【正文】 c 漫射照明 d 半間接照明 e 間接照明 主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì) 3. 照明藝術(shù)在主題餐飲空間的應(yīng)用 （ 1）人工照明的藝術(shù)效果 人工照明除了滿足亮度，對(duì)環(huán)境氣氛的營造有著豐富的藝術(shù)效果。主題餐飲空間照明的加一個(gè)重要功能，與色彩在餐廳中所扮演的角色相同，便是塑造整個(gè)餐廳的氣氛、強(qiáng)調(diào)優(yōu)雅的格調(diào)、創(chuàng)造預(yù)期的餐廳效果。 ①直接照明 餐飲空間的照明大致有三種形式： ②間接照明 ③散光照明。如現(xiàn)代風(fēng)格的餐廳，則擺設(shè)一些簡潔、抽象的、工業(yè)化比較強(qiáng)烈的、現(xiàn)代風(fēng)格的裝飾藝術(shù)品。以觸感而言，直接與人的皮膚接觸的織物適宜質(zhì)地細(xì)密平滑的布料，而需要經(jīng)常摩擦的織物，可以采用堅(jiān)固的粗紋理的布料。所以，家具的陳設(shè)、選擇和布置方式，對(duì)于餐廳設(shè)計(jì)的整體效果起著重要的協(xié)調(diào)作用。裝飾陳設(shè)是各種裝飾要素的有機(jī)組合，對(duì)整個(gè)主題餐廳風(fēng)格起到畫龍點(diǎn)睛的點(diǎn)綴作用。這兩種色彩搭配在一起，將會(huì)取得上佳的效果。是最典型的對(duì)比色搭配，稱之為補(bǔ)色搭配。但是同類色組合也容易產(chǎn)生沉悶、單調(diào)感，所以在應(yīng)用時(shí)通常利用物體的不同質(zhì)地、肌理和光影的差別，適當(dāng)?shù)丶哟笊蕽獾牟顒e，并且在此基礎(chǔ)上配以對(duì)比色的裝飾、擺飾或陳設(shè)物的點(diǎn)綴。 主題餐飲空間的色彩氣氛應(yīng)講究主調(diào)明確，講究色彩變化的統(tǒng)一性，講究其色彩搭配中合理性與高級(jí)性，講究色彩與人的各種聯(lián)想和色彩的民族性，使主題餐飲空間的整個(gè)色彩環(huán)境變得生動(dòng)而不失調(diào)和，活潑而不失穩(wěn)重。無論是購買意向、商品選擇、購買行為等，都受這五種感覺左右。 充分運(yùn)用色彩學(xué)原理，通過色彩變化產(chǎn)生的各種色彩形象變化，各種情感變化，各種食欲感覺以及各種色彩美的規(guī)律變化來進(jìn)行主題餐飲空間設(shè)計(jì)，這樣往往會(huì)讓我們的設(shè)計(jì)起到事半功倍的作用。沒有兩者作為前提條件的保障，所有的創(chuàng)意構(gòu)思只能是一紙空文、紙上談兵。在創(chuàng)意設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該充分注意內(nèi)容與形式的統(tǒng)一。在餐廳顧客和設(shè)計(jì)者之間的關(guān)系中，應(yīng)以顧客為先，而不是設(shè)計(jì)者純粹的“自我表現(xiàn)”。就風(fēng)味餐廳而言，它主要通過提供獨(dú)特風(fēng)味的菜品或獨(dú)特烹調(diào)方法的菜品來滿足顧客的需要，主要是供應(yīng)地方特色菜系為多。 2. 接待區(qū)和候餐功能區(qū)是承擔(dān)迎接顧客、休息等候用餐的“過渡”區(qū)功能。主要是為顧客提供 用餐服務(wù)和經(jīng)營管理的功能。另外，還要求與環(huán)保衛(wèi)生、防疫、消防及安全等特殊要求來同步考慮。 前言 第二章 餐飲空間的構(gòu)成和分類 一、餐飲空間的構(gòu)成 主題餐飲空間是 以從事飲食烹飪加工及消費(fèi)服務(wù)經(jīng)營活動(dòng)為主的帶有主題文化內(nèi)容的餐飲空間。餐飲空間 設(shè)計(jì) 主講：孟俊峰 2020年 6月 第一章 前言 第二章 餐飲空間的構(gòu)成和分類 第三章 餐飲空間的設(shè)計(jì)原則 第四章 餐飲空間的設(shè)計(jì)規(guī)劃 第五章 餐飲空間的設(shè)計(jì)內(nèi)容 第六章 餐飲空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn) 第七章 餐飲空間的設(shè)計(jì)程序 第八章 餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì) 第九章 餐廳的色彩運(yùn)用 第十章 餐飲空間的裝飾陳設(shè) 第十一章 餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì) 第十二章 餐飲空間的工程實(shí)例 第十三章 結(jié)束語 目錄 第一章 前言 “ 民以食為天”。 