【正文】 乎與一個面點師傅一個月的工資，面點師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點師更合算。公司員工（廚師、雜工、管理員）要淘寶進(jìn)行崗前培訓(xùn)嚴(yán)格考核方可上崗，不合格者決不錄用。食品蔬菜、肉菜、畜類必須分池分類清洗，凈、洗、泡三步實施。中、晚餐三菜二素一湯，由員工選二葷一素，肉類0兩/餐以上，食油0、8兩/餐，素菜3兩/餐，魚類和畜類5兩/餐以上。根據(jù)廠方人數(shù)和要求分批下班，間隔15分鐘供餐，便于就餐。食堂設(shè)采購員兩名，一人付款，一人記帳，每天采購?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購單，并簽名。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強(qiáng)對學(xué)生勤儉節(jié)約，文明禮貌教育工作。每曰早上主廚師及時公布當(dāng)曰中、晚餐菜譜及次曰早餐安排，并注明掌勺廚師。由于技術(shù)失誤，造成飯菜浪費，扣除當(dāng)天工資50%。單位食堂管理標(biāo)準(zhǔn) 單位食堂管理制度員工篇十二為保證員工工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度；本制度適用于公司食堂工作人員及公司員工就餐秩序管理。腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)，熟食品和生食品分開存放。垃圾箱和泔腳桶要加蓋或者用垃圾袋，并定期清理。b） 食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。各種蔬菜、海產(chǎn)品等要先洗后切，無泥沙雜物，無霉?fàn)€變質(zhì)，杜絕食物中毒。食堂工作人員必須履行本崗位職責(zé)，工作時間一律按規(guī)定穿戴工作服、工作帽。（四選三，自行選擇）員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（2）用餐方式a、員工享用員工餐，每月按出勤天數(shù)計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算。食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。武家閘小學(xué)：學(xué)校食堂未取得從事餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)許可證；學(xué)生就餐場所比較簡陋；未設(shè)置防蠅、防鼠的措施。因此，中心學(xué)校王校長對此項工作高度重視，對3月13日市學(xué)校食堂食品安全專項檢查組在檢查反饋我鄉(xiāng)各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問題，鄉(xiāng)中心學(xué)校與3月15日專門召開各校校（園）長會議，對此項工作進(jìn)行了再安排。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。采購物品進(jìn)校后交食堂保管員驗收簽名，采購單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長各一份，食堂主任于周五盤點，供貨方每兩周結(jié)帳一次。就餐。二、食堂工作制度 ：食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。食堂主任、值日教師、炊事班長要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。三、食堂衛(wèi)生制度 ：不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。廚具和餐具要固定擺好。（3）食堂食品、物品為集體財產(chǎn)，食堂管理人員，員工應(yīng)力求節(jié)約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣，轉(zhuǎn)移為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。食堂賬目必須日清月結(jié)，學(xué)期末由學(xué)校有關(guān)部門進(jìn)行審計。出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)責(zé)任人視造成后果，除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外，并扣除當(dāng)月工資，情節(jié)嚴(yán)重予以解聘。每月進(jìn)行一次食堂工作考核，考核內(nèi)容包括食堂工作人員工作態(tài)度，食堂管理制度執(zhí)行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關(guān)事宜。打卡所收現(xiàn)金應(yīng)及時交入銀行帳戶。四、食堂的實物出庫管理（1）食堂食品、物品，設(shè)專人管理，領(lǐng)用食品，物品出庫要登記，并隨時接受檢查。（二）餐具、廚具衛(wèi)生刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向食堂主任請假，離開食堂工作崗位。愛護(hù)公物。每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。整個加工過程由炊事班長統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。副食協(xié)議供貨點必須具備相應(yīng)資格，并交付校方十萬押金。重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。⑴向鄉(xiāng)政府及村委會提出申請，爭取以上部門的支持，在一個月內(nèi)完成食堂改造；⑵學(xué)校食堂從業(yè)人員暫且沒有確定，等鄉(xiāng)政府及中心學(xué)校核定工資后，才能確定人員，學(xué)校將會督促其盡快進(jìn)行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；⑶學(xué)校食堂上下水不通，經(jīng)與村委會協(xié)商，只能到3月底小康住宅樓工程動工后才能進(jìn)行改造。中心幼兒園：操作間內(nèi)設(shè)置的專用具、專柜按其用途進(jìn)行標(biāo)示；操作間內(nèi)灶臺上方排煙口防塵設(shè)施已經(jīng)破損，必須進(jìn)行重新更換；食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細(xì)規(guī)范的進(jìn)行登記；立即建立健全食品安全知識培訓(xùn)制度及從業(yè)人員健康管理檔案；食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；操作間內(nèi)存放食用水的貯存罐必須定期、定時進(jìn)行清洗、消毒，并做好登記記錄。食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦颍衫钐斓摳檲?zhí)行，并將每周情況在星期六上報上級領(lǐng)導(dǎo)。b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費用標(biāo)準(zhǔn)。日常工作管理嚴(yán)把進(jìn)貨驗收關(guān)，食品及原材料采購必須二人以上，采購的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗收合格方可使用或入庫，并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查。員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內(nèi)，不得將剩余飯菜留在桌上。食堂工作人員應(yīng)做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。