【正文】 星期六為檢修日，檢修應(yīng)按本周的生產(chǎn)情況所發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行檢修，如加油、換畚斗、緊皮帶、清篩、換篩、換輥等； 3 每月一小修，可根據(jù)生產(chǎn)情況安排三天時(shí)間處理在檢修過程中未能完成的小修項(xiàng)目，如更換損件等； 4 每季一中修，可根據(jù)生產(chǎn)情況安排一周時(shí)間進(jìn)行小修未能完成的中修項(xiàng)目，如更換不能再使用的設(shè)備； 5 每年一大修，可根據(jù)生產(chǎn)情況安排半個(gè) 月或一個(gè)月時(shí)間地進(jìn)行大修，如更新設(shè)備及工藝等。 此管理手冊只限內(nèi)部使用，不得翻印外 傳。 抓自身的建設(shè)，不斷鞏固提高小組的管理水準(zhǔn)。 C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等 率 1 0 O％。 如下道工序發(fā)現(xiàn)異常情況，馬上通知上道工序采取措施 ，避免異常情況擴(kuò)大。 車間 質(zhì)檢員或質(zhì)量監(jiān)督員要履好職責(zé)，做 到經(jīng)常檢查，出現(xiàn)問題及時(shí)決解 。 不能回機(jī)復(fù)制處理的產(chǎn)品，不允許和合格品混放嚴(yán)格分開存放。 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門質(zhì)量抽檢的記錄和報(bào)告，本企業(yè)組織的質(zhì)量管理有關(guān)問題和改進(jìn)建議。和編織袋標(biāo)準(zhǔn)采購包裝物。 四、文 件管理人員應(yīng)嚴(yán)格要求自己遵守管理制度。 (六 )、產(chǎn)品質(zhì)量檔案管理 質(zhì)量檔案包括的內(nèi)容： 產(chǎn)品的標(biāo)簽 合格證，標(biāo)準(zhǔn)登記證，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。 (四 )、不合格產(chǎn)品管理 不合格產(chǎn)品由化驗(yàn)員監(jiān)督車間對不 合格產(chǎn)品回機(jī)復(fù)制，做好記錄。 (二 )、半成品的檢驗(yàn)制度 車間質(zhì)檢員要認(rèn)真分析半成品質(zhì)量情況，提前將檢驗(yàn)結(jié)果告知車間主任由車間主任做好生產(chǎn)安排。 維修工隨時(shí)對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行巡查。 A、產(chǎn)品 合 格率為 9 5％以上。 抓活動(dòng)，不斷提高生產(chǎn)的成果率。 《質(zhì)量管理手冊 ))中閘明了企業(yè)的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)和管理制度，適用于生產(chǎn)、加工、銷售整個(gè)過程的質(zhì)量管理工作，是指導(dǎo)企業(yè)實(shí)施全面質(zhì)量管理的綱領(lǐng)和行動(dòng)準(zhǔn)則，同時(shí)也是實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量方針的綱領(lǐng)性文件。 