【正文】 萄酒前景 尤其看好。國產(chǎn)干葡萄酒銷售額占到葡萄酒總體銷售額的約 80% ( 干紅與干白的比例大體為 9∶ 1) 、甜或半甜葡萄酒約占總產(chǎn)量的 10%~15%。這一結(jié)果說明，公款消費(fèi)在我國葡萄酒消費(fèi)中占據(jù)了絕大部分，而這部分消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的選擇大多以價(jià)格較高的高端產(chǎn)品為主。 010203040506070男性 女性所占比例（% ）0510152025303518~ 24 25~ 29 30~ 34 35~ 39 40~ 45年齡（歲）所占比例（% ） 圖 我國不同性別、年齡葡萄酒消費(fèi)群體構(gòu)成比例 目 前我國城市居民購買葡萄酒的主要目的可分為自飲消費(fèi)和禮品贈(zèng)送兩大類，其中自飲消費(fèi)又可分為娛樂消費(fèi)和個(gè)人飲酒習(xí)慣消費(fèi)。這一模式對(duì)葡萄酒消費(fèi)文化尚未成熟的我國而言就顯得更為重要。據(jù)世界葡萄酒組織預(yù)測， 2020 年中國葡萄酒消費(fèi) 16 結(jié)構(gòu)中，高、中、低檔酒的比例分別為 50%、 40%、 10%，而目前售價(jià) 50 元 /瓶以上的中高檔產(chǎn)品比重只有 30% 左右，未來提升潛力仍大，高端化是未來葡萄酒行業(yè)的主流趨勢。我國葡萄酒產(chǎn)品差異化程度小，主要表現(xiàn)在雖然產(chǎn)品品種較多，但同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，其中干酒占據(jù)了大部分比例。就葡萄酒年人均消費(fèi)量而言 ， 最多 是歐洲國家（法國、意大利、葡萄牙等） ，每 圖 1996～ 2020 年 全 國 葡萄 酒人均消費(fèi)量 年其人均消量在 50 升左右，其他人均消費(fèi)較多 的也主要是歐洲國家。 圖 我國葡萄酒總產(chǎn)量（萬千升） 目前我國葡萄酒 產(chǎn)業(yè) 特點(diǎn) 與發(fā)展趨勢 VINEXPO（ 國際葡萄酒及烈酒展覽會(huì) ） 及 IWSR（ 國際葡萄酒及烈酒研究中心 ） 2020 年度研究報(bào)告指出： 2020 年中國 葡萄酒年消費(fèi)量 將排名 全球 第七位，從 2020 至 2020 年，葡萄酒的消費(fèi)量將增長 36%。2020 年葡萄酒的產(chǎn)量增速超過白酒，成為我國釀酒行業(yè)中的領(lǐng)頭羊，但同白酒（ 萬噸）與啤酒（ 萬噸）產(chǎn)量相比，還有巨大的上升空間。對(duì)比亞洲的進(jìn)出口數(shù)據(jù)，在葡萄酒國際貿(mào)易方面，亞洲存在比較明顯的貿(mào)易逆差，非洲基本保持平衡，大洋洲顯示出一定的順差。這和前面關(guān)于各主產(chǎn)國的葡萄酒生產(chǎn)與消費(fèi)差額的情況吻合。 2020 年至今年均增長率保持在6%以上，尤其在 2020 年突飛猛進(jìn)，比 2020 年增長率達(dá)到 15%，出口額達(dá)到 284億美元，增長率達(dá)到 27%（見圖 ） ，貿(mào)易形勢非常喜人。 圖 全球葡萄酒年產(chǎn)量與年 消費(fèi)量（萬千升） 歐洲是葡萄酒的主產(chǎn)區(qū) ， 上世紀(jì) 90 年代初期，歐洲的葡萄酒產(chǎn)量占到全世界的近 80%；進(jìn)入新世紀(jì)，這個(gè)百分比有所下降。所以我們常說，葡萄酒是一 種 個(gè)性化的消費(fèi)品，它種類繁多，各具獨(dú)特風(fēng)格。從全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢來看，隨著國際化經(jīng)營的不斷加快，產(chǎn) 業(yè)集群一經(jīng)形成就獲得了強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)競爭 優(yōu)勢。 葡萄酒產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)民增收的效應(yīng) 6 穩(wěn)定和持久。 