【正文】 nans)產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素。用展開劑展開16cm，取出揮干。 b．其他試劑同 5． 1． 1． 3c、 d、 e、 I、 g、 h、 i、 j、 k。 5． 1． 2． 4． 3 計算 A 1 X2=C╳ ╳ V╳ D?? ?????? (2) S m2 式中： X2— 米酵菌酸含量 ,μ g／ g C—— 米酵菌酸標準溶液的濃度，μ g／ mL ； A—— 樣液的峰面積； s—— 米酵菌酸標準溶液的峰面積； v—— 加入甲醇溶解的體積， mL； D—— 樣液的總稀釋倍數(shù)； m2— 甲醇溶解時相當樣品的質(zhì)量， g。 第五條 列入《衛(wèi)生注冊需評審 HACCP 體系的產(chǎn)品目錄》的出口食品生產(chǎn)企業(yè) ,必須按照國際食品法典委員會《危害分析和關鍵控制點（ HACCP）體系及其應用準則》的要求建立和實施 HACCP 體系。 第十三條 出口食品的包裝、儲存、運輸過程應當受到良好的衛(wèi)生控制。原國家商檢局 1994 年 11 月 14日公布的《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》（國檢監(jiān)［ 1994］ 79 號）同時廢止。 （二）食品包裝用石蠟應采用食品用石蠟，不得使用工業(yè)級石蠟。 第三條 本要求是出口食品廠、庫建立衛(wèi)生質(zhì)量體系的基本依據(jù)。 第八條 出口食品廠、庫的環(huán)境衛(wèi)生必須符合下列要求： （一）出口食品廠、庫不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。墻角、地角、頂角應當具有弧度。 （十）車間內(nèi)的操作臺、傳送帶、運輸車、工器具應當用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作。 （四）操作臺、加工用具及容器應當嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。 （二）包裝物料間應當干燥通風，內(nèi)外包裝物料應當分別存放，不得有污染。 （三）必須制定原輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過程衛(wèi)生監(jiān)按的檢驗規(guī)程和規(guī)范，并有效地執(zhí)行。 出口飲料加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 １ 依據(jù)和適用范圍 １．１本規(guī)范根據(jù)《出口食品廠、庫衛(wèi)生要求》制訂。 ３．４廠區(qū)內(nèi)不得生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品，不得有危害食品衛(wèi)生的不良氣味、有毒有害氣體等。 ４．３車間內(nèi)墻壁和天花板采用無毒、淺色、防水、防霉、不易脫落、便于清洗的材料修建，墻角、地角、柱角、頂角具有弧度。 ４．７車間供水、供氣、供電滿足生產(chǎn)所需。水質(zhì)衛(wèi)生檢測每年不少于二次。 ７ 加工衛(wèi)生 ７．１應確定加工過程的關鍵控制點，制定操作規(guī)程并得到連續(xù)有效的監(jiān)控。 ７．６檢瓶工序應設置燈光透視檢查臺，配備足夠數(shù)量的符合操作條件的檢瓶人員。配備相應的衛(wèi)生檢驗人員，并按規(guī)定經(jīng)培訓、考核取得合格證方可上崗。 １０．２所有與質(zhì)量體系有關的場所，都必須使用相同版本的有效文件。 本標準適用于以學生為主要供應對象的學生營養(yǎng)餐生產(chǎn)單位（包括生產(chǎn)營養(yǎng)餐的生產(chǎn)企業(yè)、機關食堂和學校食堂 ). 