10 離心通風(fēng)機(jī)與布筒除塵器： 脈沖除塵器內(nèi)的白糠，應(yīng)一至二天清理一次； 脈沖除塵器的脈沖控制化在下班后要關(guān)掉，上班時(shí)開啟； 三樓大糠殺蝦籠的卸料壓力門應(yīng)開啟自然，以免使大糠吸進(jìn)脈沖除塵器 內(nèi)。 4 谷糙分離機(jī)： 開機(jī)前將糙米分流閘板并閉，避免糙米含谷過多，待篩面流量符合谷糙分離要求，糙米中沒有谷粒時(shí)才開啟閘板； 工作時(shí)，觀察分離篩的谷糙分離效果，根據(jù)分離情況，調(diào)整凈糙及回礱谷分料板，使其達(dá)到最佳位置，回礱谷含糙不超過 10％； 隨時(shí)檢查凈糙含谷與否，如凈糙有谷，必須將分流閘板關(guān)閉，使其回流 ； 注意傳動(dòng)部分的潤滑，及時(shí)更換設(shè)備的易損零件； 養(yǎng)篩，確保糙米不含谷粒。 檢查供料器有無米糠積聚，并將其清除干凈。 檢查各機(jī)器進(jìn)出口、內(nèi)腔以及吸糠風(fēng)選器有無雜物或糧灰堵塞。為保持快、慢輥之間線差，快輥比慢輥直徑稍大些，但最大不超過 4mm，變速時(shí)應(yīng)按變速標(biāo)牌規(guī)定的直徑相應(yīng)變檔，車未停定嚴(yán)禁變檔。 8 預(yù)先領(lǐng)好運(yùn)轉(zhuǎn)中需用的備品和物料。 三、實(shí)施細(xì)則： (一）開車前的準(zhǔn)備工作 : 1 全面了解原糧及所需加工成品糧的質(zhì)量情況，做到不符合質(zhì)量要求的原糧作出相應(yīng)措施進(jìn)行加工。圖案清晰，無重版而脫色，文字正確，版面完整無缺。另外， 1g 合格產(chǎn)品應(yīng)溶于7001000 倍水中或完全溶于 300500倍 20%乙醇中。 ：取本品 ，加水 10ml，加溫溶解，加入三氯化鐵溶液（ 1+10）3 滴時(shí)，顯藍(lán)紫色。 ☆ 檸檬酸鈉 ：有結(jié)晶品（二水物）和無水物兩種。 1g 本品分別溶于約 水 ,2mL 乙醇和 30mL 乙醚。能與金屬離子結(jié)合 ,無水鹽熔點(diǎn) 622℃，并呈熔狀焦磷酸鈉。熔點(diǎn) 772℃，相對密度 。 ☆ BHA：呈白色或微黃色蠟樣結(jié)晶性粉末，稍帶特異的酚類臭和刺激性氣味，長時(shí)間光照顏色變深 ,不溶于水 ,幾乎沒有吸濕性。 b. 鑒別方法：取 300mL 水于 500mL 燒杯中，預(yù)熱到 80℃，邊攪拌（ 200r/min）邊加樣品和槐豆膠各 ，形成溶液后，連續(xù)攪拌 30min（攪拌時(shí)水溫不低于 60℃） ，停止攪拌后，在室溫下冷卻 2h，當(dāng)溫度低 40℃時(shí)，形成凝膠狀物。水溶液呈中性，有較好的耐堿性和耐酸性，加入硼酸或過渡金屬離子（如 Ti），瓜爾膠水溶液在一定PH 值下粘度增加或形成凝膠。 ☆ B環(huán)狀糊精 :白色結(jié)晶性粉末 ,無臭 ,味甜 ,溶于水，難溶于甲醇、乙醇、丙酮、熔點(diǎn)燃 290305℃，內(nèi)徑（分子空隙） ,比旋光度（ X） 25186。 （ 3）、取本品 ，加水 5mL 溶解，再加稀鹽酸 1ml（ 1+3），即析出結(jié)晶，過 濾，結(jié)晶用水洗凈，于 105℃干燥 2h，測其熔點(diǎn)應(yīng)為 226230℃ ☆ 甜味寶 ：呈白色粉末狀，甜度為蔗糖的 50 倍，不含甜蜜素，不含糖精鈉。取出冷卻后，加乙醚20mL 振搖抽提。 %溶液的 PH值約 . ： 1) 取本品 10mg 加 3mL 水和 %茚三酮試液 ,加熱 3min，溶液顯黑紫色。 （ 4）取本品水溶液做紙上層析，其主色點(diǎn)的 Rf 值應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)品相同。易溶于水（ 1g/10mL 室溫）， 甘油、乙二醇，微溶于乙醇、油脂。 ☆ 日落黃 ：橙紅色均勻粉末或顆粒，無臭。耐還原性差，遇堿變?yōu)楹稚?，易溶于水呈紅色溶液。耐光，耐熱性強(qiáng)。 （ 4）取本品水溶液做紙上層析，其主色點(diǎn)的 Rf 值應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同。 ☆ 白酒 :要求清亮透明，具有本品固有的特殊香氣，有常有甘爽、回味悠長的特點(diǎn)，酒精度≥ 55℃ (即高度酒為宜 )。 ☆ 人造肉 ；須干燥，無異味，無雜質(zhì)，無霉變，有豆腐的香氣，色澤呈淡 黃色。 ☆ 雞粉 :呈蛋黃色顆粒狀 , 須干燥，無雜質(zhì) ☆ 白芷 ：呈粉性乳白色切片，氣味芳香，味微辛苦，須新鮮、干燥、無霉變，無雜質(zhì)，切片厚度為 12 ㎜ , 水份標(biāo)準(zhǔn) ≤ %磨粉后出率≥ 90%。 ☆ 豆蔻 ：近似卵形或橢圓形，有網(wǎng)狀條紋，呈暗棕色或灰褐色，味辛香，種子 1530 粒，呈不規(guī)則多角形堅(jiān)硬，有光澤，須干燥、無霉變、無雜質(zhì)水份標(biāo)準(zhǔn)豆 ≤ %,磨粉后出率≥ % 。 ☆ 桂皮： 直徑 1— 3mm，厚約 1— 3mm，外面帶紅棕色，具有略作淡明的縱線，常附有稍呈灰色的栓皮；內(nèi)面呈棕色或類紅棕色；折斷面呈平勻的顆粒狀，并現(xiàn)淡明的石細(xì)胞層。粉末呈紅棕色。每克干花蕾約 10— 15只，有濃郁丁香香氣，兼有 燒灼狀辛辣味，又有輕微麻痹感覺，粉末為暗棕色。 ☆ 豆腐乳 ：具有紅曲豆腐乳特有的香味， 無 雜質(zhì)、無異味，表面呈鮮艷紅色或棗紅色，斷面呈淡黃色，滋味鮮美，咸淡可口，質(zhì)柔糯細(xì)膩，塊形整齊均勻，蛋白質(zhì)≥ 12%，氨基酸態(tài)氮≥ %。 a. 驗(yàn)收準(zhǔn)則：精鹽須要潔白、無異味、干燥、不吸 潮。主要成分是麥芽糖和糊精，麥芽糖約占 4045%，計(jì)算飴糖的甜度時(shí)均以 1/4 的砂糖甜度來衡量。 ☆ 白砂糖 ： 感官指標(biāo)：顆粒整齊均勻，松散干燥，通過 40 目和 20 目之間占 70%，色澤光亮潔白，無黃粒，水溶液清徹透明，味道清甜，不帶異味。按鮮乳折算 ≤ ≤ ≤ a. 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：感官達(dá)標(biāo)，微生物與理化指標(biāo)達(dá)到二級(jí)。 ☆ 麥芽糊精 ：呈白色或微帶淡黃色陰影的無定性粉末， 具有 麥芽糊精 固有的特殊氣味 ，不甜或稍有甜味，無 雜質(zhì)、無異味、不結(jié)塊，無臭 ， DE值（ %）≤ 20，水分（ %）≤ 6， 。 ☆ 烤魚片 :肉質(zhì)呈黃白色，色澤均勻；魚片平整，厚度為 23 ㎜，無魚刺，無雜質(zhì)（如尼龍繩、鐵絲、塑料、小蟲子等）；每張僵片（分散形式）不超過 15%，（集中形式）每處不超過 4 ㎝ 2 ，金黃色邊長度不超過 ㎝，不允許有焦糊邊。 ☆海米 ：顏色紅黃，有海米固有的香味，味淡鮮，鹽分少一般≤ 9%，有光澤，個(gè)大（≥ ）整齊， 水分≤ 28%，無雜質(zhì)。 b)看腹白。 ☆葡萄干 ：須由優(yōu)質(zhì)無核葡萄晾制 , 要求 顆粒整齊均勻，干燥松散，無結(jié)塊，質(zhì)地柔韌無核。 ☆ 綠豆 ：呈深綠色，要求顆粒整齊飽滿，大小均勻，無蟲、無霉、無雜質(zhì)， 水份要求 %以下。出率 80— 85%。粽子用：要求無霉變，無雜質(zhì)，無結(jié)柄，大小均勻，黃色或深褐色，水分≤ 13%。 ☆ 韭菜 ：無黃葉、爛葉、干葉，新鮮韭菜，不能太細(xì)或太粗，根部允許有少許泥土，葉內(nèi)不能夾雜泥沙，出率在 95— 98%之間，不允許使用沙埋韭菜。 質(zhì)量證明書或產(chǎn)品說明書中技術(shù)質(zhì)量指標(biāo)（應(yīng)包括出廠日期、保質(zhì)期）與公司制定的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)中的技術(shù)質(zhì)量指標(biāo)要求相符，但產(chǎn)品包裝破損，可能受到污染，應(yīng)經(jīng)品控部判定，進(jìn)行化驗(yàn)或要求供方復(fù)驗(yàn)合格后，方可準(zhǔn)予進(jìn)貨。 2 適用范圍 適用于生產(chǎn)所需物資的采購。 4 物資采購的質(zhì)量要求 ☆ 蔥 ： 90%以上的蔥直徑在 1cm 以上，蔥白長約 50— 60cm。 ☆ 胡蘿卜 ：新鮮，橙紅色，無泥沙， 無雜質(zhì)，無霉變 。形狀呈片狀，無雜 質(zhì)、無泥沙 . ☆ 魚柳皮 :乳白色 ,無氣孔或稍有小氣孔 ,但氣孔均勻 ,無漏洞小眼 ,無雜 質(zhì) .每張魚皮 7590g,太輕太薄太厚均不宜。每公斤雞蛋約 16— 18個(gè)，生雞蛋出率 90%以上，熟雞蛋 出率 80— 85%。 ☆大豆 ：橙黃色，果實(shí)近球形。 ☆花生 ：選用品種為白沙或大雜花生， 要求 果實(shí)整齊無碎果，干燥無蟲蛀，無泥沙等雜質(zhì)。 c)看爆腰。 ☆ 鱈魚肉 ：要求魚肉新鮮，無臭味、異味，無魚骨，魚刺，無凍塊，出成 率 90％以上。水份：≤ 22%,鹽份： 36%；淀粉≤ 15%。蛋白質(zhì)≥%，灰粉 %，水分≤ %，脂肪≤ %。 ☆ 棕櫚油 ：呈微黃色，澄清透明，氣味、口感良好，無異味，無雜質(zhì)，無懸浮物，無沉淀物，水份及揮發(fā)物 ≤ % 酸價(jià)≤ % 熔點(diǎn)≤ 24℃。 ☆ 木糖醇 ：呈白色斜方晶體或結(jié)晶性粉末，無異味，味甜，口感涼爽，無結(jié)塊現(xiàn)象。 ☆ 麥芽糖漿 : 糖液無色或淡黃色，澄清透明，具有糖漿的正常氣味，舒潤純正，無雜質(zhì)，用手持測糖計(jì)糖度 ≥ 75%. ☆ 皮硝 ：無色柱狀結(jié)晶，或白色細(xì)小結(jié)晶或粉末，無臭，略苦，味咸，易潮解，無雜質(zhì)，不吸潮。 ☆ 速溶咖啡 ：呈咖啡色顆粒（膨化狀），有焦苦味，無異味，無雜質(zhì) ☆ 可可粉 ：呈棕紅色粉末，有純正的可可氣味及滋味，有苦味，無異味，無雜質(zhì)，中脂為 1012%， PH 值 ，加工方式是天然粉。 ☆ 姜粉 ：呈淡黃色粉末，有姜的氣味， 干燥， 無雜質(zhì)，無霉變。 ☆ 花椒： 形態(tài)：紅褐色，干燥后深褐色，表面密生粗大突出的腺點(diǎn)，大小似綠豆，表面有龜裂紋，頂端開裂，內(nèi)含黑色籽粒一顆。區(qū)分毒茴香方法：真八角粉末加稀 KOH 溶液煮沸，即現(xiàn)血紅色。