目前，國外 葡萄酒產(chǎn)區(qū) 的酒莊旅游已經(jīng)發(fā)展得非常成熟，為所在地區(qū)帶來了極大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。 該項(xiàng)目 預(yù)計(jì) 總投資額為 40649 萬元， 項(xiàng)目建成運(yùn)營后， 將實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒年生產(chǎn)能力 1000 噸、 優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄 600 噸 ， 年接待游客 100 萬人次、 接待高端會(huì)員 1000 人次， 直接 創(chuàng)造就業(yè)崗位 近千個(gè)， 實(shí)現(xiàn) 年 旅游收入 近 2 億 元、葡萄與葡萄酒銷售 總 收入 3 億元， 極大帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展與勞動(dòng)就業(yè)。 2020 年，承德市全年接待游客達(dá)到 1081 萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入 72 億元，并榮獲 “ 中國十大休閑旅游城市 ” 和 “ 中國十佳避暑旅游城市 ” 稱號(hào)。 而我國葡萄酒旅游業(yè)尚處于萌芽階段，鑒于西方發(fā)達(dá)國家的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)并綜合考慮目前我國經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展水平和發(fā)展趨勢，我們認(rèn)為葡萄酒旅游業(yè)在我國也將會(huì)有著巨大的發(fā)展前途。高檔次產(chǎn)品品種日益豐富，除已有國際公認(rèn)的高檔單品種葡萄酒外，高檔起泡葡萄酒、年份酒、產(chǎn)地命名酒也相繼出現(xiàn)。葡萄酒健康、浪漫的特質(zhì)越來越多地為中國消費(fèi)者所認(rèn)可和接受，雖然全球葡萄酒消費(fèi)量的年增長率 僅為 1%，然而近十年 來我國的年平均增長率卻 超過了 10%，已成為目前世界上發(fā)展速度最快的葡萄酒市場。 當(dāng)前，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，日益受到消費(fèi)者的歡迎，近五年年均生產(chǎn)和消費(fèi)增長均在 10%以上， 目前葡萄酒總產(chǎn)量與總消費(fèi)量均已經(jīng)進(jìn)入全球前十位。 產(chǎn)品質(zhì)量 整體水平 不高、 進(jìn)口葡萄酒競爭加劇、葡萄酒文化普及不足、酒莊旅游觀光功能開發(fā)欠缺等 仍是目前我國葡萄酒行業(yè)的主要問題。 承德位于河北省東北部，南鄰京津、北倚遼蒙，擁有 “ 一市連五省（市） ”的獨(dú)特區(qū)位優(yōu)勢。 葡萄酒釀造與葡萄園 旅游 觀光 業(yè)符合低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求，具有高關(guān)聯(lián)性、 4 高收入性、高就業(yè)性的特點(diǎn)，是發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的最佳切入點(diǎn)。但是與 5 國內(nèi)外旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)相比 ， 承德旅游業(yè)發(fā)展還存在著 明顯不足： 一是旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模不夠大 ， 與旅游資源的富集程度不適應(yīng) ； 二是旅游產(chǎn)品體系不完善 ， 與客源市場多元化需求不適應(yīng) ； 三是旅游基礎(chǔ)設(shè)施不完備 ， 與推進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的要求 不適應(yīng) ； 四是承德旅游形象認(rèn)知度不夠高 ， 與承德所擁有高品質(zhì)資源產(chǎn)品不適應(yīng)。 (2) 有利于 農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新與 現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 示范功能 本項(xiàng)目中， 葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心的 建立將為 承德 農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新提供一個(gè)高效的技術(shù)平臺(tái)。因此，本項(xiàng)目的實(shí)施將是該地區(qū)和周邊地區(qū)農(nóng)民增收的一條好的途徑。 同時(shí)，該 項(xiàng)目的實(shí)施可以 帶動(dòng) 旅游、餐飲 、玻璃制品、印刷、包裝、運(yùn)輸、商貿(mào)等一批關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 ， 對(duì) 于繁榮當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理布局和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整起到積極的促進(jìn)作用。因此該項(xiàng)目 的建設(shè)實(shí)施 ，不僅對(duì) 承德葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè) 推廣提升品牌知名度有意義重大，而且對(duì)于整個(gè)國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè) 的健康發(fā)展 都有極其 的促進(jìn)作用 。2020 年葡萄酒總產(chǎn)量位居前三位的依次為意大利、法國和西班牙這三個(gè)傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)國，美國、阿根廷、澳大利亞、南非等新興葡萄酒生產(chǎn)國緊隨其后。到 2020 年，歐洲的葡萄酒出口占世界總量的 70%；美洲成長成為重要的葡萄酒出口市場，占到全球的 15%以上；非洲和大洋洲的份額也呈現(xiàn)一定程度的增長；然而，亞洲在這一領(lǐng)域卻沒有獲得明顯的增長，反而有被其它洲擠占市場份額的風(fēng)險(xiǎn)。 2020 年以后增速加快，年均增長率 %，貿(mào)易勢頭發(fā)展良好。而進(jìn)口量同樣較大的荷蘭，近幾年的進(jìn)口量出現(xiàn)了一定的下跌。 12 我國葡萄酒生產(chǎn)分布在 26 個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，但主要集中在山東、河北、河南、吉林、遼寧、新疆、甘肅、天津等省市區(qū)。 我國葡萄酒 市場以紅葡萄酒為主 ， 2020 年 紅葡萄酒的市場份額為 %。 2020 年我國進(jìn)口葡萄酒總量為 萬千升，同比增長 %增速有所放緩 ；其中 瓶裝葡萄酒所占比例繼續(xù)升高，達(dá)到 %。而國外產(chǎn)品細(xì)分程度很高，如分為餐前酒、佐餐酒，配合不同的食物有不同的酒，酒的甜度、酒精含量、窖藏年份都不相同，還有適合女士飲用的產(chǎn)品，而我國的產(chǎn)品在這方面存在很大差距。葡萄莊園為城市居民提供了一個(gè)同時(shí)具備觀光、休閑、娛樂活動(dòng)場所，從而達(dá)到了減輕市民工作和生活壓力，舒暢身心、強(qiáng)健體魄的目的。例如， 澳大利亞每年通過 酒莊 旅游活動(dòng)給葡萄酒業(yè)所取得的 直接 經(jīng)濟(jì)效益為四億到五億澳元，美國每年大約有 2730 萬名旅游者前去葡萄 酒莊 參觀旅游，葡萄酒旅游的收益每年達(dá) 30 億美元。這點(diǎn)是由我國的文化傳統(tǒng)決定的，我國素有禮儀之邦的美稱， “禮尚往來”自古就是國人所崇尚的，我國消費(fèi)者在節(jié)日或其他一些場合很注重用禮品贈(zèng)送來傳達(dá)感情，加之葡萄酒健康、高雅的特質(zhì)，更成為消費(fèi)者送禮的首選。 