馬尾佤家山寨原生態(tài)為特色餐廳營銷策劃案(存儲版)
【正文】 月 13 日 活動地點： 馬尾佤家山寨 活動內(nèi)容： 在 4 月 11 日的早上 10 點，首先舉辦一系列的祭祀活動，（祭祀 內(nèi)容與及形式與佤族的相類似，店里全體員工和店主全部穿上佤族服飾，店門口擺放祭祀品及木鼓，開始以木鼓響起，鞭炮煙花伴隨起，宣布祭祀活動開始，然后店主與員工祭祀完后，開始載歌載舞。馬尾瓦家山寨為了傳播佤族文化，與公眾共享佤族之樂，特意在此期間段同步舉辦“木鼓節(jié)”，讓佤族文化發(fā)散開來，讓“莫偉”神走進百家，保佑大家。 廣告制作和投放：廣告主要采 取的方式是視頻廣告為主的網(wǎng)絡(luò)廣告和以宣傳單、橫幅為主的平面廣告，視頻廣告在店內(nèi)、馬尾金逸影院、相關(guān)微博等進行投放，平面廣告在馬尾步行街、永輝超市、西提城市廣場發(fā)放宣傳等。根據(jù)季節(jié)不同，推出限時折扣的特色菜，對部分特色菜給予優(yōu)惠。 飲食上：尊重消費者不同需求，盡可能的實行一對一的定制化服務(wù)。 佤族是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)為主要的經(jīng)濟方式，形成了特有的飲食文化。 就餐環(huán)境：休閑，社交，慶典，商務(wù)活動，滿足日常的生理需求。 8 馬尾佤家山寨地處福州市馬尾區(qū)步行街海西提，是馬尾區(qū)現(xiàn)階段投資開發(fā)的商業(yè)區(qū)，建成運營將是馬尾最主要的商業(yè)區(qū)。 7）大廚食府 店小二 食之味 屬于私房菜餐館，在縱向一體化上處于中等水平，其主營的產(chǎn)品種類較多，比地域特色產(chǎn)品種類多，故產(chǎn)品線較寬。 選取餐飲店代表 佤家山寨 年年大豐收 愚公傳奇 九九艷陽天 重慶魚莊 六?？蜅? 大廚食府 店小二 楚湘居 食之味 東北餃子館 福東小吃 重慶 818 盛世經(jīng)典 佳客來 肯德基 德克士 85176。多層次、全方位的服務(wù)，更能留住顧客。 影響消費者消費行為因素的分析 影響因素 ：產(chǎn)品特色、就餐環(huán)境、價格定位、服務(wù)質(zhì)量、品牌形象、地理位置 影響因素 分析 產(chǎn)品 特色 現(xiàn)今，消費者更重關(guān)注餐飲企業(yè)的特色，注重特色餐館中的特色菜肴的口味和種類。比如馬尾 2 德克士的促銷信息和廣告引導(dǎo)等因素都會受到喜歡吃快餐顧客的青睞。佤家山寨云南風(fēng)味菜，一份來自佤家族的美食誘惑，融合 十八個少數(shù)民族 的特色土菜為一體，獨有的風(fēng)味與真情， 大眾化的消費 ， 一流的服務(wù) ，口味神秘的 佤家魚頭王吸引著喜愛少數(shù)民族美食的饕餮者 。后者的市場是處于緩慢的上升的狀態(tài)，伴隨的經(jīng)濟的發(fā)展和思潮的轉(zhuǎn)變，馬尾的餐飲市場將無法滿足更高層次的消費者的需求。他們都要經(jīng)過一系列的思考，判斷，選擇的過程。 就餐 環(huán)境 就餐環(huán)境體現(xiàn)在店內(nèi)的布局和文化的氛圍，影響消費者的心情。 3 目標群體 1）學(xué)生、員工團體、商務(wù)人士【生日宴會、商務(wù)宴會、周末小聚等】 2）家庭聚餐、朋友 聚會【父母的結(jié)婚紀念日、周末團圓餐、節(jié)假日聚餐等等】 3）在馬尾的貴州人【口味符合貴州人的口味】 4）馬尾附近及本地居民【在福州其他地區(qū)的佤家山寨都經(jīng)營有一定的時間，口碑也不錯好，就就近原則其他地區(qū)的居民一般不會選擇馬尾的佤家山寨】 潛在客戶 1）情侶【靠近金逸影城，且看電影多以情侶為主】 2）口味清淡的人【有很多菜品是適合口味清淡的人】 3）養(yǎng)生的人【菜品中有很多都是屬于滋補類的煲湯】 一般客戶 1）消費能力較低的學(xué)生 2）不常逗留在馬尾的消費人群 3）收入在 2020 以下的工薪人群 重點客戶 1）收入在 3000 元以上的工薪人群 2）馬尾西提廣場附近的人群 3）比較喜好美食的人群（吃貨） 3． 競爭分析 （群體）分析 選取的分析理論 對于戰(zhàn)略群體劃分，波特作了細致的研究。 3）肯德基 德克士 85176。 制作戰(zhàn)略組圖 6 主要競爭者分析 不同特色餐飲店的分析圖 7 由不同特色餐飲店的分析圖得知 主要對手：鑒于阿瓦山寨跟佤家山寨多地方的相似，阿瓦山寨無疑為最強大對手 次要對手：馬尾的高檔酒店無疑也是佤家山寨的又一大對手，高收入者是潛在客戶。 不過，馬尾佤家山寨在裝修和店內(nèi)整體布局上，采用的是佤族自然與原生態(tài)的文化元素，將佤族文化中的自然與原生態(tài)和餐飲形成一個巧 妙的結(jié)合。打造休閑人士專注的原生態(tài)主題餐廳，利用民族特色的差異化優(yōu)勢，打造富有民族特色的原生態(tài)休閑餐廳品牌。 全方位原生態(tài)布局，利用文化差異性在餐廳設(shè)立一定面積的參展區(qū)。 禮儀上：秉承佤家文化“無酒不成禮”，充分佤族待客敬酒的習(xí)俗，給消費 12 者別具一格的感覺。 ：整合周邊資源，與娛樂服務(wù)業(yè)強強聯(lián)合； 線下的宣傳上可以借助馬尾的金逸影院和 KTV 等娛樂服務(wù)業(yè)在海西提城市廣場的發(fā)展，實現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的跨行結(jié)合，實現(xiàn)共同雙贏，促進和提升品牌和銷量。 組合策略實施要點 整個組合策略核心在于公關(guān)活動，因此在活動的開 展前要做好相關(guān)的準備，比如廣告的宣傳和推廣，營銷的跟進以及在人力資源的分配，做好相關(guān)統(tǒng)籌和安排，以保證活動的有序進行。） 17 活動結(jié)束后，把所有祭品和相關(guān)紀念品分成上百份，擺在店里的顯眼處，讓進入店里的顧客以桌為代表進行抽簽?zāi)孟嚓P(guān)的祭品或紀念品，所得到的祭品寓意著神的賞賜，神的眷顧，神的保佑等等。據(jù)說，佤族拉木鼓是為了祭祀“莫偉”神的，佤族人認為，“莫偉”是人類祖先的化身，他平時住在天宮，不問人間事，只有聽到木鼓之聲，他才會下凡為 人類解危舊難或共享歡樂。從
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