【正文】 現(xiàn)杏鮑菇并進(jìn)行了段木栽培， Vessey （ 1971）分離培養(yǎng)出杏鮑菇菌種， Cailleux （ 1974）利用子實(shí)體上菌褶分離獲得 菌種， Ferri（ 1977）進(jìn)行了商業(yè)栽培，但只得到有限的成功。 B. 經(jīng)濟(jì)價(jià)值 杏鮑菇是一種優(yōu)質(zhì)食用菌，世界各國都非常重視杏鮑菇的開發(fā)。因此，杏鮑菇是一種有著極大開發(fā)前景的食用菌。 B. 生活史 杏鮑菇的生活史是指從孢子萌發(fā)形成菌絲，菌絲生長(zhǎng)發(fā)育成子實(shí)體，子實(shí)體再產(chǎn)生孢子的一個(gè)完整的生長(zhǎng)過程。杏鮑菇菌絲在生長(zhǎng)溫度范圍內(nèi)，溫度高菌絲生長(zhǎng)快，溫度低菌絲生長(zhǎng)慢，但在較低溫度下單合菌絲不能粗壯。成熟時(shí)為淡黃色。子實(shí)體原基形成的溫度范圍為10～ 20℃，最適溫度為 12～ 15℃。杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)最適碳源為葡萄糖、蔗糖 等，適宜生長(zhǎng)的氮源為蛋白胨、酵母粉、玉米粉和麩皮等。在生長(zhǎng)時(shí)，則要將 pH調(diào)到 ～ 8為宜，其原因是在菌絲生長(zhǎng)過程中代謝出有機(jī)酸類物質(zhì)，降低培養(yǎng)基的 pH。該類菌株子實(shí)體生產(chǎn)溫度范圍較窄，子實(shí)體商品性狀好，也是生產(chǎn)上常用菌株。所以，生產(chǎn)中母種應(yīng)以轉(zhuǎn)擴(kuò) 5代以內(nèi)較為有利。 1瓶原種可擴(kuò)接 20袋左右的栽培種。 （四）加熱用具 電爐、煤爐或其他加熱用具。這里介紹一種用汽油桶制作的小型滅菌灶，其他大型常壓滅菌灶將在后面介紹。接種原種的工具也是自己制作的，取一根較粗的鋼棒，或者用三輪車輻條制作，長(zhǎng)為 30厘米，將一端加熱燒紅變軟后，敲扁平，再彎曲成直角，彎曲部分長(zhǎng)為 。先用木方條制作框架，再用層板制作箱底層和四周隔板。長(zhǎng) 160厘米，高 75厘米，下部分寬 76厘米，頂部寬 50厘米。 接種室 接種室是指用一間房間專門用于接種的場(chǎng)所。 （一）恒溫培養(yǎng)箱 恒溫培養(yǎng)箱常用于母種的培養(yǎng)。培養(yǎng)室內(nèi)安放培養(yǎng)架，培養(yǎng)架寬為 50厘米，層間距為 40厘米，高為 。表面干燥的物品，用 70%～ 75%的酒精消毒效果較好；表面濕潤的物品則需用 80%～ 90%的酒精才能起到較好的殺菌效果。甲醛氣體對(duì)人體有一定的刺激作用，使用時(shí)應(yīng)注意防護(hù)。多菌靈為高效低毒的內(nèi)吸殺菌劑，殘效期長(zhǎng)，能有效地防治多種雜菌。將濾液再裝入鋁鍋內(nèi)，加入瓊脂 20克，加熱煮沸，邊煮沸邊攪拌，防止瓊脂粘鍋底和液體溢出，煮至瓊脂完全溶化成液體為止。 此外，棉塞可事先制作好，經(jīng)滅菌和固型后使用，這樣有利于快速制作培養(yǎng)基。 首先，將新鮮馬鈴薯去皮挖去芽眼，切成薄片，稱取 200克，放入鋁鍋內(nèi)，加水1000毫升，加熱煮沸，煮至馬鈴薯片熟而不爛為止，即煮沸 15～ 20分鐘。 （六）石灰 石灰分生石灰和熟石灰兩種，生石灰對(duì)環(huán)境有一定的消毒作用，培養(yǎng)料中加入1%～ 2%的生石灰粉對(duì)雜菌有抑制作用， 3%～ 5%的石灰水溶液可抑制多數(shù)霉菌的生長(zhǎng)和繁殖。使用時(shí)將甲醛溶液倒入一容器內(nèi)，加熱使甲醛揮發(fā) ，利用甲醛氣體殺滅微生物。無水酒精殺菌力很低，一定濃度的酒精殺菌力較高。用磚和水泥制作一個(gè)小房間，或?qū)⒁话愕姆课莞难b成小型培養(yǎng)室。 d) 培養(yǎng) 設(shè)備 菌種需在適宜的溫度下培養(yǎng)，才能生長(zhǎng)快，健壯。使用時(shí)，接通電源，開機(jī) 30分鐘后使用，但操作時(shí)，也要在酒精燈旁。 雙人接種箱：雙人接種箱體積較大，在兩側(cè)都開有接種操作孔，二人面對(duì)面操作接種，或一人分別在兩側(cè)接種操作。主要用于母種和原種的接種操作。母種擴(kuò)大繁殖的工具為接種鉤，接種鉤由接種棒和鐵鉤組成，接種棒需購買，鉤要 自己制作，用一根 1500瓦的電爐絲制作，將電爐絲拉直后剪成 5厘米長(zhǎng)的小節(jié)，在距前端 ，并將前端磨尖，安裝在接種棒上即成接種鉤。