食堂工作人員上班時間：上午7：30————14：00下午16：00—18：00晚餐工作人員配備：就餐人員50人配備1人，50—100人配備2人，以此類推。責(zé)任人：食堂值班人員。有低價高報現(xiàn)象，予以辭退。學(xué)生會：做好學(xué)校食堂和學(xué)生的溝通工作，代表學(xué)生對食堂工作進(jìn)行監(jiān)督及時反饋學(xué)生方面對食堂的意見和建議?？倓?wù)處：食堂的業(yè)務(wù)管理部門。勤洗澡，理發(fā)。各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。做好食堂衛(wèi)生工作。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物。無故遲到扣除當(dāng)天工資50%， 無故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%，病、事假扣除當(dāng)天工資。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次曰早餐計劃并予公布，然后領(lǐng)用各項所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，一式兩份，保管員及管理員各一份，以便月底結(jié)合采購單進(jìn)行盤點結(jié)帳。裝修費用和廚具、就餐費用可由我方承擔(dān)，其投資費用按合同期限協(xié)商，每年費用分年折舊，折舊率合作五年不管投資多少免費送給貴司。五、眾味佳供應(yīng)方式與服務(wù)質(zhì)量為了便于配送，由貴公司每天6點前報第二天就餐人數(shù)并以此作為結(jié)算依據(jù)，由我公司提供飯卡，員工憑卡就餐，控制重打。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制訂數(shù)量和份額。原料必須生、熟分開存放，變質(zhì)的食品決不使用。對不按公司要求和服務(wù)準(zhǔn)則實行的按公司規(guī)章做出相應(yīng)處罰?，F(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調(diào)休。餐票上寫上時間。廚師個人衛(wèi)生提出標(biāo)準(zhǔn)，行政不定期檢查。購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。食用餐票引起的局限性，餐票設(shè)置目的是避免浪費，和便于統(tǒng)計用餐人數(shù)。餐廳從業(yè)人員在上崗時，如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等有礙于衛(wèi)生的癥狀時，應(yīng)立即脫離工作崗位。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種要豐富營養(yǎng)，并努力提高烹調(diào)技術(shù)，力求使大家吃飽吃好。用工人數(shù)可根據(jù)公司人員變動或食堂運營情況調(diào)整。（七）食品添加劑使用情況。大眾食品采購是否相對定點，有無采購協(xié)議。一、整治范圍xx縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂（以下簡稱學(xué)校食堂）。要以此次整治行動為契機(jī)，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，積極做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作，把監(jiān)督檢查作為推動食品安全工作的動力。（三）總結(jié)驗收階段（20xx年10月16日至10月31日）各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)將整治行動中有效做法上升為管理制度，形成長效管理機(jī)制，全面實現(xiàn)整治工作目標(biāo)。按照屬地整治為主原則，縣經(jīng)信委牽頭負(fù)責(zé)祁山鎮(zhèn)、縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)范圍內(nèi)的規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)職工食堂的專項整治。五、飯?zhí)玫男l(wèi)生管理(一)飯?zhí)眯l(wèi)生要求飯?zhí)萌藛T必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)。用餐過程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補。更新和改造炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。落實嚴(yán)格食品留樣制度。單位食堂管理標(biāo)準(zhǔn) 單位食堂管理制度員工篇五為了保障我校食堂飲食安全，為師生提供優(yōu)質(zhì)的膳食，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)20xx年2月26日食品藥品監(jiān)督局和工商局聯(lián)合檢查監(jiān)督意見精神要求，結(jié)合我校實際，學(xué)校及時召開會議，認(rèn)真研究，剖析存在的問題，特制定本整改方案。（3）烹調(diào)間加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔?；A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：（1）粗加工間食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。經(jīng)營者實行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)；與學(xué)生會及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時定點定期）協(xié)商，共同辦好食堂。加強(qiáng)對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。（三）規(guī)范有序。（三）評定驗收階段（20xx年8月21日—10月31日）今年秋季學(xué)校開學(xué)后，申請教育局聯(lián)合衛(wèi)生局組織對行學(xué)校食堂量化分級評定。做好預(yù)防性衛(wèi)生審查工作是降低食源性疾病發(fā)生的基礎(chǔ)。相信許多人會覺得范文很難寫？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。主動積極邀請當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所，按照《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，對照《小學(xué)、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》迅速對學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，查漏洞，找盲區(qū)。抓緊食堂硬件改造。學(xué)校將食堂升級改造建設(shè)納入學(xué)校建設(shè)的整體規(guī)劃，早規(guī)劃，抓緊實施。單位食堂管理標(biāo)準(zhǔn) 單位食堂管理制度員工篇二為了貫徹學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實際，經(jīng)本小組研究，制訂本整改方案。學(xué)校成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。保證存儲區(qū)衛(wèi)生干凈?？觳褪降昝娣?wù)：（1）除早餐外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供應(yīng)模式以應(yīng)對中午及下午各約45分鐘的集中供餐；（2）店面布置以整潔統(tǒng)一的、模式，并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù)；