【正文】 發(fā)酵罐容量的 80%，按工藝要求加入酒用活性干酵母、果膠酶進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒始終滿(mǎn)罐貯存。 Ⅱ 工藝流程 葡萄 → 檢驗(yàn) → 破碎 → 壓榨 → 發(fā)酵 → 分離 → 蒸餾 → 貯藏 → 調(diào)配 → 陳釀 → 冷凍 → 過(guò)濾外理 → 檢驗(yàn) → 灌裝 → 成品 工藝流程說(shuō)明： ◆ 用于釀造白蘭地的葡萄必須無(wú)病害、無(wú)腐爛，收獲葡萄后，應(yīng)及時(shí)運(yùn)到加工現(xiàn)場(chǎng) ，運(yùn)輸葡萄用的車(chē)輛需洗刷干凈用條筐或食用塑料筐盛裝葡萄。貯藏期間應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)定期取樣觀察色澤，品嘗口味、香氣，注意酒質(zhì)的變化，一旦發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施，要及時(shí)地將熟化的酒倒入桶徑大、容積大的木桶里，防止酒過(guò)老化。 其工藝過(guò)程如下： 瓶式發(fā)酵法 ◆ 將主發(fā)酵后的干白葡萄酒，加入蔗糖和酵母，裝瓶密封后平放，經(jīng)過(guò)初步發(fā)酵，瓶?jī)?nèi)二氧化碳達(dá)到一定壓力后，移入陰涼的地下酒窖中平放（堆放）繼續(xù)發(fā)酵，由此產(chǎn)生的二氧化碳被封閉在瓶?jī)?nèi)。 其它配套設(shè)施： ① 污水處理廠：占地面 積 400 m 2； ② 鍋爐房、管理用配電房：建筑面積 600 m 2； ③ 管理用房：建筑面積 1000 m 2。 ③ 葡萄種植：在葡萄酒國(guó)際展覽中心及中心廣場(chǎng)周?chē)N植釀酒葡萄，不僅可以有效提高園區(qū)的綠地面積，而且能產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益。 ? 產(chǎn)業(yè)園高級(jí)公寓：建筑面積 7200m2，包括職工食堂、活動(dòng)中心等。 ? 釀酒葡萄種植：國(guó)際葡萄酒莊文化苑共種植釀酒葡萄 hm2，采取標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)和科學(xué)化管理模式，積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和果品安全生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)酒莊分散種植模式。 主要建設(shè)內(nèi)容： （ 1）產(chǎn)業(yè)園農(nóng)莊：建產(chǎn)業(yè)園農(nóng)莊 3 處，建筑面積分別為70000 m 70000 m 106000m2。 （ 2）品種選擇 綜合考慮到產(chǎn)業(yè)園建設(shè)目的和立地條件，葡萄種植品種選擇以下兩大類(lèi) 25 個(gè)品種。 ③ 苗木栽植 葡萄種植全部采用植苗方式，苗木選用 2～ 3年生長(zhǎng)健壯、無(wú)病蟲(chóng)害、根系發(fā)達(dá)的 Ⅰ 級(jí)葡萄苗木，且需經(jīng)過(guò)品種質(zhì)量檢驗(yàn)、消毒及根系修剪處理。栽植時(shí)要求做到 “三埋兩踩一提苗 ”。松土深度要適當(dāng)，以 5～ 20cm為宜，里淺外深，春淺秋深，前期淺，后期深。一般來(lái)說(shuō)，機(jī)械加工成型方法適用于單件或小批量模樣的生產(chǎn)，并且鑄件尺寸精度、表面質(zhì)量沒(méi)有嚴(yán)格要求。其實(shí)這也不是我的體會(huì)；是我哥哥（他是一個(gè)理論結(jié)合實(shí)際的釣魚(yú)高手）向我詮釋的。產(chǎn)業(yè)園立地條件較差，肥力不足，應(yīng)加強(qiáng)葡萄營(yíng)養(yǎng)診斷，適時(shí)追施肥料，以保證葡萄正常生長(zhǎng)發(fā)育，為后期穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)和提高品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。松土除草做到 “三不傷、二凈、一培土 ”。當(dāng)覆土至 2/3 時(shí)，輕輕上提苗木，以使根系向下，并同土壤接觸密實(shí)。帶狀整地帶寬 （ ） m，深 。土壤通氣、透水性好，但肥力較低。到正常經(jīng)營(yíng)期，年生產(chǎn)釀酒葡萄達(dá)到 。 其中澳洲酒莊占地面積 hm2，德國(guó)酒莊占地面積 hm2，西班牙酒莊占地面積 180 hm2，法國(guó)波爾多酒莊占地面積 hm2，法國(guó)勃根地酒莊占地面積 180 hm2，意大利酒莊占地面積 180 hm2，法國(guó)香檳區(qū)酒莊占地面積 180 hm2，葡萄牙酒莊占地面積 180 hm2，加拿大酒莊占地面積180 hm2，美國(guó)酒莊占地面積 hm2，南非酒莊占地面積 hm2，智利酒莊占地面積 180 hm2，阿根廷酒莊占地面積 hm2。主要建設(shè)內(nèi)容： ? 研發(fā)與綜合管理樓 (含信息網(wǎng)絡(luò)中心 )：建筑面積 8000m 2，歐式 4 層建筑，是產(chǎn)業(yè)園的研究開(kāi)發(fā)中心、指揮中樞和綜合服務(wù)中心。 