【正文】 條件優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)、外葡萄發(fā)展的動(dòng)向和趨勢(shì)，選擇和引進(jìn)最優(yōu)質(zhì)鮮食、釀酒葡萄品種、應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)施，并對(duì)其進(jìn)行試驗(yàn)、示范和推廣應(yīng)用，充分發(fā)揮園區(qū)的 示范、引導(dǎo)作用，促進(jìn)區(qū)域葡萄品種和栽培技術(shù)的現(xiàn)代化發(fā)展。 ④ 育苗園 區(qū)：占地面積 hm2。 ? 葡萄休閑觀光運(yùn)動(dòng)中心：集葡萄種植、葡萄酒釀造、科研、科普 教育、旅游觀光、運(yùn)動(dòng)健身、休閑度假于一體的現(xiàn)代化莊園，建筑面積 2250m2。主要建設(shè)內(nèi)容： （ 1）管護(hù)用房： 2處，每處 60m2。 ? 生產(chǎn)技術(shù)與工藝流程 ① 干紅葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)與工藝流程 Ⅰ 生產(chǎn)技術(shù) 釀酒葡萄成熟采收后經(jīng)分選、發(fā)酵、貯存、穩(wěn)定處理、無(wú)菌灌裝等過(guò)程生產(chǎn)干紅葡萄酒。 ◆ 蘋(píng)乳發(fā)酵采用純汁發(fā)酵。 ◆ 灌裝前先用除菌板過(guò)濾，再用膜過(guò)濾機(jī)除菌后進(jìn)行裝瓶，裝 瓶后的酒送入成品庫(kù)房。按 80mg/l計(jì)算添加亞硫酸。 Ⅱ 工藝流程 釀酒葡萄 → 檢驗(yàn) → 破碎 → 壓榨 → 發(fā)酵 → 分離 → 蒸餾 → 貯藏 → 調(diào)配 → 陳釀 → 冷凍 → 過(guò)濾外理 → 檢驗(yàn) → 灌裝 → 成品 工藝流程說(shuō)明： ◆ 用于釀造白蘭地的葡萄必須無(wú)病害、無(wú)腐爛。一種優(yōu)雅濃郁的白蘭地，其令人久久回味的悠香就是白蘭地經(jīng)貯存而來(lái)的。 ⑤ 起泡葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)與工藝流程 Ⅰ 生產(chǎn)技術(shù) 起泡葡萄酒是葡萄原酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w的葡萄酒，其壓力應(yīng)大于或等于 （ 250 ml/瓶）。 ? 工程建設(shè)方案 ① 前處理車間：建筑面 積 600m2，標(biāo)準(zhǔn)化廠房； ② 制冷車間：建筑面積 2500m2，標(biāo)準(zhǔn)化廠房； ③ 發(fā)酵車間：建筑面積 6000m2，標(biāo)準(zhǔn)化廠房； ④ 穩(wěn)定車間：建筑面積 500m2，標(biāo)準(zhǔn)化廠房； ⑤ 灌裝車間：建筑面積 900m2，標(biāo)準(zhǔn)化廠房； ⑥ 辦公及休息室：建筑面積 500m2； ⑦ 化驗(yàn)室：建筑面積 300m2； ⑧ 倉(cāng)庫(kù)：建筑面積 1500m2； ⑨ 品嘗室：建筑面積 200m2； ⑩ 地下酒窖：與國(guó)際展覽中心合建，地下一層為酒窖，面積 2500 m2。主要建設(shè)內(nèi)容： ? 研發(fā)與綜合管理樓 (含信息網(wǎng)絡(luò)中心 )：建筑面積 4000m2，歐式 4層建筑，是產(chǎn)業(yè)園的研究開(kāi)發(fā)中心、指揮中樞和綜合服務(wù)中心。 ? 加油站：建筑面積 150 m2，設(shè)備 1套； ? 倉(cāng)庫(kù)：建筑面積 150 m2； ? 釀酒葡萄種植：采取標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)和科學(xué)化 管理模式，積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和果品安全生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)酒莊分散種植模式。 建設(shè)西夏長(zhǎng)城游牧文化觀光園，總面積 hm2，其中改良草場(chǎng) hm2；營(yíng)造防護(hù)林 hm2；修筑道路長(zhǎng)度 ，建設(shè)荒漠廣場(chǎng) 12500 m2，德福寺建筑面積 1500 m2，文化休閑中心 1250 m2，蒙古人家 4處建筑面積共 1200 m2，供游人體驗(yàn)西夏游牧文化。 （ 2）品種選擇 綜合考慮到產(chǎn)業(yè)園建設(shè)目的和立地條件，葡萄種植品種選擇以下兩大類 25 個(gè)品種。 ③ 苗木栽植 從法國(guó)、意大利及德國(guó)等國(guó)引進(jìn)具有抗寒、抗凍、抗堿的葡萄和冰葡萄優(yōu)良品種砧木，采用先進(jìn)的組培技術(shù)，進(jìn)行脫毒繁育，獲取無(wú)病毒苗木，保證有機(jī)葡萄及葡萄酒生產(chǎn)對(duì)苗木的要求。 