四、 主題設(shè)計(jì) 以一種主題文化為出發(fā)點(diǎn)的并貫通整體設(shè)計(jì)形式和內(nèi)容的設(shè)計(jì)。 一、主題餐廳設(shè)計(jì)的理念與原則 以市場(chǎng)為導(dǎo)向原則 注重符合性及適應(yīng)性原則 突出服務(wù)性、主題性、文化性、靈活性原則 多維設(shè)計(jì)原則（平面設(shè)計(jì)、立體設(shè)計(jì)、時(shí)空設(shè)計(jì)、意境設(shè)計(jì)） 餐飲空間的設(shè)計(jì)原則 六合家宴 六合家宴首層平面圖 六合家宴二層平面圖 六合家宴三層平面圖 六合家宴首層天花圖 六合家宴二層天花圖 六合家宴三層天花圖 山西老面館 山西老面館平面圖 山西老面館天花圖 華泰賓館 華泰賓館地下平面圖 (方案 1) 華泰賓館地下平面圖 (方案 2) 華泰賓館地下平面圖 (方案 3) 華泰賓館二層平面圖 (方案 1) 華泰賓館二層平面圖 (方案 2) 華泰賓館二層平面圖 (方案 3) 華泰賓館二層平面圖 (方案 4) 華泰賓館二層平面圖 (方案 5) 華泰賓館二層平面圖 (方案 6) 華泰賓館二層平面圖 (方案 7) 華泰賓館廚房布置圖 (方案 1) 麥點(diǎn) 麥點(diǎn)平面圖 麥點(diǎn)天花圖 第四章 餐飲空間的設(shè)計(jì)規(guī)劃 對(duì)于現(xiàn)代主題餐飲空間的設(shè)計(jì)規(guī)劃 是一種區(qū)域的分配與布置，是按經(jīng)營的定位要求和經(jīng)營管理的規(guī)律來劃分的。 （ 5）服務(wù)功能區(qū)：服務(wù)功能區(qū)也是餐飲空間的主要功能區(qū)。 餐飲空間的設(shè)計(jì)內(nèi)容 第六章 餐飲空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn) 一、滿足功能的內(nèi)容設(shè)計(jì)要點(diǎn) 1. 門面出入口功能區(qū)是餐廳的第一形象，也稱“臉面”，最引入注目，容易給人留下深刻的印象。 餐飲空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn) 二、滿足主題內(nèi)容的設(shè)計(jì)要點(diǎn) 各類主題餐飲空間它的功能性是不同的。 主題餐飲空間的設(shè)計(jì)和序可作如下排列： 熟知現(xiàn)場(chǎng) 了解投資 分析經(jīng)營 考慮因素 決定風(fēng)格 創(chuàng)意方案圖 審核修整 設(shè)計(jì)表達(dá)（平面圖、立面圖、結(jié)構(gòu)圖、效果圖、設(shè)計(jì)說明等） 材料選定 跟進(jìn)施工 家具選擇 裝飾陳設(shè) 調(diào)整完成 餐飲空間的設(shè)計(jì)程序 進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)，關(guān)鍵是做好目標(biāo)定位和設(shè)計(jì)切入兩方面的工作： 一、目標(biāo)定位 在進(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)，我們首先要端正自己的價(jià)值觀，我們的設(shè)計(jì)是以人為中心的。在創(chuàng)意設(shè)計(jì)中，餐廳的內(nèi)容表現(xiàn)為餐廳功能內(nèi)在的要素總和，創(chuàng)意設(shè)計(jì)的形式則是指餐廳內(nèi)容的存在方式或結(jié)構(gòu)方式，是某一類功能及結(jié)構(gòu)、材料等的共性特征。 餐飲空間的設(shè)計(jì)程序 五、裝飾材料和施工技術(shù)是主題餐飲空間創(chuàng)意設(shè)計(jì)的前提條件 由創(chuàng)意構(gòu)思變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的主題餐飲空間，必須要有可供選用的裝飾材料和可操作的施工技術(shù)。視覺是左右人類感情的最重要的感覺，色彩在光的作用下，能喚起人的視覺傳達(dá)反應(yīng)，因而在人們心理產(chǎn)生呼應(yīng)，同時(shí)人類也