2 引用標準 下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。 廠區(qū)與道路 廠區(qū)應綠化，廠區(qū)主要道路應用水泥、瀝青或石塊鋪砌，防止塵土飛揚，路面平坦，無積水，并有良好的排水系統(tǒng)。 必須設有與生產(chǎn)人員相適應的通風良好、燈光明亮、清潔衛(wèi)生并與車間相連接的更衣室、廁所、間休息室和淋浴室，這些場所應布局合理，廁所門窗不得直接開向生產(chǎn)車間。 5 原料采購、運輸、儲藏的衛(wèi)生要求 采購采購的原料必須符合國家有關的食品衛(wèi)生標準或規(guī)定。 運輸 工廠應做到運輸車輛（密閉貨車、冷藏車）專用，保持清潔、防塵、防蠅，生熟食品分車運輸，易 腐食品（肉禽及其制品、水產(chǎn)品、豆制品、蛋制品）冷藏運輸。 常溫庫要通風、防潮，保持庫內(nèi)干燥。 工具、用具、容器和各種機械保持清潔衛(wèi)生，用后洗刷干凈，定位存放。動物性食品須防止里生外熟，植物性食品如扁豆含有天然毒素，需要高溫加熱破壞毒素。每次用后要將容器洗刷一次，再倒入新的調(diào)料。 學生用的餐具必須每餐做到徹底清洗。排煙罩應經(jīng)常清洗。生、熟食品不能放在同一容器里，接觸生食品的工具、用具、容器、抹布、機械等與接觸熟食品的工具要分開，兩者不能交叉使用。 6 食品初加工 葷素分開，即動物性食品要有專用的加工間和刀、墩、案、盆、洗滌池等用具。一般要設主食庫、副食庫、干貨庫、調(diào)料庫，還要有足夠的冷藏庫。 采購原料、輔料時須向售方索取該批原、輔料檢驗合格證書或化驗單。 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 車間內(nèi)水、氣管道須避開操作場地的上方，燈具應有防護罩，以免破碎后混入食品中。 工廠應有足夠的生產(chǎn)用水，水質(zhì)必須符合 GB5749 的規(guī)定。 4 工廠設計與設施的衛(wèi)生要求 選址 學生營養(yǎng)餐生產(chǎn)廠必須建在無有害氣體、煙塵、灰沙及其他危害食品安全衛(wèi)生的地區(qū)。 １１．３對審核中發(fā)現(xiàn)的問題應及時采取有效的糾正措施。 ９．６檢驗機構(gòu)對產(chǎn)品質(zhì)量應有否決權(quán)。庫內(nèi)保持清潔，定期消毒、除霜、除異味，有防霉、防鼠、防蟲設施。 ７．５調(diào)配、過濾、罐裝等工藝過程應防止外來雜物污染。工作服應集中管理，定期清洗、消毒、收發(fā)。 ５．５飲料中使用的二氧化碳需經(jīng)凈化系統(tǒng)處理，且應符合國家關于液 體二氧化碳標準的純度。車間入口處和車間內(nèi)適當?shù)奈恢迷O足夠數(shù)量的洗手消毒設施，備有洗滌用品及消毒液和不致交叉污染的干手用品，水龍頭為非手動開關。排水暢通，通風良好。 ３．２廠區(qū)路面平整、清潔、不積水，主要通道鋪設水泥等硬質(zhì)路面，空地應綠化。凡申請衛(wèi)生注冊的出口食品廠必 須執(zhí)行本要求及有關衛(wèi)生規(guī)范。 第十四條 產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗必須符合下列要求，并得到有效控制： （一）必須設立與生產(chǎn)能力相適應的、獨立的檢驗機構(gòu)和相配應的檢驗及檢疫人員。 第十二條 企業(yè)應當制定包裝、儲存、運輸?shù)男l(wèi)生管理制度并貫徹執(zhí)行。 （二）應當制定對不合格產(chǎn)生原因分析及采取糾正措施的規(guī)定并貫徹執(zhí)行。 （八）根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車間入口處應當設有 鞋、靴和車輪消毒設施。 