手提式高壓鍋由鍋體、內(nèi)桶和鍋蓋三部分組成，鍋蓋上安裝有壓力表，放氣閥和安全閥；放氣閥是用于手動(dòng)排除鍋內(nèi)氣體的閥門；安全閥是用于穩(wěn)定壓力的閥門，根據(jù)壓力的高低自動(dòng)排氣和關(guān)閉閥門；壓力表用來顯示鍋內(nèi)氣體的壓力大小，內(nèi)鍋是用于盛裝滅菌物的。 （二）容器 鋁鍋、盆、盤、燒杯、鐵桶。 （三）栽培種 由原種轉(zhuǎn)擴(kuò)而成，容器一般為塑料袋。母種轉(zhuǎn)擴(kuò)次數(shù)的多少，從理論上講，對(duì)食用菌自身的生活力影響不大。出菇溫度范圍較寬，也是生產(chǎn)上常用菌株。子實(shí)體生長(zhǎng)階段，雖然較耐二氧化碳，但以空氣新鮮，二氧化碳濃度低為好，以免遇到高溫高濕時(shí)，受到病菌侵染。原基形成和子實(shí)體生長(zhǎng)階段，適宜的光照強(qiáng)度為 500～ 1000勒克斯，即保持菇房?jī)?nèi)明亮。 E. 環(huán)境要求 i. 溫度 杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為 15～ 35℃，最適生長(zhǎng)溫度為 25～ 30℃，在 6～ 16℃和 32℃時(shí)，菌絲也能夠生長(zhǎng)，但生長(zhǎng)速度明顯減慢，在 10℃以下和 35℃以上菌絲生長(zhǎng)停止。菌蓋與菌柄中央生或偏心生。不同溫度下菌絲的生長(zhǎng)速度不同。兩條不同交配型的單核菌絲生長(zhǎng)接觸后，通過細(xì)胞質(zhì)融合，細(xì)胞核移動(dòng)，形成雙核菌絲后，才能結(jié)實(shí)；雙核菌絲每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有兩個(gè)細(xì)胞核，并有鎖狀聯(lián)合特征（如圖形態(tài)特征 4），雙核菌絲生長(zhǎng)濃密，粗壯，整齊，生長(zhǎng)快（如圖形態(tài)特征 5）。我國生產(chǎn)的杏鮑菇鮮菇和鹽漬菇產(chǎn)品已出口到海外。杏鮑菇個(gè)體肥大，肉質(zhì)脆嫩可口，是味道最好的食用菌之一，有 平菇王 之稱。 對(duì)比分析 項(xiàng)目實(shí)施后，對(duì)公司而言，公司將新增業(yè)務(wù)渠道，形成新的利 益增長(zhǎng)點(diǎn)，可為公司新增產(chǎn)值 315 萬元，新增收入 315 萬元，新增 利潤 121 萬元，新增地方財(cái)政收入約 18 萬元；對(duì)周邊農(nóng)戶來說，將起到科技示范的作用，帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)民收入320萬元以上；對(duì)于行業(yè)來說，將豐富我省食用菌產(chǎn)業(yè)的品種，帶動(dòng)行業(yè)向規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化等方向發(fā)展，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)；對(duì)于環(huán)境來說，將充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。 輻射帶動(dòng)基地 項(xiàng)目建成后，通過企業(yè)建設(shè)的基地示范作用，促進(jìn) 省食用菌產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化、無害化方向發(fā)展，預(yù)計(jì)可輻射帶動(dòng)周邊地區(qū)和省內(nèi)進(jìn)行其它食用菌品種的工廠化生產(chǎn)。當(dāng)市場(chǎng)價(jià)較高時(shí)按照市場(chǎng)價(jià)進(jìn)行原料收購，當(dāng)市場(chǎng)價(jià)較低時(shí)，最低按保護(hù)價(jià)收購，保障農(nóng)民利益不受損失。 完善產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 黨中央、國務(wù)院明確提出大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)農(nóng)業(yè)。從總成本中剔除折舊費(fèi)攤銷費(fèi)之后，付現(xiàn)經(jīng)營量成本 163 萬元。 自籌資金及來源 本項(xiàng)目企業(yè)自籌 萬元，其中 萬元用于固定資產(chǎn)投資， 萬元主要用于運(yùn)營流動(dòng)資金投資。 