【正文】 人資部 營銷部 總經(jīng)理 — 副總經(jīng)理 研發(fā)部 生產(chǎn)部 服務(wù)部 水吧成立初期，規(guī)模較小，考慮成本因素，結(jié)構(gòu)采取簡易操作直線職能結(jié)構(gòu) 70 公司部門職責(zé) 總經(jīng)理職責(zé)： 副總經(jīng)理職責(zé)： ，服務(wù)于基層 ，聯(lián)系內(nèi)外 ，輔佐經(jīng)理決策參謀作用 市場營銷部職責(zé)： 銷售目標(biāo)，擬定市場開發(fā)計(jì)劃 ，尋找問題與機(jī)會(huì)點(diǎn) ，制定營銷策略 研發(fā)部職責(zé)： 1。從某種意義上講， 成本 決定一個(gè)企業(yè)的競爭力。伴隨著 成本 控制計(jì)劃出臺(tái)的是一份數(shù)字清單，包括可控費(fèi)用（人 事、水電、包裝、耗材等）和不可控費(fèi)用（固定資產(chǎn)折舊、原料 采購 、利息、銷售費(fèi)用等）。 分析 競爭對手的價(jià)值鏈和本企業(yè)價(jià)值鏈在行業(yè)價(jià)值鏈中處于平行位置，通過對競爭對手價(jià)值鏈的分析，可以測算出競爭對手的 成本 。這樣是十分危險(xiǎn)的，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn) 品質(zhì) 量的下降、企業(yè)勞力資源的流失、甚至失去已經(jīng)擁有的市場。如何將每一分錢花得恰到好處，將企業(yè)的每一種資源用到最需要它的地方，這是中國企業(yè)在新的商業(yè)時(shí)代共同面臨的難題。食品與非食品分柜銷售。 操作臺(tái)、灶臺(tái)、炊具、用工具、排煙氣等加工用設(shè)施、機(jī)械設(shè)備做到工完場凈，擺 放整齊，達(dá)到無污（油）垢沉積。 積極采取措施協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救食物中毒人員。 十五、留樣制度 留樣使用的容器必須經(jīng) 嚴(yán)格消毒，保持清潔，禁止使用不潔容器存放樣品。 維護(hù)好流水洗手 、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、加溫保熱操作臺(tái)等設(shè)施。 59 制作涼菜時(shí)，檢查食品質(zhì)量，凡發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)、隔夜隔餐食品末回?zé)蚴称凡恍?鮮等不用于制作涼菜，制作好的涼菜拼盤不交錯(cuò)疊放。 切配時(shí)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時(shí)處理，不干凈的返回粗加工間重新處理。 保持冷藏設(shè)備設(shè)施不滴水，結(jié)霜厚度不超過 1㎝ ，每月清理、消毒冰箱、冰柜兩次。 衛(wèi)生管理自查項(xiàng)目表 檢查項(xiàng)目 結(jié)果 環(huán) 境 廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗等是否有涂層脫落或破損 54 衛(wèi) 生 生產(chǎn)經(jīng)營場所環(huán)境是否整潔 防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否有效 廢棄物處理是否符合要求 食品 經(jīng)營 過程 加工用設(shè)施、設(shè)備、工具是否清潔 食物熱加工中心溫度是否大于 70℃ 10℃ 60℃存放的原料，調(diào)制前存放時(shí)間是否未超過 2 小時(shí)；存放時(shí)間超過 2 小時(shí)的食用前是否經(jīng)充分加熱 用于原料 、半成品、成品的容器、工具是否明顯區(qū)分，存放場所是否分開、不混用 原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染 專間操作是否符合要求 餐 飲 具 使用前是否經(jīng)有效清洗消毒 清洗消毒水池是否與其他用途水池混用 消毒后餐飲具是否貯存在清潔專用保潔柜內(nèi) 個(gè) 人 衛(wèi) 從業(yè)人員操作時(shí)是否穿戴清潔工作心服帽，專間操作人員是否規(guī)范戴口罩 55 