廚房崗位職責(存儲版)
【正文】 保專料專用 各類原料和配料必須新鮮，禁止使用不合格原料 積極創(chuàng)新，研究新原料、新菜品、新口味 控制成本，做好毛利核算，數(shù)據(jù)報告準確 完成上級交給的其他工作任務(wù)。崗位職責3：廚房崗位職責 直接上級：廚師長 直接下級：廚師 崗位職責： 接受廚師長的領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助廚師長完成各項任務(wù)，安排本冷 菜間廚師的具體工作， 保證出品質(zhì)量， 嚴格按照食品衛(wèi)生法要求工作?！ ?. 負責菜單的籌劃、更新及菜肴價格的制定。 11. 抓好廚房的精誠團結(jié)、工作積極性。廚房崗位職責 ?！ ?. 抓好成本核算和控制，掌握進貨品種、質(zhì)量、數(shù)量、價格，加強對食品 原材料、各類物料、水、電、煤的管理，堵塞各種漏洞，降低成本提高 效益。崗位職責4：廚房崗位職責 1. 在餐飲部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負責廚房的各項管理工作?！ ∝撠煴緧徫坏恼{(diào)料領(lǐng)用、保管及設(shè)備的維護保養(yǎng)工作。 合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費。 3) 負責原料的初步熟處理安排?！ ?) 貫徹食品衛(wèi)生五四制認真搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和員工個 人衛(wèi)生管理。他控制、監(jiān)測 并領(lǐng)導(dǎo)整個廚房的運作。 9) 驗收食品原料，把好質(zhì)量關(guān)?！ 。骸 ?) 制定餐單、適時推出時令菜、特選菜。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用?！ ?) 處理賓客對菜肴的投訴。協(xié)助行政總廚完成所有與廚房相關(guān)的工作?！ ?) 組織廚房員工積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展技術(shù)交流，不斷提高員工 的業(yè)務(wù)技能。 2) 負責所需的符合調(diào)味品(汁、水、醬、粉
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