣藛T通常是酒店經(jīng)營和管理的精英，有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和人生閱歷，他們在工作中的言傳身教是課堂教學(xué)無法比擬的。當(dāng)實(shí)習(xí)生完成學(xué)業(yè)后，才會(huì)回到原實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行工作，這樣酒店才能充分留住人才，實(shí)現(xiàn)人盡其才的良性局面。期間多進(jìn)行一些案例講授，分角色情景練習(xí)，多穿插一些團(tuán)隊(duì)小游戲，多播放一些酒店方面的影視資料。這樣的做法會(huì)加強(qiáng)學(xué)校對學(xué)生實(shí)習(xí)工作的督促力度，及時(shí)消除學(xué)生在實(shí)習(xí)工作中所遇到的心理問題，提升實(shí)習(xí)的效果。 三 年的求學(xué)生涯在師長、親友的大力支持下，走得辛苦卻也收獲滿囊，在論文即將付梓之際，思緒萬千，心情久久不能平靜。在此謹(jǐn)向我最敬愛的付老師致以最真摯的謝意 。 TV University； [4]李細(xì)珍，高職院校旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)之我見， 2021 年第 5 期，牡丹江教育學(xué)院學(xué)報(bào)； [5]李蕊霞，關(guān)于高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的思考， 2021 年 3 月，山西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)； [6]王欣， 方圓，關(guān)于酒店實(shí)習(xí)生培訓(xùn)與管理的思考， 2021 年 7 月， Journal of Qingdao Hotel Management College； [7]殷開明，李潔，酒店參與校企合作的激勵(lì)機(jī)制構(gòu)建研究 — 以我國高職酒店管理專業(yè)為例， 2021 年年 12 月，重慶城市管理職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)； [8]靳小紅，酒店雇傭高校旅游專業(yè)實(shí)習(xí)生難點(diǎn)問題思考， 2021 年 6 月，新鄉(xiāng)學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）； [9]王涌濤，酒店實(shí)習(xí)對旅游管理專業(yè)大學(xué)生就業(yè)的影響， 2021 年 2 月，鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）； [10]陸林，楊釗，黃劍 鋒，旅游管理本科專業(yè)酒店實(shí)習(xí)教學(xué)研究， 2021 年 7 月，安徽師范大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社會(huì)科學(xué)版）； [11]于濤，旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)存在的問題及對策， 2021 年第 5 期，河南職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)（職業(yè)教育版）。此外，酒店管理者還要特別關(guān)心實(shí)習(xí)生的生活起居，在成本允許范圍內(nèi)做好相應(yīng)設(shè)施和集體活動(dòng)的安排，為其創(chuàng)造一個(gè)寬松愉快的工作環(huán)境，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對酒店的認(rèn)同感。因此，酒店應(yīng)建立健全合理的實(shí)習(xí)生管理制度，設(shè)置專門實(shí)習(xí)生管理機(jī)構(gòu)，做好實(shí)習(xí)生的思想工作，調(diào)整好實(shí)習(xí)生的 心態(tài)，這對實(shí)習(xí)生能否順利完成整個(gè)實(shí)習(xí)過程至關(guān)重要。因此 ，自己應(yīng)該從零開始，樹立從零開始的意識(shí)，發(fā)揮大學(xué)生頭腦聰明、勤懇好學(xué)的作風(fēng)，以充分鍛煉自身的才能、磨練意志，最終實(shí)現(xiàn)鍛煉自我、創(chuàng)造自我的目標(biāo)。因此，這種酒店實(shí)習(xí)的方式，實(shí)際上更有利于自己職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成。實(shí)習(xí)生與正式員工往往形成兩個(gè)對立的群體，也大大降低了酒店的管理執(zhí)行力。但是，許多酒店給與實(shí)習(xí)生的崗位都是勞動(dòng)強(qiáng)度很大的餐飲、客房等一線崗位，并且沒有輪崗機(jī)會(huì)，酒店對實(shí)習(xí)生人力資源的配置沒有達(dá)到最優(yōu)。長久以來，酒店從業(yè)人員的學(xué)歷普遍偏低，酒店對酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生具有很高的期望值，認(rèn)為他們在各個(gè)崗位上都應(yīng)該出類拔萃。 個(gè)人態(tài)度 有相當(dāng)部分學(xué)生對酒店管理專業(yè)缺少熱愛，而且就業(yè)時(shí)大部分學(xué)生把興趣和工資擺在了最重要的位置，而把工作是否與專業(yè)相關(guān)放在了相對次要的位置，并且有很多學(xué)生明確表示不愿意進(jìn)入酒店行業(yè)，即使選擇進(jìn)入酒店行業(yè)的學(xué)生，也存在著自身定位過高，不切合實(shí)際的情況。一般酒店還是參照對正式員工的管理進(jìn)行管理的，實(shí)習(xí)生工作中的積極表現(xiàn)被認(rèn)為是理所當(dāng)然，實(shí)習(xí)生在工作中出現(xiàn)差錯(cuò)卻要參照正式員工的獎(jiǎng)懲措施進(jìn)行處罰，工資待遇與正式員工的差距也非常明顯。 職業(yè)意識(shí)（ Professional Awareness）是指作為職業(yè)人所具有的意識(shí)，它是指 人們對職業(yè)的認(rèn)識(shí)、意向以及對從事職業(yè)所持的主要的觀點(diǎn)，是職業(yè)道德、職業(yè)操守、職業(yè)行為等職業(yè)要素的總和，是人們對職業(yè)勞動(dòng)的認(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)、情感和態(tài)度等心理成分的綜合反映，是支配和調(diào)控全部職業(yè)行為和職業(yè)活動(dòng)的調(diào)節(jié)器。 students probation。 作者簽名： 日 期： 河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） II 摘要 隨著我國酒店業(yè)的快速發(fā)展，對酒店管理人才的需求也快速增加。 作 者 簽 名： 日 期： 指導(dǎo)教師簽名： 日 期： 使用授權(quán)說明 本人完全了解 大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)校可以采用影印、縮印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在 不以贏利為目的前提下，學(xué)?？梢怨颊撐牡牟糠只蛉績?nèi)容。 關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；學(xué)生實(shí)習(xí)；現(xiàn)狀分析；實(shí)習(xí)管理 河南工程學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） III Abstract With the rapid development of the hotels in China, hotel management talented person’s demand also increase rapidly. Therefore ,to cultivate more for our hotel in