第九條 食品生產(chǎn)車間 （一）車間的面積與生產(chǎn)適應，布局合理，排水暢通；車間地面防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的材料修建，平坦、無積水、并保持清潔；車間出口及與外相連的排水、通風處裝有防鼠、防蠅、防蟲設施。 （三）凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品生 產(chǎn)崗位。 第九條 本辦法由衛(wèi)生部負責解釋 . 出口食品廠、庫衛(wèi)生要求 第一條 為保證出口食品的衛(wèi)生質(zhì)量，規(guī)范出口食品加工企業(yè)的衛(wèi)生管理，保護消費者的健康，根據(jù)《中華人民共和國進出口商品檢驗法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法實施 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 條例》以及《中華人民共和國出口食品衛(wèi)生管理辦法（試行）》的有關規(guī)定，制定本要求。 第四條 生產(chǎn)加工食品包裝用原紙的原料（包括紙漿、粘合劑、油墨、溶劑等）須經(jīng)省級食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審批后方可使用。 第十八條 本要求由國家認證認可監(jiān)督管理委員會負責解釋。 第十一條 生產(chǎn)用原料、輔料的衛(wèi)生應當符合下列要求并得到有效控制： （一）生產(chǎn)用原料、輔料應當符合安全衛(wèi)生規(guī)定要求，避免來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)藥、獸藥或者其他有害物質(zhì)的污染； （二）作為生產(chǎn)原料的動物 ，應當來自于非疫區(qū)，并經(jīng)檢疫合格； （三）生產(chǎn)用原料、輔料有檢驗、檢疫合格證，經(jīng)進廠驗收合格后方準使用； （四）超過保質(zhì)期的原料、輔料不得用于食品生產(chǎn)； （五）加工用水（冰）應當符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》等必要的標準，對水質(zhì)的公共衛(wèi)生防疫衛(wèi)生檢測每年不得少于兩次，自備水源應當具備有效的衛(wèi)生保障設施。 第三條 本要求是出口食品生產(chǎn)企業(yè)建立衛(wèi)生質(zhì)量體系及體系文件的基本依據(jù)。將樣液與標準的峰面積相比以求出樣品中米酵菌酸的含量。 5． 1． 2 高壓液相色譜測定法 5． 1． 2． 1 原理 樣品中的米酵菌酸經(jīng)提取、凈化及濃縮后，根據(jù)在高壓液相色譜上的出峰面積測定含量。 將以上濾液移入分液漏斗中，加入與濾液體積相同的 4％ (V／ V)碳酸氫鈉水溶液，振搖 2min，靜置分層，用帶自動控制球吸管吸出上層于另一分液漏斗中，再用 4％ (V／ V)碳酸氫鈉水溶液重復提取兩次，每次 10mL，輕搖，靜置，將三 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 次碳酸氫鈉水層合并，加入三氯甲烷 25mL，振搖 2min，靜置分層后棄去三 氯甲烷層，于分液漏斗中慢慢滴入 6mol／ L 鹽酸以調(diào)該溶液 PH 至 2— 3，加入石油醚 (沸程 30— 60℃ )50mL(鮮銀耳樣品加 40mL)，振搖 3min，靜置分層，取出石油醚層于梨形瓶中，再重復用石油醚 30mL 和 20mL 各提取一次 (鮮銀耳樣品兩次均為 20mL)，將石油醚層并人同一瓶中，于 40℃水浴中減壓吹氣濃縮至干，用甲醛移至帶 lmL 刻度的濃縮管中，于 40℃用減壓法濃縮至 0． 2mL 以下，并用少許甲醇洗管壁，繼續(xù)濃縮至干，加甲醛 0． 