生 從業(yè)人員操作前及接觸不潔物品后是否洗手，接觸直接入口食品之前是否洗手、消毒 從業(yè)人員操作時(shí)是否有從事與食品加工無關(guān)的行為 從業(yè)人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指 從業(yè)人員上廁所前是否在廚房內(nèi)脫去工作服 食品采購 是否索取發(fā)票，批量采購是否索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫合格證明 原料 及原料是否符合食品衛(wèi)生要求 食 品 貯 存 庫房存放 原料 是否離地隔墻 冷凍、冷藏設(shè)施是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，貯存溫度是否符合要求 原料 貯存是否存在生熟混放 原料是否與有毒有害物品存放在同一場所 違禁 食品 是否生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期 原料 是否生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變岳 原料 是否生產(chǎn)經(jīng)營其他違禁 原料 56 衛(wèi)生檢查 情況記錄表 年 月 日 被查部門：檢查時(shí)間： 時(shí) 分 參加檢查人員： 檢查情況： 處理意見： 處理結(jié)果： 九、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生衛(wèi)生制度 工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前用流動(dòng)水洗凈雙手。 工作結(jié)束，地面、臺(tái)面和桌椅的食物殘?jiān)皶r(shí)清除，做好餐廳 的清潔衛(wèi)生。 定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。 已消毒和未消毒的餐具用 具分開存放，并有明顯標(biāo)示。 建立從業(yè)人員健康檢查和和培訓(xùn)檔案資料。 、砧板、案板、洗滌池、盛具、容器等 50 用工具用后洗涮干凈，定位存放，并定期消毒。臺(tái)帳、票證、憑證等證明材料按月裝訂，并保存 12 個(gè)月以上。 原料應(yīng)分類、分架，離地離墻 10CM 存放，各類原料有明顯標(biāo)志，有異味或 易吸潮的原料應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐原料要及時(shí)冷藏、冷凍保存；原料應(yīng)分開存放，原料不得與藥品、雜品等物品混放。 采購原料時(shí)，不得在無食品衛(wèi)生許可證的供貨者處采購原料，不得在無法提供食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購貨發(fā)票、憑證的供貨者處采購原料。 采購的原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗、變質(zhì)、有毒有害、霉變生蟲、過期、混有異物或感官性狀異常及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的 47 食品?？沙溴X，可以用卡進(jìn)行一定 性的優(yōu)惠。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在大廳明顯位置廣泛地展示給消費(fèi)者，刺激消費(fèi)者的消費(fèi)欲望 。消費(fèi)者具有較強(qiáng)的品牌意識(shí)，對品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強(qiáng)品牌生 42 動(dòng)化傳播是非常重要的。促銷人員要選擇氣質(zhì)佳、形象好，充滿青春時(shí)尚氣息的青年，由于女性親和力更強(qiáng)，最好使用女性促銷員。圣誕節(jié)可邀請部分外國留學(xué)生到水吧共度圣誕，凡消費(fèi)某種水飲的消費(fèi)者均可有機(jī)會(huì)與外國 留學(xué)生同臺(tái)表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。 