【正文】 c 漫射照明 d 半間接照明 e 間接照明 主題餐飲空間的照明裝飾設計 3. 照明藝術在主題餐飲空間的應用 （ 1）人工照明的藝術效果 人工照明除了滿足亮度，對環(huán)境氣氛的營造有著豐富的藝術效果。主題餐飲空間照明的加一個重要功能，與色彩在餐廳中所扮演的角色相同，便是塑造整個餐廳的氣氛、強調(diào)優(yōu)雅的格調(diào)、創(chuàng)造預期的餐廳效果。 ①直接照明 餐飲空間的照明大致有三種形式： ②間接照明 ③散光照明。如現(xiàn)代風格的餐廳，則擺設一些簡潔、抽象的、工業(yè)化比較強烈的、現(xiàn)代風格的裝飾藝術品。以觸感而言，直接與人的皮膚接觸的織物適宜質(zhì)地細密平滑的布料，而需要經(jīng)常摩擦的織物，可以采用堅固的粗紋理的布料。所以，家具的陳設、選擇和布置方式，對于餐廳設計的整體效果起著重要的協(xié)調(diào)作用。裝飾陳設是各種裝飾要素的有機組合，對整個主題餐廳風格起到畫龍點睛的點綴作用。這兩種色彩搭配在一起，將會取得上佳的效果。是最典型的對比色搭配，稱之為補色搭配。但是同類色組合也容易產(chǎn)生沉悶、單調(diào)感，所以在應用時通常利用物體的不同質(zhì)地、肌理和光影的差別，適當?shù)丶哟笊蕽獾牟顒e，并且在此基礎上配以對比色的裝飾、擺飾或陳設物的點綴。 主題餐飲空間的色彩氣氛應講究主調(diào)明確，講究色彩變化的統(tǒng)一性，講究其色彩搭配中合理性與高級性，講究色彩與人的各種聯(lián)想和色彩的民族性，使主題餐飲空間的整個色彩環(huán)境變得生動而不失調(diào)和，活潑而不失穩(wěn)重。無論是購買意向、商品選擇、購買行為等，都受這五種感覺左右。 充分運用色彩學原理，通過色彩變化產(chǎn)生的各種色彩形象變化，各種情感變化，各種食欲感覺以及各種色彩美的規(guī)律變化來進行主題餐飲空間設計，這樣往往會讓我們的設計起到事半功倍的作用。沒有兩者作為前提條件的保障，所有的創(chuàng)意構思只能是一紙空文、紙上談兵。在創(chuàng)意設計時，應該充分注意內(nèi)容與形式的統(tǒng)一。在餐廳顧客和設計者之間的關系中，應以顧客為先，而不是設計者純粹的“自我表現(xiàn)”。就風味餐廳而言，它主要通過提供獨特風味的菜品或獨特烹調(diào)方法的菜品來滿足顧客的需要，主要是供應地方特色菜系為多。 2. 接待區(qū)和候餐功能區(qū)是承擔迎接顧客、休息等候用餐的“過渡”區(qū)功能。主要是為顧客提供 用餐服務和經(jīng)營管理的功能。另外，還要求與環(huán)保衛(wèi)生、防疫、消防及安全等特殊要求來同步考慮。 前言 第二章 餐飲空間的構成和分類 一、餐飲空間的構成 主題餐飲空間是 以從事飲食烹飪加工及消費服務經(jīng)營活動為主的帶有主題文化內(nèi)容的餐飲空間。餐飲空間 設計 主講：孟俊峰 2020年 6月 第一章 前言 第二章 餐飲空間的構成和分類 第三章 餐飲空間的設計原則 第四章 餐飲空間的設計規(guī)劃 第五章 餐飲空間的設計內(nèi)容 第六章 餐飲空間的設計要點 第七章 餐飲空間的設計程序 第八章 餐飲空間的創(chuàng)意設計 第九章 餐廳的色彩運用 第十章 餐飲空間的裝飾陳設 第十一章 餐飲空間的照明裝飾設計 第十二章 餐飲空間的工程實例 第十三章 結束語 目錄 第一章 前言 “ 民以食為天”。 四、 主題設計 以一種主題文化為出發(fā)點的并貫通整體設計形式和內(nèi)容的設計。 一、主題餐廳設計的理念與原則 以市場為導向原則 注重符合性及適應性原則 突出服務性、主題性、文化性、靈活性原則 多維設計原則（平面設計、立體設計、時空設計、意境設計） 餐飲空間的設計原則 六合家宴 六合家宴首層平面圖 六合家宴二層平面圖 六合家宴三層平面圖 六合家宴首層天花圖 六合家宴二層天花圖 六合家宴三層天花圖 山西老面館 山西老面館平面圖 山西老面館天花圖 華泰賓館 華泰賓館地下平面圖 (方案 1) 華泰賓館地下平面圖 (方案 2) 華泰賓館地下平面圖 (方案 3) 華泰賓館二層平面圖 (方案 1) 華泰賓館二層平面圖 (方案 2) 華泰賓館二層平面圖 (方案 3) 華泰賓館二層平面圖 (方案 4) 華泰賓館二層平面圖 (方案 5) 華泰賓館二層平面圖 (方案 6) 華泰賓館二層平面圖 (方案 7) 華泰賓館廚房布置圖 (方案 1) 麥點 麥點平面圖 麥點天花圖 第四章 餐飲空間的設計規(guī)劃 對于現(xiàn)代主題餐飲空間的設計規(guī)劃 是一種區(qū)域的分配與布置，是按經(jīng)營的定位要求和經(jīng)營管理的規(guī)律來劃分的。 （ 5）服務功能區(qū)：服務功能區(qū)也是餐飲空間的主要功能區(qū)。 餐飲空間的設計內(nèi)容 第六章 餐飲空間的設計要點 一、滿足功能的內(nèi)容設計要點 1. 門面出入口功能區(qū)是餐廳的第一形象，也稱“臉面”，最引入注目，容易給人留下深刻的印象。 餐飲空間的設計要點 二、滿足主題內(nèi)容的設計要點 各類主題餐飲空間它的功能性是不同的。 主題餐飲空間的設計和序可作如下排列： 熟知現(xiàn)場 了解投資 分析經(jīng)營 考慮因素 決定風格 創(chuàng)意方案圖 審核修整 設計表達（平面圖、立面圖、結構圖、效果圖、設計說明等） 材料選定 跟進施工 家具選擇 裝飾陳設 調(diào)整完成 餐飲空間的設計程序 進行餐飲空間設計時，關鍵是做好目標定位和設計切入兩方面的工作： 一、目標定位 在進行餐飲空間設計時，我們首先要端正自己的價值觀，我們的設計是以人為中心的。在創(chuàng)意設計中，餐廳的內(nèi)容表現(xiàn)為餐廳功能內(nèi)在的要素總和，創(chuàng)意設計的形式則是指餐廳內(nèi)容的存在方式或結構方式，是某一類功能及結構、材料等的共性特征。 餐飲空間的設計程序 五、裝飾材料和施工技術是主題餐飲空間創(chuàng)意設計的前提條件 由創(chuàng)意構思變?yōu)楝F(xiàn)實的主題餐飲空間，必須要有可供選用的裝飾材料和可操作的施工技術。視覺是左右人類感情的最重要的感覺，色彩在光的作用下，能喚起人的視覺傳達反應，因而在人們心理產(chǎn)生呼應，同時人類也