水份≤ 10%,磨粉后出率≥%。水份標(biāo)準(zhǔn)陳皮 ≤11%磨粉后出率≥ 90% ☆ 孜然粉 ：種子呈黃褐色，扁平弧形，長約 3— 6 ㎜，有強(qiáng)烈芳香，略有甜、苦和辣味。必須去軟硬骨，板筋，腰油，檔油、奶油、大塊肥膘、外露淋巴結(jié)、血線、血塊 及皮毛、糞便、污物等不利牛肉干制作的雜物，保證牛肉四大塊，缺一不可 ,所裝牛肉的容器或塑料袋必須干凈無污 ,無雜質(zhì) 。出成率 85％以上。對熱、光、酸堿和氧化均敏感，耐鹽性及耐細(xì)菌性較差，遇次硫酸鈉、葡萄糖、氫氧化鈉還原褪色。 （ 2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動(dòng)物纖維著色。 （ 2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動(dòng)物纖維著色。具有酸性溶液。 ： （ 1）本品 溶于 100mL 水中，呈橙黃色澄清溶液。水溶液為黃色，遇堿稍變紅，還原時(shí)褪色。 ☆ 焦糖色素 ：黑褐色膠狀物 ，有焦糖氣味。 ☆ 環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素） ：白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，無臭。易溶于水，略溶于乙醇。在熱水中或熱牛奶中所有類型的卡拉膠都能溶解。 ☆ 明膠 ：白色或淺黃褐色 ,半透明 ,微帶光澤的脆片或粉末狀；幾乎無臭；無味，不溶于冷水，但能吸收 5 倍量的冷水而膨脹軟化。其中點(diǎn)樣于色譜板上的標(biāo)準(zhǔn)液，應(yīng) 含 110ml 半乳糖和甘露糖。 ☆ 皮凍粉 ：呈白色或淺黃色粉末，無臭。 ☆ 氯化鈣 ：白色堅(jiān)硬的碎塊狀結(jié)晶 ,或片狀、粒狀、粉末狀，無臭，微苦，易溶 于水，水溶液呈中性或微堿性。本品用于 5%10%的硬脂酸鈣涂覆后，即使用于吸濕性產(chǎn)品中，也很穩(wěn)定，它約 153℃分解。 2)磷酸鹽反應(yīng)：取本品中性溶液，加硝酸銀溶液（ 20g/L），即發(fā)生淺黃色沉淀。 ☆ 乳酸 ：為乳酸和乳酰乳酸的混合物，無色到淺黃色固體或糖漿狀澄明液體，幾乎無臭或稍臭，有特異收斂性，味酸，酸味閾值 %，有吸濕性。常溫下恒定，在潮濕空氣中微有潮解性，在熱空氣中有風(fēng)化性，加熱至 50℃失去結(jié)晶水，受熱分解。具特征香氣，稀釋時(shí)有甜的水果香氣，在室溫下較易揮發(fā)，但香氣較持久。注入公稱容易注入（ 20177。印刷、挺立同上 。 4 對機(jī)器設(shè)備可轉(zhuǎn)動(dòng)部分，應(yīng)先用手盤動(dòng)，檢查各軸承的潤滑情況。 11 檢查各玻璃管有無破損情況，如有，應(yīng)給予更換。 谷糙分離應(yīng)檢查下列各項(xiàng)： 檢查分離篩觀察窗內(nèi)有無雜質(zhì)堵塞，如有應(yīng)將其清除。 拋光工序： 拋光要物料進(jìn)口有無關(guān)閉； 拋光機(jī)物料進(jìn)入拋光室的入口處是否堵塞，以及內(nèi)腔與吸糠風(fēng)管有無雜物或糠灰堵塞； 拋光要機(jī)米篩，拋光輥以及其他部位有無磨損，是否裝好； 根據(jù)糙米的品種、水分和成品的精度要求，初步確定操作方法； 將標(biāo)準(zhǔn)米樣品放在拋光 機(jī)附近，便于