20xx年餐廳食品衛(wèi)生安全管理制度(優(yōu)秀五篇)(存儲版)
【正文】 人：達(dá)川區(qū)渡市初級中學(xué)2014年2月16日餐廳食品衛(wèi)生安全管理制度篇四汝陽縣實(shí)驗(yàn)高中食品衛(wèi)生安全責(zé)任書為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《河南省學(xué)校安全工作暫行規(guī)定》、《洛陽市教育局安全工作實(shí)施意見》，本著“誰主管，誰負(fù)責(zé)”“誰失職、誰負(fù)責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原則，學(xué)校與食堂承包人簽訂飲食衛(wèi)生責(zé)任書如下：承包人職責(zé)：所聘炊事員（指所聘用的人員）必須持有效的健康證上崗。否則引發(fā)的事故，后果自負(fù)，情節(jié)嚴(yán)重的移交公安機(jī)關(guān)處理。保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時已被查驗(yàn)。責(zé)任書一式四分本食堂負(fù)責(zé)人一份，學(xué)校備案一份，總務(wù)處一份，伙食部管理員人一份食堂承包人若能履行此責(zé)任，請簽字。學(xué)校餐廳內(nèi)、外環(huán)境干凈，無明顯浮塵，與外界相通的門、窗應(yīng)有紗窗、塑料簾、金屬網(wǎng)等，真正起到防蠅防鼠作用。餐廳內(nèi)物品擺放要規(guī)范，不得將食物混裝。辣椒必須炒熟炒透，不得讓學(xué)生吃剩菜、剩飯。16責(zé)任追究：（1）若餐廳在經(jīng)營中，造成食物中毒等重大事故者，餐廳承擔(dān)在此事故中的所有賠償費(fèi)用，學(xué)校有權(quán)解除合同，因此給學(xué)校造成損失的由餐廳承擔(dān)，情節(jié)嚴(yán)重的由司法機(jī)關(guān)依法處理。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。餐廳內(nèi)餐具要定時消毒，并作好消毒記錄，進(jìn)貨臺帳記錄必須專人規(guī)范填寫，最后交學(xué)校保存歸檔。儲藏食品原料必須離地、離墻20cm以上，食品按種類分類，分柜存放，并實(shí)行標(biāo)簽化管理。餐廳在承包期間應(yīng)嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求，保證餐廳內(nèi)硬件設(shè)備、設(shè)施必須達(dá)標(biāo)，有物品存放柜、紫外線消毒燈、冰箱、冰柜、留樣柜、滅蠅燈、消毒柜、分區(qū)，分室標(biāo)志等設(shè)施必須齊全。因食堂違規(guī)被學(xué)校查處無條件接受處罰。每日三餐所有主副食飯菜必須按時入柜，不得缺樣并標(biāo)明入柜日期、時間。嚴(yán)禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。十三、利用好、保護(hù)好經(jīng)營場所的一切設(shè)備設(shè)施，如造成損壞、遺失，負(fù)責(zé)賠償；增強(qiáng)安全防范意識，注意安全用火、安全用電，搞好“防火、防盜”，確保公私財產(chǎn)安全。杜絕采購未經(jīng)獸防檢疫、蓋藍(lán)章的一切肉食品及一切假冒偽劣、過期腐敗變質(zhì)食品和“三無”產(chǎn)品并堅持按要求認(rèn)真填寫好“購物登記薄”。紙房鄉(xiāng)人民政府單位代表（簽章）：代表（簽章）：年月日餐廳食品衛(wèi)生安全管理制度篇三達(dá)川區(qū)渡市初級中學(xué)食品衛(wèi)生安全責(zé)任書責(zé)任重于泰山、防范重于搶險。炊事員簽字學(xué)校蓋章:餐廳食品衛(wèi)生安全管理制度篇二為了加強(qiáng)學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，保證學(xué)生身體健康，防止食物中毒事件發(fā)生，同時保持店面內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，創(chuàng)建文明校園和文明單位，特擬
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