食堂管理實施方案策劃(存儲版)
【正文】 量。 保持飯?zhí)脧N房衛(wèi)生干凈、整潔，一餐一拖一掃，三天一大洗和消毒。 要做到味香色美，味道要鮮香，色澤要美觀，每道菜的調(diào)料要按配方烹制、每種菜的色澤要按要求搭配。生日餐，由員工提前點菜，廚房準(zhǔn)備，消費低于市面價，收回成本則可。 每周末提供下周菜譜供員工參考，提 出建議改善菜譜。 根據(jù)員工要求，可自帶餐盤湯碗或由我公司提供自助餐盤，統(tǒng)一由我司清潔，消毒。由廠方選擇。 為了公司的聲譽和員工的身體健康，公司規(guī)定一定不準(zhǔn)購買凍豬肉和死魚、死畜，堅決使廠方員工吃到新鮮的豬肉和蔬菜。 廚房工作人員在工作時，要穿公司標(biāo)志的工衣、戴工帽，戴口罩。制訂質(zhì)量和數(shù)量計劃?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。 學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。以下是職場范文網(wǎng)小編整理的食堂管理實施方案策劃，歡迎閱讀！ 食堂管理實施方案策劃【篇一】 學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會的穩(wěn)定。 學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。 （ 2）切配間 切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。 對不按公司要求和服務(wù)準(zhǔn)則實行的按公司規(guī)章做出相應(yīng)處罰。 原料必須生、熟分開存
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