葡萄酒國(guó)際展覽中心與酒店會(huì)所 （ 1）葡萄酒國(guó)際展覽中心 占 地總面積 ，其中建筑占地面積為 hm2，廣場(chǎng)占地 hm2，綠化占地 ，葡萄種植面積 hm2。 罐式發(fā)酵法 罐式發(fā)酵法是為滿(mǎn)足大批量生產(chǎn)要求而出現(xiàn)的，其產(chǎn)品屬中檔產(chǎn)品，其工藝釀造機(jī)理與瓶式發(fā)酵基本相同。 ④ 起泡葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)方法與工藝流程 Ⅰ 生產(chǎn)技術(shù) 起泡葡萄酒是葡萄原酒 經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w的葡萄酒，其壓力應(yīng)大于或等于 兆帕（ 250 ml/瓶）。 ◆ 橡木桶貯存工藝是完善白蘭地品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，一種優(yōu)雅濃郁的白蘭地，其令人久久回味的悠香就是白蘭地經(jīng)貯存而來(lái)的。 ② 干白葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)與工藝流程 Ⅰ 生產(chǎn)技術(shù) 釀酒葡萄成熟采收后經(jīng)分選、破碎、皮渣分離、發(fā)酵、貯存、穩(wěn)定處理、無(wú)菌灌裝等過(guò)程進(jìn)行干白葡萄 酒生產(chǎn)。裝量為發(fā)酵罐容量的 100%左右，發(fā)酵溫度 18～ 22℃ ，按工藝要求加入乳酸菌進(jìn)行蘋(píng)果乳酸發(fā)酵，層析分析蘋(píng)果酸完全消失時(shí)，將此原酒轉(zhuǎn)到貯酒罐中，按要求補(bǔ)足亞硫酸，并滿(mǎn)足貯存。 Ⅱ 工藝流程 干紅葡萄酒生產(chǎn)工藝流程如下： 葡萄 → 分選 → 除梗破碎 → 成份調(diào)整 → 酒精發(fā)酵 → 分離壓榨→ 蘋(píng)乳發(fā)酵 → 倒罐 → 貯存 → 均衡調(diào)配 → 穩(wěn)定性處理 → 超濾除菌 → 灌裝 → 成品 工藝流程說(shuō)明： ◆ 葡萄采摘時(shí)在田間進(jìn)行分品種采收，進(jìn)廠后分批破碎。 （ 2）防護(hù)林：面積 hm2。賀蘭山是我國(guó)巖畫(huà)較集中的地區(qū)之一，它記錄了古代人類(lèi)社會(huì)生活的各個(gè)方面。 葡萄觀光休閑區(qū) 占地面積 ，其中建筑占地 ，水系占地 hm2，道路占地 hm2，綠化占地 hm2，渠道占地 hm2，葡萄采摘園 。在積極開(kāi)展植物組培與轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)研究的 同時(shí)，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外葡萄、花卉、蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物新品種，選育適合 發(fā)展的優(yōu)良品種；還可采用基因育種工程技術(shù)，選育適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆、品質(zhì)優(yōu)良、高產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因新品種；通過(guò)植物組培手段，快速繁育優(yōu)良種苗，滿(mǎn)足銀川及區(qū)內(nèi)外的的種苗需求。 國(guó)際葡萄酒莊文化苑 園區(qū)位于產(chǎn)業(yè)園東南部的區(qū)域，其東部緊鄰 201 省道，主要布局 13個(gè)國(guó)際葡萄酒風(fēng)情酒莊。生態(tài)產(chǎn)業(yè)示范園又分為新品種示范區(qū)、優(yōu)良苗木繁育區(qū)、觀光休閑區(qū)、鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)化種植區(qū)、葡萄酒生產(chǎn)區(qū)、國(guó)際展覽中心與酒店會(huì)所、研發(fā)與管理中心等園區(qū)；國(guó)際葡萄酒莊文化苑分為 13 個(gè)國(guó)際葡萄風(fēng)情酒莊。通過(guò)引入最新的種 植業(yè)技術(shù)與設(shè)施，高效利用生物資源，展示新種源、新產(chǎn)品，使人們領(lǐng)略田園風(fēng)光，弘揚(yáng)葡萄種植及葡萄酒文化，充分展現(xiàn)人與自然和諧。 建設(shè)目標(biāo) 葡萄生態(tài)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為支撐，以現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)為手段，主攻有機(jī)與綠色鮮食葡萄及釀酒葡萄生產(chǎn)、葡萄酒釀造，建成有機(jī)果品供應(yīng)、示范和優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造基地，著名的觀光農(nóng)業(yè)基地，使其成為 的特色產(chǎn)業(yè)園，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、科技高新化、機(jī)制市場(chǎng)化、整體現(xiàn)代化、園區(qū)景觀化。 