生物技術(shù)與應(yīng)用專業(yè)(食品營養(yǎng)與檢測方向)人才培養(yǎng)方案(存儲版)
【正文】 形勢與政策 14 14 每學(xué)期 2學(xué)時 * 備注 1 10001 就業(yè)指導(dǎo)（講座） 12 12 * 軍事理論 36 36 * 10001 毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系概論 42 38 4 3 * 2 10001 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) 64 56 8 4 * 2 備注 2 10001 大學(xué)英語 120 90 30 4 4 * 4 10001 計算機基礎(chǔ) 56 30 26 4 * 2 10001 應(yīng)用語文 60 50 10 2 2 * 2 10001 大學(xué)體育 60 10 50 2 2 * 2 備注 3 6門課程學(xué)時小計（占 %） 402 274 128 15 12 * 14 職業(yè)能力課程 必修 1 無機及分析化學(xué) 70 42 28 5 * 5 1 2 普通生物學(xué) 90 54 36 5 * 5 2 3 有機化學(xué) 70 42 28 4 * 4 3 4 食品生物化學(xué) 72 44 28 4 * 4 4 5 食品微生物學(xué) 72 44 28 4 * 4 5 6 食品營養(yǎng)學(xué) 72 54 18 4 * 4 6 7 食品化學(xué) 90 54 36 5 * 5 7 8 食品毒理學(xué) 72 44 28 4 * 4 8 9 儀器分析技術(shù) 90 54 36 5 * 5 9 10 食品分析與檢測 90 54 36 5 * 5 10 11 食品感官檢驗技術(shù) 90 54 36 5 5 11 12 食品理化檢驗技術(shù) 90 54 36 5 5 12 13 食品添加劑應(yīng)用技術(shù) 90 54 36 5 5 13 14 食品安全與質(zhì)量管理 72 44 28 4 * 4 14 14門課程學(xué)時小計（占 %） 1130 692 438 14 12 19 19 0 60 綜合實踐課程 必修 1 入學(xué)教育與軍事技能訓(xùn)練（含入學(xué)教育） 100 100 2周 * 2 備注 4 2 社會實踐 36 36 36 2 暑期進行 3 崗位基本技能實訓(xùn)（包括：食品營養(yǎng)實訓(xùn)和食品儀器分析實訓(xùn)） 40 40 1周 1周 * 2 備注 5 4 專項技能實訓(xùn)（包括：食品化學(xué)分析技術(shù)、食品檢測技術(shù)、食品微生物檢測技術(shù)） 60 60 1周 1周 1周 * 3 備注 6 5 職業(yè)技能資格考試訓(xùn)練 40 40 2周 4 備注 7 6 頂崗實習(xí)【含畢業(yè)設(shè)計（論文）】 320 320 16周 * 16 7 畢業(yè)教育 20 20 2 小計（占 %） 616 616 29 素質(zhì)拓展課程 專業(yè)選修 見選修課一覽表 288 176 112 2 4 6 4 * 6 備注 8 小計（占 %） 288 176 112 2 4 6 4 6 公共任選 見公共選修課課程目錄 88 88 * 8 備注 9 公共、學(xué)科選修課學(xué)時統(tǒng)計（占 %） 88 88 2 2 2 2 8 全學(xué)程總學(xué)時數(shù) /周學(xué)時數(shù) 2744 1230 1514 29 28 25 27 6 125 理論教學(xué)：實踐教學(xué) =1: 第 12 頁 共 12 頁 備注 1:由院辦、招就、學(xué)生等部門負責(zé)，專題講座完成，不上課表不占總課時。 ㈡ 、 專項職業(yè)技能實訓(xùn) 食品化學(xué)分析技術(shù) 通過實訓(xùn)，使學(xué)生掌握與食品有關(guān)的化學(xué)分析基本原理和基本實驗技能以及在食品中的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生分析和解決涉及化學(xué)實際問題的能力，為今后學(xué)習(xí)食品分析與檢驗與食品安全檢測打下基礎(chǔ)。 ⑻ 綠色食品與有機食品 主要講授綠色食品、有機食品及其生產(chǎn)標準、生產(chǎn)基地環(huán)境要求和產(chǎn)品認證的基本程序，使學(xué)生對綠色食品、有機食品的生產(chǎn)、管理、認證過程有一個較全面的了解。學(xué)習(xí)本課程的任務(wù)是主要針對糧品、食用油脂類、肉、禽、蛋、水產(chǎn)類、乳及乳制品、糖、蜜類、調(diào)味品、食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨等多個門類幾十種食品分別介紹了產(chǎn)品質(zhì)量最新標準和有關(guān)摻偽的簡便易行的快速檢測方法、鑒別檢驗新技術(shù)以及防偽技術(shù)。通過學(xué)習(xí)本課程，學(xué)生可以逐步獲得獨立進行食品理化檢驗的工作能力，主要掌握食品中添加劑的檢驗、食品中有毒有害物質(zhì)的檢驗等方面的內(nèi)容。為培養(yǎng)從事有關(guān)食品營養(yǎng)、食品檢測、食品工業(yè)生產(chǎn)管理、農(nóng)產(chǎn)品貯藏及加工等工程技術(shù)人員打下堅實的基礎(chǔ)。 參考教材：
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