苗木栽植前應(yīng)先將表土拌以農(nóng)家肥、廄肥或復(fù)合肥回填作為底肥，每公頃 30000～37500kg，苗木根系浸水一天，并用保水劑及 ABT生根粉處理。 A、幼苗撫育。施肥可以提高土壤肥力，改善葡萄營(yíng)養(yǎng)狀況，增加葉面積，提高生物量的積累。包括防病、蟲(chóng)、鼠害，防寒，防凍，防日灼以及 防止人畜破壞等。葡萄采摘方式采用人工與機(jī)械兩種方式，采摘時(shí)間按照葡萄成熟的時(shí)機(jī)及釀酒工藝要求決定，適時(shí)采摘。 防護(hù)林營(yíng)造技術(shù)措施 （ 1）立地條件分析 立地條件基本上和葡萄產(chǎn)業(yè)種植區(qū)一致。 南北主干道：道路每側(cè) 1行銀新楊 +1行樟子 松 +1行櫻花（間植紅葉李） +沙地柏、月季、草花綠化帶。其余整地要求同前。 ③ 整地與栽植 采用穴狀整地，機(jī)械或人工開(kāi)挖， “ 品 ” 字型或單行配置。由外向內(nèi)配置型式為2～ 10行銀新楊（或新疆楊） +寬度不等的刺槐、樟子松、油松、臭椿、榆樹(shù)、火炬樹(shù)等形成帶狀混交林。 C、設(shè)施栽培的其他栽培技術(shù)同前述的葡萄種植管理技術(shù)。 F、葡萄采摘。針對(duì)酒葡萄生長(zhǎng)發(fā)育不同時(shí)期，調(diào)配各種營(yíng)養(yǎng)成分含量，并且液態(tài)肥可利用滴灌、機(jī)械噴灑，方便使用。產(chǎn)業(yè)園灌溉全部采用滴灌，水源為黃河水，根據(jù)葡萄不同生長(zhǎng)階段的生理需水和降雨情況，適時(shí)灌溉。補(bǔ)植苗木樹(shù)種及其品種、苗齡應(yīng)與原造苗木相同。若不能馬上栽植，應(yīng)進(jìn)行假植。整地帶寬 （ ） m，深 。土壤通氣、透水性好，但肥力較低。 主要建設(shè)內(nèi)容： （ 1）產(chǎn)業(yè)園農(nóng)莊：建產(chǎn)業(yè)園農(nóng)莊 2處，建筑面積分別為 70000 m 102200m2。總建筑面積 12020 m2，分 6個(gè)酒莊，每個(gè)酒莊建筑面積 2020 m2。 ? 葡萄種植：在葡萄酒場(chǎng)廠房周圍種植釀酒葡萄，種植面積為 hm 2，正常年份，可年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄 。接著迅速壓蓋或加蓋軟木塞，捆扎鐵絲扣，封口，最后成品。二是因釀造過(guò)程及勾兌用水不慎會(huì)有微量鈣離子，而酒中含有酸類物質(zhì)，可產(chǎn)生不溶性鈣鹽，因而要嚴(yán)格控制釀造用水。 ◆ 白蘭地蒸餾工藝在白蘭地生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可以說(shuō)是起著承前啟后的重要作用，它可以將生產(chǎn)白蘭地的葡萄品種固有的香氣以及發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的香氣成份以一種最優(yōu)的比例保留下來(lái)，并給以后的貯存提供前期芳香物質(zhì)，因而白蘭地的蒸餾決不僅僅是單純的發(fā)酵酒的酒精提純，因而它的蒸餾酒度不可太高，法國(guó)對(duì)白蘭地原料酒的蒸餾酒度要求不可高于 86%（ V/V），一般是在 68%～ 72%（ V/V）范圍內(nèi)，這樣，才可將發(fā)酵原料酒中的芳香成份，有效地保留下來(lái)，并得其精華，以奠定白蘭地芳香物質(zhì)的基礎(chǔ)。 ◆ 澄清原酒液放在 4℃ ～ 5℃ 溫度中進(jìn)行穩(wěn)定 810天，然后除菌過(guò)濾，無(wú)菌灌裝。在果實(shí)凍結(jié)時(shí)采收，果溫應(yīng)在 8℃ ～ 10℃ 為宜。為得到清澈且外觀穩(wěn)定的產(chǎn)品必須進(jìn)行穩(wěn)定性處理。壓榨汁和自流汁分開(kāi)進(jìn)行蘋(píng)乳發(fā)酵。 ? 建設(shè)目標(biāo)： 建成全國(guó)一流的集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、旅 游為一體的葡萄酒生產(chǎn)基地。主要選擇紅地球、克瑞森、無(wú)核王、皇家秋天等優(yōu)良品種，栽植株行距為 4m 。其他區(qū)域葡萄種植株行距為 m 4m 。 ② 智能化溫室：建筑面積 1500 m2，采用連棟玻璃溫室結(jié)構(gòu)。 7項(xiàng)目分區(qū)建設(shè)方案 新品種示范區(qū) 該區(qū)占地面積 。 （ 2）優(yōu)良苗木繁育區(qū) 優(yōu)良苗木繁育區(qū)位于示范園區(qū)西部，主要包括組培樓、智能化溫室、煉苗溫室及大田育苗區(qū)等。 根據(jù)上述指導(dǎo)思想，產(chǎn)業(yè)園功能分區(qū)布局主要考慮以下原則： ? 