綜合市場營銷溝通 這是一種市場營銷溝通計(jì)劃觀念，即在計(jì)劃中對不同的溝通形式，如一般性廣告、直接反應(yīng)廣告、銷售促進(jìn)、公共關(guān)系等的戰(zhàn)略地位作出估計(jì)，并通過對分散的信息加以綜合，將以上形式結(jié)合起來，從而達(dá)到明確的、一致的及最大程度的溝通。 個(gè)性化營銷 即企業(yè)把對人的關(guān)注、人的個(gè)性釋放及人的個(gè)性需求的滿足推到空前中心的地位，企業(yè)與市場逐步建立一種新型關(guān)系，建立消費(fèi)者個(gè)人數(shù)據(jù)庫和信息檔案，與消費(fèi)者建立更為個(gè)人化的聯(lián)系，及時(shí)地了解市場動(dòng)向和顧客需求，向顧客提供一種個(gè)人化的銷售和服務(wù)，顧客根據(jù)自己需求提出商品性能要求，企業(yè)盡可能按顧客要求進(jìn)行生產(chǎn)，迎合消費(fèi)者個(gè)別需求和品味，并應(yīng)用信息，采用靈活戰(zhàn)略適時(shí)地加以調(diào)整，以生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的協(xié)調(diào)合作來提高競爭力，以多品種、中小批量混合生產(chǎn)取代過去的大批量生產(chǎn)。（企業(yè)經(jīng)營猶如逆水行舟，不進(jìn)則退。 4》緊跟市場國際化、專業(yè)化步伐，積極學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)知識(shí)技能。我們也可以創(chuàng)新在喝法上，主要是針對不同飲品的特點(diǎn)來設(shè)計(jì)一套切實(shí)可行喝法方案。 （ 3）售后服務(wù) 不管是在經(jīng)營哪一個(gè)行業(yè)，產(chǎn)品的售后服務(wù)都是極為重要的，一個(gè)好的售后服務(wù)將會(huì)給水吧帶來意想不到的收獲。服務(wù)無處不在，加上服務(wù)業(yè)中雇員的行為，特別是前臺(tái)工作人員的行為又具有一定程度的自主性，這兩個(gè)因素共同作用導(dǎo)致雇員在行為、能力、態(tài)度等方面發(fā)生不同程度的變化，這些變化在一定程度上影響雇員理解和推行服務(wù)理念。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。 葡萄汁：調(diào)節(jié)心跳，補(bǔ)血安神，加 強(qiáng) 腎、肝功能，幫助消化。 西柚汁：降低膽固醇， 預(yù) 防感冒及牙齦出血。 5．競爭者的營銷策略。 即各細(xì)分市場中的消費(fèi)者的需求、 偏好、消費(fèi)習(xí)慣、購買行為及各種特征相似的程度。 總的來說，欲想在當(dāng)前日趨激烈的市場競爭中立于不敗之地，其中的一個(gè)重要因素，就是要對其營銷策略做出科學(xué)的抉擇。 19 （七）單一訴求策略： 單一訴求策略就是根據(jù)產(chǎn)品的功效特征，選準(zhǔn)消費(fèi)群體，準(zhǔn)確地提出最能反映產(chǎn)品功效，又能讓消費(fèi)者滿意的訴求點(diǎn)。所謂適眾，一是產(chǎn)品的價(jià)位要得到產(chǎn)品 所定位的消費(fèi)群體大眾的認(rèn)同；二是產(chǎn)品的價(jià)值要與同類型的眾多產(chǎn)品的價(jià)位相當(dāng)；三是確定銷售價(jià)格后，所得利潤率要與經(jīng)營同 18 類產(chǎn)品的眾多經(jīng)營者相當(dāng)。只有不斷的把自己的優(yōu)勢和特長發(fā)揮的到了極致，才會(huì)有更多的機(jī)會(huì)。對于 80 后的人們來說這種有著音樂、書籍并且消費(fèi)也不是很高的場所也更符合他們的需求。 院方為最大股東為水吧提供了必要的土地、廠房、營業(yè)地點(diǎn)以及前期的資金。同時(shí)中國雖人口眾多，果汁飲料的消費(fèi)量卻較低，人均年消費(fèi)量還不到 1 公斤，是世界平均水平的 1/10，發(fā)達(dá)國家平均水平的 1/40。 （ 2）咖啡 自 1998 年起，中國咖啡消費(fèi)市場的人均年消費(fèi)量以 30%的速度遞增，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界咖啡消費(fèi)年增長率。 （ 5）各類設(shè)備配置 序號(hào) 名 稱 規(guī)格 單 價(jià) 用 途 1 電磁爐 個(gè) 100400 煮茶、煮珍珠 2 電子稱 臺(tái) 100300 計(jì)量 3 封口機(jī) 臺(tái) 220480 封奶茶杯 4 冰柜 臺(tái) 12002500 放冰塊，冰材料 5 飲水機(jī) 臺(tái) 300800 供應(yīng)開水 6 不銹鐵奶茶桶 個(gè) 30 大批量泡茶、裝茶 7 不銹鋼奶茶桶 個(gè) 68 大批量泡茶、裝茶 8 量勺 (小 /大 ) 個(gè) 3/5 量取奶精粉等 9 吧匙（小 /大） 個(gè) 8/10 攪拌、量取果汁用 10 雪克壺 個(gè) 15/20/25 制作花式 7 （ 250/300/500） 冰奶茶 11 刨冰機(jī) 臺(tái) 3001000 制作刨冰等 12 榨汁機(jī) 臺(tái) 200500 榨果汁等 13 沙冰機(jī) 臺(tái) 100500 制作沙冰等 14 磨豆機(jī) 臺(tái) 100300 磨咖啡豆 15 虹吸壺 臺(tái) 150300 煮咖啡 （ 6）管理費(fèi)用：服務(wù)員工資等。 組織和人力資源 （ 1）校內(nèi)水吧 4 水吧實(shí)行店長責(zé)任制，管理人員和服務(wù)人員全部由學(xué)生擔(dān)任。水吧既是圖書館為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要內(nèi)容之一，同時(shí)也是探索實(shí)踐教學(xué)深化改革的重要陣地。 1 青 清 水 吧 經(jīng) 營 策 劃 書 2 保密承諾 本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書內(nèi)容涉及商業(yè)機(jī)密，僅對有投資意向的投資者公開，本公司要求投資公司項(xiàng)目經(jīng)理受到本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書做到以下承諾： 妥善保管本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，未經(jīng)本公司同意，不得向第三方公開本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書涉及的商業(yè)機(jī)密。水吧面積達(dá)100 平方米 ,總投資近萬。 （ 2）后期展望 青清水吧的目標(biāo)是走出經(jīng)管走向全院，走出華夏走向各校 ，走出校園走向社會(huì)。 （ 4）各類證件的辦理 : 健康證、衛(wèi)生許可證和營 6 業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件。這也可以看出目前奶茶行業(yè)的發(fā)展前景廣大。隨著中國經(jīng)濟(jì) 的高速發(fā)展，消費(fèi)者追求健康的意識(shí)也不斷增強(qiáng)，這也進(jìn)一步讓中國的果汁飲料市場呈高速發(fā)展態(tài)勢。 注冊資本 由武漢理工大學(xué) 所以在現(xiàn)在的環(huán)境中，人們的積蓄不斷增加，人們?飽暖思娛樂?的思想也越來越強(qiáng)，所以對于這種既可以喝點(diǎn)奶茶、品咖啡、喝果汁、吃簡單的套餐，還可以看看書、聊聊天、聚聚會(huì)的休閑場所來說，是有著很大市場潛力的。 SWOT 分析 （優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會(huì)、威脅）： O（ opportunity 機(jī)會(huì)）： （ 1） 飲品是快速易耗品 （ 2） 消費(fèi)觀念的變化，導(dǎo)致 市場機(jī)會(huì)的出現(xiàn) （ 3） 圖書館人流量較大 15 T（ threat 威脅）： （ 1）水吧地理位置比較偏，針對的人群還是較少 （ 2）學(xué)校有另外的兩家茶水店是水吧的較強(qiáng)大的競爭對手 （ 3）產(chǎn)品的要求越來越高 （ 4）有一定的市場潛在者 S（ strength 優(yōu)勢）： （ 1）地理位置離教師比較近 （ 2）舒適的休閑環(huán)境 （ 3）良好的文化氛圍