5 指導(dǎo)思想與建設(shè)目標(biāo) 指導(dǎo)思想 葡萄生態(tài)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的總體目標(biāo)是通過(guò)主攻有機(jī)與綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和創(chuàng)立生態(tài)觀光農(nóng)業(yè)精品，把產(chǎn)業(yè)園建成國(guó)家一流的葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)及葡萄酒文化旅游體驗(yàn)基地， 發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的龍頭企業(yè)。 泰國(guó)德盛集團(tuán)是由泰國(guó)著名愛(ài)國(guó)實(shí)業(yè)家陳德啟先生創(chuàng)辦，始于 20 世紀(jì) 90年代，總部在泰國(guó)曼谷。葡萄苗木園區(qū)建有自己的苗木繁育基地，可采用嫁接苗方式提供優(yōu)質(zhì)種苗。在國(guó)家發(fā)改委、水利部頒布實(shí) 施的《黃河可供水量年度分配方案》中，年分配給 的黃河干支流耗水量為 40億 m3，從自治區(qū)取水許可證年審情況看， 全區(qū)實(shí)際耗用黃河水 億 m3，剩余 m3。 全縣總?cè)丝跒? 萬(wàn)人，其中非農(nóng)業(yè)人口 萬(wàn)人。其中：第一產(chǎn)業(yè) 億元，第二產(chǎn)業(yè) 億元，第三產(chǎn)業(yè) 億元。 灰鈣土是本區(qū)地帶性土壤類(lèi)型，占土壤總面積的 ％以上。 （ 2）地形地貌 園區(qū)地形比較平緩，總體由西向東傾斜，最高海拔高度為1440m，最低為 1160m。豐產(chǎn)期釀酒葡萄平均畝產(chǎn)可達(dá)到 1000～ 1500 公斤，甚至更高，以 2 元 /公斤來(lái)計(jì)算，畝產(chǎn)值可達(dá)到 2021～ 3000元，除去 400～ 900 元的成本，釀酒葡萄畝平均純收入 1600元以上。英國(guó) ISWR/DGR研究機(jī)構(gòu)的最新調(diào)研數(shù)據(jù)顯示， 2021 年，全球葡萄酒的消費(fèi)總量將達(dá) 億 hl（百升） ,其中中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)量將達(dá) 558 萬(wàn)hl。本項(xiàng)目的規(guī)?；a(chǎn)將成本降到低點(diǎn)，使這些地區(qū)居民能夠以較低價(jià)格品嘗到高品質(zhì)名優(yōu)水果，也使這些地區(qū)自然形成銀川水果的集散地。 4 市場(chǎng)需求及建設(shè)條件分析 市場(chǎng)需求分析 有機(jī)與綠色名特優(yōu)果品需求分析 葡萄品種繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富。屬中溫帶半干旱氣候區(qū)，年平均氣溫 ℃ ， 49月活動(dòng)積溫 3289℃ ，日照時(shí)數(shù) 小 時(shí)，年降雨150200mm。作為經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，依托地域及資源優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)力推進(jìn)沿黃城市帶葡萄產(chǎn)業(yè)集 群發(fā)展 ,以發(fā)展 “一地一品 ”特色產(chǎn)業(yè)為突破口，著力培育葡萄種植及加工產(chǎn)業(yè)集群，對(duì) 經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)超常規(guī)發(fā)展，具有特別重要的戰(zhàn)略意義。同時(shí)，葡萄酒加工業(yè)隨之興起必將帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)民收入的提高及消費(fèi)能力的增強(qiáng)。但從我國(guó)葡萄酒發(fā)展的現(xiàn)狀來(lái)看，葡萄原料供給并不充裕，這也為產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展提供了極為有利的機(jī)遇。近年來(lái)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快， 2021 年底 葡萄基地達(dá) 21 萬(wàn)畝，產(chǎn)量 8 萬(wàn)噸，產(chǎn)值 5 億元，其中釀酒葡萄基地 13 萬(wàn)畝，葡萄基地的迅速擴(kuò)大帶動(dòng)了葡萄酒釀造業(yè)的發(fā)展。 實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略、加快中西部地區(qū)發(fā)展是黨中央關(guān)于我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)的重要戰(zhàn)略思想，是面向新世紀(jì)的重大決策，也是確保我國(guó)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的需要。 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益好，投資回收期短，還貸及抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)可行。