功能突出集中原則 產(chǎn)業(yè)園分為生態(tài)產(chǎn)業(yè)示范園、國(guó)際葡萄酒莊文化苑、釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)化種植園、西夏長(zhǎng)城游牧文化觀光園四大功能區(qū)，各功能區(qū)項(xiàng)目布局相對(duì)集中，主題突出，風(fēng)格鮮明。 主要建設(shè)任務(wù)： ? 建成寧夏以釀酒葡萄為主體的種植業(yè)孵化器。同時(shí)，通過(guò)產(chǎn)業(yè)園的經(jīng)營(yíng)和管理模式推廣，提升輻射區(qū)的葡萄種植業(yè)及葡萄酒加工業(yè)的生產(chǎn)水平。目前 3000多名員工活躍在 集團(tuán)海內(nèi)外 10多家公司的不同領(lǐng)域。 當(dāng)?shù)鼐哂衅咸逊N植的歷史傳統(tǒng) 早在宋朝和西夏時(shí)期，寧夏就已經(jīng)開(kāi)始了葡萄的種植和葡萄酒的釀造，具有悠久的歷史和深厚的葡萄文化。 交通 運(yùn)輸條件 園區(qū)距自治區(qū)首府銀川 20km左右， 201省道及銀巴公路繞園區(qū)東、北兩側(cè)，對(duì)外交通十分便利，發(fā)達(dá)的道路系統(tǒng)為項(xiàng)目建設(shè)物料運(yùn)輸?shù)於肆己玫慕煌l件。 至 2020年底永寧縣總?cè)丝? 萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口 ，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力資源約，其中男勞動(dòng)力約 ，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力約 ，此外城鎮(zhèn)還有眾多下崗職工，為園區(qū)建設(shè)提供了豐富的勞動(dòng)力資源。地方財(cái)政總收入 ，財(cái)政支出 。 （ 5）植被 園區(qū)自然氣候干旱，天然林稀少。春季溫暖干旱，升溫較快；夏季炎熱，降水較多；秋季涼爽，降溫迅速；冬季寒冷，少雨多風(fēng)。 現(xiàn)代旅游的發(fā)展趨勢(shì)是生態(tài)旅游產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品以及休閑旅游產(chǎn)品不斷受到人們的青睞。寧夏賀蘭山東麓地區(qū) 是不可多得的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)。 葡萄酒及其原料市場(chǎng)需求分析 近年來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平逐步提高，人們對(duì)葡萄酒、果酒消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)，品飲葡萄酒已成為一種時(shí)尚。我國(guó)葡萄生產(chǎn)以鮮食葡萄為主，產(chǎn)量占世界鮮食葡萄總量的 %，世界排名第二，但仍然不能滿足人們消費(fèi)水平提高的要求，特別是有機(jī)及綠色葡萄果品，在市場(chǎng)上更是供不應(yīng)求，因此，葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力很大。屬中溫帶干旱氣候區(qū)，年平均氣溫℃ ， 49月活動(dòng)積溫 3289℃ ，日照時(shí)數(shù) 小時(shí)，年降雨 150200mm。寧 夏作為經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，依托地域及資源優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)力推進(jìn)寧夏沿黃城市帶葡萄產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展 ,以發(fā)展 “ 一地一品 ” 特色產(chǎn)業(yè)為突破口，著力培育葡萄種植及加工產(chǎn)業(yè)集群，對(duì)寧夏經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展，具有特別重要的戰(zhàn)略意義。同時(shí)，葡萄酒加工業(yè)隨之興起必將帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民收入的提高及消費(fèi)能力的增強(qiáng)。但從我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀來(lái)看，葡萄原料供給并不充裕，這也為葡萄產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展提供了極為有利的機(jī)遇。近年來(lái)寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快， 2020年底寧夏葡萄基地達(dá) 21萬(wàn)畝，產(chǎn)量 8萬(wàn)噸， 產(chǎn)值 5億元，其中釀酒葡萄基地 13萬(wàn)畝，葡萄基地的迅速擴(kuò)大帶動(dòng)了葡萄酒釀造業(yè)的發(fā)展。