葡萄酒價(jià)格與消費(fèi)者購買目的關(guān)系 價(jià)格 （元 /瓶） 平常飲用（ %） 商務(wù)宴會(huì)（ %） 私人聚會(huì)（ %） 送禮（ %） 3080 80150 150300 〉 300 在對(duì)我國葡萄酒消費(fèi)者消費(fèi)偏好的研究中發(fā)現(xiàn)，隨著地域的不同，消費(fèi)者對(duì)不同酒中的喜好程度不同。 在國內(nèi) 葡萄酒市場，由于國產(chǎn)品牌對(duì)國內(nèi)消費(fèi)者的深刻了解和對(duì)市場的準(zhǔn)確把握，其占據(jù)了全國的大部隊(duì)分市場，國外品牌只占據(jù)了 5％左右的份額。 無論是從戰(zhàn)略上、還是從未來的市場預(yù)期上， 國產(chǎn)自有品牌搶占高端市場 都 顯得 意義重大。 4．洋酒市場： 以前洋品牌葡萄 酒在中國市場的屢戰(zhàn)屢敗其實(shí)可以看作是一種文化上的失敗。為盡早使休閑旅游業(yè)成為該市重要戰(zhàn)略支撐產(chǎn)業(yè)，承德確立了建設(shè)國際旅游城市的目標(biāo)，并 21 采取多種措施，加快建設(shè)步伐。 強(qiáng)大的科研 技術(shù) 支持 為 項(xiàng)目順利實(shí)施與發(fā)展 起到了堅(jiān)實(shí)的保障作用 。項(xiàng)目建成后， 預(yù)計(jì)每年游客接待量將至少在 100 萬人次。 23 設(shè)計(jì)思路與 設(shè)計(jì) 原則 本項(xiàng)目設(shè)計(jì)與建設(shè)主要 結(jié)合“承德國際旅游城市建設(shè)”的總體指導(dǎo)思想，以 生產(chǎn)、觀賞、體驗(yàn)、科技、文化、藝術(shù) 為主要內(nèi)涵，以建設(shè) 國內(nèi)一流、國際領(lǐng)先的 現(xiàn)代高效 葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū) 為總體目標(biāo)。 在本項(xiàng)目中， 如何去發(fā)掘我國的葡萄酒文化，如何將西方傳統(tǒng)的葡萄酒文化同我國傳統(tǒng)文化融合，形成具有 承德 特色的葡萄酒文化， 才 是 本項(xiàng)目樹立核心競爭力、制造國際影響力與保持持續(xù)發(fā)展的根本 。 在項(xiàng)目實(shí)施過程中，應(yīng)做到 拓展產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)理論、高新技術(shù)、實(shí)用技術(shù)研發(fā)推廣功能，為“承德現(xiàn)代農(nóng) 業(yè)示范區(qū)”建設(shè)提供典范； 同時(shí)充分 展示葡萄品種、砧木、苗木、整形修剪、栽培模式、管理技術(shù)、設(shè)施類型、采后處理、產(chǎn)品加工等 方面的 高新科技。 功能分區(qū) 圍繞上述設(shè)計(jì)思路與原則，本項(xiàng)目各功能區(qū)設(shè)計(jì)如下 （項(xiàng)目規(guī)劃 見 附件圖2 22） ： (1) 釀酒葡萄生產(chǎn)區(qū) 總共 1100 畝，其功能包括優(yōu)質(zhì)葡萄酒（紅、白及特種葡萄酒）原料生產(chǎn)、優(yōu)良栽培管理模式展示示范及高端會(huì)員認(rèn)領(lǐng)等。對(duì)于高端會(huì)員，可以通過認(rèn)領(lǐng)一定面積葡萄園的方式 實(shí)現(xiàn) 從栽培到釀造的全方位體驗(yàn)。因此，對(duì)我國不同區(qū)域不同氣候類型下葡萄品質(zhì)形成機(jī)理進(jìn)行系統(tǒng)深入地研究，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 而言有著深遠(yuǎn)的意義。同時(shí)注重運(yùn)用葡萄栽培與葡萄酒釀造領(lǐng)域的新理論、新技術(shù)來指導(dǎo)生產(chǎn)，力求使得葡萄酒和鮮食葡萄產(chǎn)品能夠充分表現(xiàn)承德本地生態(tài)特色，達(dá)到品質(zhì)一流、典型性突出的特點(diǎn)。