投資估算 總投資 項(xiàng)目總投資 650 萬元，其中固定資產(chǎn)投資 萬元，占總投資的 %，其他投資 萬元，占總投資的 %。 生產(chǎn)管理 制訂《生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)》和各崗位規(guī)章制度和生產(chǎn)技術(shù)說明，從菌種生產(chǎn)開始直到成品菇的包裝運(yùn)輸結(jié)合現(xiàn)有條件和設(shè)施詳細(xì)規(guī)定每一道工序的操作流程和應(yīng)注意的問題，還包括緊急情況下的處理方法等方面的內(nèi)容，藥品做到無論是否熟練的工作人員只要嚴(yán)格按照《手冊(cè)》中的要求操作就完全可以生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，并可以保 證生產(chǎn)的可重復(fù)性。 項(xiàng)目生產(chǎn)工人主要由當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力解決。 管理人員 6 人 總經(jīng)理一名（負(fù)責(zé)主持日常工作，選聘及管理人員，負(fù)責(zé)重大開支，組織協(xié)調(diào)工作，直接對(duì)投資股東負(fù) 責(zé)），辦公室主任一名（負(fù)責(zé)辦公室日常工作，人力資源管理，對(duì)外工作等日常性事務(wù)，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)），技術(shù)總監(jiān)一名（為技術(shù)總負(fù)責(zé)人，協(xié)調(diào)所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)問題，并監(jiān)督各流程的執(zhí)行情況及產(chǎn)品質(zhì)量，直接對(duì)投資股東負(fù)責(zé)），財(cái)務(wù)人員一到二名（負(fù)責(zé)日常財(cái)務(wù)管理，直接對(duì)投資股東負(fù)責(zé)），市場(chǎng)總監(jiān)一名（負(fù)責(zé)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售和市場(chǎng)管理，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)）。產(chǎn)生的廢渣不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。 環(huán)境保護(hù)與治理措施 按照《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》、《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù) 設(shè)計(jì)規(guī)定》 、《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（ GHZBI—1999）、《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（ GB5084—92）、《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（ GB14554—93）和《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（ GB12348—90）進(jìn)行設(shè)計(jì)。 供熱采用高效燃煤整齊鍋爐，熱力管道采用節(jié)能環(huán)保保溫措施，以減少熱能損耗，提高熱能利用率。蔗糖、碳酸鈣等其它副產(chǎn)品和所需輔料在市場(chǎng)上供應(yīng)較為普遍。 冷藏包裝（略） 工藝技術(shù)來源的可靠性和可得性 本項(xiàng)目技術(shù)依托 大學(xué)和 研究所，聘請(qǐng)國內(nèi)食用菌行業(yè)權(quán)威專家 教授為公司首席專家，擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)，為項(xiàng)目的實(shí)施提供了可靠的技術(shù)保障。培養(yǎng)中應(yīng)做好保溫、降溫、翻袋換位、消毒和防蟲等工作。 