隨著園區(qū)綠色植被的形成 ，也為野生動(dòng)物、昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類(lèi)提供生存空間，區(qū)域生物多樣性不斷豐富。 項(xiàng)目總投資與資金籌措 項(xiàng)目總投資 ，其中建設(shè)投資 ，鋪底流動(dòng)資金 萬(wàn)元。 ? 經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)三大效益分析及研究結(jié)論。將優(yōu)越的自然優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，推動(dòng) 葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，培育區(qū)域經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。 德龍十萬(wàn)畝葡萄種植生態(tài)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 24217字 投稿：侯貁貂 年 月 銀川 葡萄種植可行性研究報(bào)告 1 總 論 項(xiàng)目概況 項(xiàng)目名稱(chēng)： 葡萄生態(tài)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目 項(xiàng)目性質(zhì)：新建 建設(shè)地點(diǎn)： 賀蘭山東麓永寧縣沿山地段 建設(shè)單位： 酒業(yè)有限公司 項(xiàng)目法人： 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)與范圍 產(chǎn)業(yè)園位于 賀蘭山東麓永寧縣沿山地段，建設(shè)范圍包括銀巴公路以南、 201 省道以西、賀蘭山以東、散石子以北的沿山區(qū)域，總面積 。 ? 建設(shè)年生產(chǎn)能力 5 萬(wàn)噸的優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)線(xiàn)。 ? 組織管理體制與運(yùn)行管理機(jī)制，項(xiàng)目投資估算與建設(shè)進(jìn)度安排。其中：一期為 2021～2021 年，主要建設(shè)生態(tài)產(chǎn)業(yè)示范園；二期為 2021～ 2021 年，主要建設(shè)國(guó)際葡萄酒莊文化苑；三期為 2021～ 14 年，主要建設(shè)釀酒葡萄種植園。 （ 3）生態(tài)效益：產(chǎn)業(yè)園內(nèi)將形成大面積的葡萄種植區(qū)和景觀綠地，通過(guò)場(chǎng)地綠化、道路綠化、渠道綠化、生態(tài)林帶等生態(tài)建設(shè)，將形成大面積的綠色植被，產(chǎn)業(yè)園植被覆蓋度達(dá)到 85%以上，將產(chǎn)生巨大的生態(tài)效益，改善區(qū)域土壤、氣候等自然條件。 方案設(shè)計(jì)綜合性強(qiáng)，產(chǎn)品形象、項(xiàng)目形象突出，產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)互補(bǔ)性良好，技術(shù)成熟先進(jìn)實(shí)用。我國(guó)農(nóng)業(yè)正處于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵階段，實(shí)現(xiàn)農(nóng) 業(yè)跨越式發(fā)展，趕超世界農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，滿(mǎn)足世界 1/4 人口的物質(zhì)需要，是我國(guó)農(nóng)業(yè)對(duì)全人類(lèi)的巨大貢獻(xiàn)。 自治區(qū)十分重視葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 2021 年制定了《優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局及發(fā)展規(guī)劃》，隨后出臺(tái)了《關(guān)于加快葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，將葡萄產(chǎn)業(yè)確定為 農(nóng)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，列入了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展綱要。在未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展及人們飲酒觀念轉(zhuǎn)變，葡萄釀酒行業(yè)將保持較高幅度的增長(zhǎng)，消費(fèi)的地區(qū)和人群呈現(xiàn)向外延伸的趨勢(shì)，并將繼續(xù)保持下去。葡萄生態(tài)產(chǎn)業(yè)園的建立，將給 乃至西部葡萄酒的發(fā)展尤其是高經(jīng)濟(jì)附加值的釀酒葡萄的生產(chǎn)帶來(lái)更廣闊的發(fā)展空間。無(wú)論是高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)集群還是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)