今年 還 將投資 203 億元，開工建設(shè)京沈客運(yùn)專線承德段、張?zhí)畦F路承德 段、承德旅游支線機(jī)場等項(xiàng)目。同時(shí)，擁有磬錘峰、遼河源等國家級(jí)森林公園 9 個(gè)，擁有霧靈山、木蘭圍場等國家級(jí)自然保護(hù)區(qū) 4 個(gè)，具有得天獨(dú)厚的 休閑旅游 條件。該研究中心同時(shí)也是國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，目前擁有教授 3 人、副教授 4 人、碩博士研究生數(shù)十名。 中國葡萄酒市場競爭國際化的趨勢更加明顯，國產(chǎn)葡萄酒的生產(chǎn)企業(yè)必須加以重視，并做出積極的應(yīng)對(duì)。 3．低端市場： 2020 年以前，葡萄酒的低檔市場，主要表現(xiàn)在山葡萄酒類的過度競爭。華北市場， 中糧 長城以 %市場綜合占有率稱雄，張 裕、威龍、北京豐收等緊隨其后；華東市場，張?jiān)Ｒ?%市場綜合占有率位居第一，王朝、長城、威龍等緊隨其后；東北市場通化以 %市場綜合占有率位獨(dú)占熬頭，長城、張?jiān)?、王朝、威龍緊隨其后；中南市場長城以 %市場綜合占有率位列前矛，張?jiān)?、王?等緊隨其后；西南市場長城以%市場綜合占有率一枝獨(dú)秀，張?jiān)?、威龍等緊隨其后；西北市場西夏 王 以%市場綜合占有率位居第一，張?jiān)！⑼醭染o隨其后。前兩者相加大約占到整個(gè)中國葡萄酒市場 5% 19 的份額，產(chǎn)品形式幾乎全部以干酒的形式出現(xiàn)在市場上。當(dāng)要具體到究竟選擇哪一款酒時(shí)， 品牌因素占 44%，口味、價(jià)格、原產(chǎn)地和包裝因素分別占 28%、16%、 8%和 4%。 在 這些葡萄酒 消費(fèi)者中，男性依然是葡萄酒的主要消費(fèi)者， 占全部消費(fèi)人群的 60%； 在大眾消費(fèi)者中， 2540 歲的中青年人是葡萄酒的主要飲用者 （ 見圖 ） ；而在職業(yè)特征上， 事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)干部、 企業(yè)中高層管理人員、專業(yè)技術(shù)人員 和外企 白領(lǐng)及是葡萄酒的主要消費(fèi)者 ； 葡萄酒主要消費(fèi)群體月平均收入集中在 7000元以上 ， 說明高收入群體是葡萄酒消費(fèi)的主要人群。這一中心將成為經(jīng)濟(jì)收入的重要來源并且還能夠幫助我們與消費(fèi)者進(jìn)行直接的溝通交流。 06 年噸酒均價(jià)已經(jīng)達(dá)到 萬元，較 04 年上漲幅度超過40%，目前這一趨勢仍在延續(xù)。 產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 不夠豐富 ，品質(zhì)較低 雖然我國葡萄酒消費(fèi)增長迅速，但我國國產(chǎn)葡萄酒同歐美葡萄酒在品質(zhì)上還有較大差距。 消費(fèi)進(jìn)入黃金增長期，市場空間巨大 雖然 近十年來 全球葡萄酒消費(fèi)量的年增長率只有 近 1%，然而我國的年平均增長率則超過了 10%（見圖 ） ，已成為目前世界上發(fā)展速度最快的葡萄酒市場。 從生產(chǎn)企業(yè)看，我國葡萄酒的產(chǎn)銷量集中在幾大品牌的企業(yè)， 葡萄酒產(chǎn)量前十位的企業(yè)占全國葡萄酒總產(chǎn)量的 %，其中張?jiān)＜瘓F(tuán)公司、中糧酒業(yè)有限公司、中法合營王朝葡萄釀酒有限公司、煙臺(tái)威龍葡萄酒有限公司這四家企業(yè) 的產(chǎn)量占全國的%。 根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局對(duì)規(guī)模以上企業(yè)的統(tǒng)計(jì)， 2020 年全國葡萄酒產(chǎn)量 96 萬千升，比 2020 年增長 %?？梢娛澜缙咸丫瀑Q(mào)易呈現(xiàn)明顯的“產(chǎn)業(yè)內(nèi)貿(mào)易”特征。另外，阿根廷、葡萄牙和南非也是重要的葡萄酒出口國家。 葡