滅菌 采用蒸汽加熱滅菌，每個(gè)滅菌鍋的大小以 2021kg 風(fēng)干料的容積為宜，滅菌時(shí)間（ 121℃ ） 1～ 小時(shí)。 冷藏室（分揀室）：改造現(xiàn)有冷庫，設(shè)計(jì)參數(shù) T=1～ 4℃ 。 滅菌室、菌種室 、接種室：面積 170 ㎡。綜合服務(wù)區(qū)位于場(chǎng)區(qū)南側(cè)，占地 10 畝，分為科研辦公區(qū)、職工生活區(qū)、配套設(shè)施綜合區(qū)和預(yù)留用地。第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案 產(chǎn)品方案及建設(shè)規(guī)模 公司依托 項(xiàng)目實(shí)施地 科技、人才、技術(shù)、信息、政策和區(qū)位等綜合優(yōu)勢(shì)，建設(shè)杏鮑菇標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地，重點(diǎn)開展以杏鮑菇種植、科技示范、產(chǎn)品銷售為主的建設(shè)，輻射帶動(dòng)楊凌及周遍地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高其進(jìn)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加地方財(cái)力、帶動(dòng)農(nóng)民增收，成為 省杏鮑菇 產(chǎn)業(yè)化示范基地。 生產(chǎn)的季節(jié)影響，出現(xiàn)銷售淡旺季明顯、市場(chǎng)行情波動(dòng)較大 杏鮑菇工廠化生產(chǎn)杏鮑菇的銷售價(jià)格一般情況下是比較穩(wěn)定，但如果遇到生產(chǎn)高峰季節(jié)，市場(chǎng)供應(yīng)量較大時(shí)，銷售價(jià)格價(jià)格較低，從而影響到銷售收入。本項(xiàng)目的杏鮑菇將采取第三種銷售渠道。我國食用菌栽培目前還是以季節(jié)型，作坊式生產(chǎn)為主體的生產(chǎn)模式，市場(chǎng)供應(yīng)淡旺分明，青黃不接現(xiàn)象十分明顯。因此，項(xiàng)目擬充分利用楊凌豐富的農(nóng)副產(chǎn)品，建設(shè) “年產(chǎn) 300 噸杏鮑菇生產(chǎn)基地建設(shè)項(xiàng)目 ”，進(jìn)行規(guī)范化、規(guī)?；?、工廠化周年生產(chǎn)杏鮑菇。 2021 年日本大肆宣揚(yáng)中國農(nóng)產(chǎn)品 “農(nóng)殘超標(biāo) ”， 2021 年僅７月份 美國就扣留了來自中國有害物超標(biāo)的蘑菇產(chǎn)品 85批， 2021年春節(jié)香港衛(wèi)生部門指責(zé)國內(nèi)出口的香菇全部含有致癌甲醛，新加坡、北美等國家紛紛取消訂單，一系列事件加上國內(nèi)外新聞媒體的渲染，使得這些地區(qū)消費(fèi)量下降，價(jià)格難以復(fù)原，消費(fèi)者信心受到打擊。此外。食用菌作為國際公認(rèn)的健康食品，在國內(nèi)外市場(chǎng)極為暢銷，每噸售價(jià)達(dá) 8000～ 30000元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀。食用菌細(xì)胞中最主要的有機(jī)物是蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物和脂類。運(yùn)營流動(dòng)資 金（含鋪地流動(dòng)資金） 萬元，占總投資的 %。 技術(shù)來源的可靠性與可得性：項(xiàng)目關(guān)鍵技術(shù)由＃＃＃大學(xué)和＃＃＃研究所提供，通過了科技成果鑒定，并在河北、遼寧、福建等地 成功應(yīng)用，已成為成熟可靠技術(shù)。 項(xiàng)目建設(shè)方案 項(xiàng)目名稱：杏鮑菇工廠化生產(chǎn)項(xiàng)目 建設(shè)性質(zhì)：新建 建設(shè)地點(diǎn)：＃＃＃＃ ＃ 建設(shè)規(guī)模：建設(shè)日產(chǎn)１噸無公害杏鮑菇生產(chǎn)基地。 投資結(jié)構(gòu)及資金來源 項(xiàng)目總投資 600萬元，其中固定資產(chǎn)投資 萬元，占總投資 %，其他投資 萬元，占總投資的 %。 第二章 項(xiàng)目背景及必要性 項(xiàng)目建設(shè)背景 食用菌具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，自古以來被人們列為菜中佳品，已成為人類三大食物來源之一。