我國(guó)農(nóng)業(yè)正處于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵階段，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)跨越式發(fā)展，趕超世界農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，滿足世界 1/4人口對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需要，是我國(guó)農(nóng)業(yè)對(duì)全人類的巨大貢獻(xiàn)。 項(xiàng)目建設(shè)方案設(shè)計(jì)綜合性強(qiáng)，產(chǎn)品、項(xiàng)目形象突出，產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)互補(bǔ)性良好，技術(shù)成熟先進(jìn)實(shí)用。 （ 3）生態(tài)效益：產(chǎn)業(yè)園內(nèi)將形成大面 積的葡萄種植區(qū)和景觀綠地，通過(guò)場(chǎng)地綠化、道路綠化、渠道綠化、生態(tài)林帶等生態(tài)建設(shè)，將形成大面積的綠色植被，產(chǎn)業(yè)園植被覆蓋度達(dá)到 85%以上，將產(chǎn)生巨大的生態(tài)效益，改善區(qū)域土壤、氣候等自然條件。其中：一期為 2020～ 2020年，主要建設(shè)生態(tài)產(chǎn)業(yè)示范園；二期為 2020～ 2020年，主要建設(shè)國(guó)際葡萄酒莊文化苑；三期為 2020～ 2020年，主要建設(shè)釀酒葡萄種植園和西夏長(zhǎng)城游牧文化觀光園。 ? 組織管理體制與運(yùn)行管理機(jī)制，項(xiàng)目投資估算與建設(shè)進(jìn)度安排。 ? 建設(shè)年生產(chǎn)能力 。產(chǎn)業(yè)園位于寧夏賀蘭山東麓永寧縣沿山地段，建設(shè)范圍 包括銀巴公路以南、 201省道以西、賀蘭山以東、散石子以北的沿山區(qū)域，東西長(zhǎng) ,南北寬 ,總面積 。 項(xiàng)目建設(shè)的總體目標(biāo)是充分利用當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然資源優(yōu)勢(shì) ,以市場(chǎng)為導(dǎo)向 ,以科技為依托 ,把產(chǎn)業(yè)園建成融生態(tài)整治、生產(chǎn)示范、休閑觀光為一體的區(qū)域特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。 ? 填補(bǔ)寧夏葡萄酒文化旅游的空白，推動(dòng)區(qū)域生態(tài)旅游業(yè)的發(fā)展。其中： 生態(tài)產(chǎn)業(yè)示范園占地面積 ，包括：（ 1）葡萄新品種示范區(qū)，面積 ；? 優(yōu)良苗木繁育區(qū)，面積 ； ? 葡萄觀光休閑區(qū)，面積 ； ? 鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)化種植區(qū)，面積 ； ? 葡萄酒生產(chǎn)區(qū)，占地面積 ； ? 研發(fā)與 管理中心，占地面積 。 勘察設(shè)計(jì)費(fèi) ，建設(shè)單位管理費(fèi) ，科技支撐費(fèi) 萬(wàn)元，預(yù)備費(fèi) 萬(wàn)元，建設(shè)期貸款利息 ，鋪底流動(dòng)資金為 萬(wàn)元。 項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表 表 1－ 1 序號(hào) 項(xiàng) 目 單位 數(shù)量 % 備注 一 產(chǎn)業(yè)園建設(shè)總面積 hm2 新品種示范區(qū) hm2 優(yōu)良苗木繁育區(qū) hm2 葡萄觀光休閑區(qū) hm2 國(guó)際葡萄酒莊文化苑 hm2 釀 酒 葡 萄 種 植園 hm2 鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)化種植區(qū) hm2 葡萄酒生產(chǎn)區(qū) hm2 西夏長(zhǎng)城游牧文化觀光園 hm2 研發(fā)與管理中心 hm2 二 產(chǎn)業(yè)園主要產(chǎn)品產(chǎn)量 葡萄種苗 萬(wàn)株 350 釀 酒葡萄 萬(wàn)噸 鮮食葡萄 萬(wàn)噸 項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表 續(xù)表 1－ 1 序號(hào) 項(xiàng) 目 單位 數(shù)量 % 備注 葡萄酒 萬(wàn)噸