125mL，將干物質(zhì)溶解，混勻，作為樣液以供薄層色譜測定用。 2 引用標準 食品中總砷的測定方法 食品中鉛的測定方法 食品中總汞的測定方法 3 感官指標 感官指標見表 1。 本標準適用于以含乳 30%以上，并加入適量可可、咖啡、果汁和蔗糖等物質(zhì)，經(jīng)有效消毒制成，具有相應風味的含乳飲料。 甘草制品：原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加劑， 經(jīng)浸漬處理后，進行干燥，成品有甜、酸咸等風味，如話梅、話李、九制陳皮、甘草欖、甘草金桔等。 本標準主要起草人朱燮延、成凱泰、劉淑賢、汪安甫、黃嘉琪。 10 試驗結(jié)果的表示 根據(jù)上述試驗方法測得的數(shù)據(jù)值為 X(mg/L),按式 (2)、 (3)換算成2mL/cm**2 浸泡液中各項指標的含量。 4 浸泡條件 水和 4％乙酸的浸泡條件是 60℃放置 2h,浸泡液先加溫至 60℃ ,然后灌入管子 ,并將管子放入 60℃的恒溫箱內(nèi)。食品用橡膠管可供輸送或抽吸醬油、醋、酒類等液體佐料與各種飲料、飴糖等非油脂性液體食品。 袋裝浸泡液：不得有異味、異臭、混濁和脫色現(xiàn)象。 11 檢驗規(guī)則 取樣方法按 GB 2828 規(guī)定執(zhí)行。 嚴禁將有異味的物品、污染物品和潮濕物品同庫貯存。 11 檢驗規(guī)則 取樣方法按 GB 2828 規(guī)定執(zhí)行。 嚴禁將有異味的物品、污染物品和潮濕物品同庫貯存。 8 包裝件運輸 毛茶可用火車、船舶、汽車、飛機等交通工具進行運輸。 內(nèi)襯材料與要求 內(nèi)初材料必須符合食品衛(wèi)生要求，選用干燥、無異味、防潮保質(zhì)性能好、對茶葉品質(zhì)無損害作用的材料。毛茶包裝用袋選用 GB 731 規(guī)定的 2 號袋。同一批次、同一花色品種應采用相同的包裝。 附加說明： 本標準由衛(wèi)生部防疫司提出。 涂膜經(jīng)浸泡后，無龜裂、不起泡、不脫落。 1 感官指標 涂料表面光潔，均勻，無氣孔。 游離酚：按 GB 《食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標準的分析方法》中游離酚的分析方法執(zhí)行。 4 包裝技術與方法 包裝要求 毛茶的運輸包裝必須牢固、防潮、整潔、衛(wèi)生、無異味、無毒 害、無污染，便于裝卸、倉儲和運輸。 結(jié)構(gòu)及袋型 用一塊或二塊麻布縫制而成的袋。 5 包裝材料與要求 外包裝材料與要求見表 2。內(nèi)容包括品名、級別、毛重、凈重、批號、生產(chǎn)日期、包裝日期、廠名。 對破損及受潮的包裝必須立即更換。 高、低壓聚乙烯塑料袋的衛(wèi)生指標試驗方法按 GB 的規(guī)定執(zhí)行。 對破損及受潮的包裝必須立即更換。 高、低壓聚乙烯塑料袋的衛(wèi)生指標試驗方法按 GB 的規(guī)定執(zhí)行。不得有裂紋、孔隙和復合層分離。 本標準適用于以優(yōu)質(zhì)橡膠為主要原料 ,配以一定助劑 ,組成特定配方 ,加工制成的純橡膠管和增強型橡膠管 (夾布 )。 刷洗完畢后 ,再以自來水沖刷 ,邊沖邊刷 ,刷子推入和拉出作一次計 ,共刷十次 ,再用自來水稍沖洗后 ,最后用蒸餾水沖洗 ,晾干備用。 9 鉛 按 GB 第 5 章操作。 本標準由上海市食品 衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、上海橡膠廠、上海新亞醫(yī)用橡膠廠負責起草。 中國最大的資料庫下載 中國最大的資料庫下載 涼果：原料在糖漬或糖煮過程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態(tài)，具有濃郁香味，如雪花應子、檸檬李、丁香欖、福果等。 微生物指標按 GB 4789 執(zhí)行