它符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而倍受人們的青睞。菌渣也可用作農(nóng)用肥料增加土壤的有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)腐殖質(zhì)和團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤理、化性質(zhì)，提高土壤保水、保肥性能，增加土壤肥力，促進(jìn)作物增產(chǎn)，是秸稈還田的最好辦法。而且我國食用菌安全問題比較突出，農(nóng)藥殘留和有毒有害物質(zhì)殘留嚴(yán)重超標(biāo)，安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，不能適應(yīng)國際市場(chǎng)對(duì)食品安全的要求。如進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，周年供貨，鮮菇價(jià)格在10000元 /噸左右。食用菌消費(fèi)已進(jìn)入了千家萬戶和平民百姓，在賓館、酒店、超市等食用菌已成為不可缺少的佳肴和商品。 銷售領(lǐng)域的市場(chǎng)特點(diǎn) 食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)銷售主要有三種銷售形式，一是一些散戶的產(chǎn)品，直接進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自行銷售；二是小規(guī)模產(chǎn)業(yè)群體生產(chǎn)的產(chǎn)品一般由合作社或經(jīng)銷商運(yùn)到蔬菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行銷售；三是工廠化生產(chǎn)的食用菌，由于產(chǎn)品貨源穩(wěn)定，質(zhì)量穩(wěn)定，產(chǎn)品一般由蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)銷商對(duì)外批發(fā)銷售，形成固定的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道 。 銷售渠道不暢通 本方案的銷售主要是針對(duì)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，但批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格波動(dòng)較大，我們沒有穩(wěn)定的銷售渠道，而且目前我們銷售人員在蔬菜批發(fā)方面的經(jīng)驗(yàn)不足，可能會(huì)對(duì)銷售有一定的影響。 當(dāng)銷售價(jià)格較合理的時(shí)候直接銷售鮮菇，遇到銷售的鮮菇價(jià)格較低時(shí)，可以對(duì)杏鮑菇進(jìn)行深加工制成干品、鹽漬品、罐頭等，提高產(chǎn)品的附加值。 建設(shè)布局 項(xiàng)目總占地面積 25畝，基礎(chǔ)設(shè)施及場(chǎng)地布局如附圖所示。 復(fù)配場(chǎng)：面積 150 ㎡，地面水泥壓光。 除濕室：面積 50 ㎡，混 合結(jié)構(gòu)，毛石基礎(chǔ)磚墻圍護(hù)、承重，現(xiàn)澆鋼筋混凝土屋面，地面水泥壓光，鋼窗、木門，配備除濕機(jī)。制種時(shí)應(yīng)把料裝得松緊適度，栽培時(shí)適當(dāng)把料裝緊實(shí)，裝至袋口 6～ 10 厘米左右按平料面，用塑料扎繩扎緊袋口或按常規(guī)方法封口。 菌絲體培養(yǎng) 使用前用防蟲、消毒劑進(jìn)行處理后，再將接種后的培養(yǎng)料袋移入豎直或橫碼于室內(nèi)的培養(yǎng)架上，遮光培養(yǎng)，溫度保持在 19～ 22℃左右。 除 濕 剛采收的杏鮑菇水分含量較高，直接進(jìn)入冷庫冷藏容易凍傷，影響產(chǎn)品商品價(jià)值，因此在除濕室內(nèi)用除濕機(jī)進(jìn)行除濕。 設(shè)備清單 表 53：生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)表 序號(hào) 設(shè)備 型號(hào) 單位 數(shù)量 備注 1 電動(dòng)篩選機(jī) LQ68SX1000 臺(tái) 2 2 磁鐵