20xx年職工食堂管理制度(存儲版)
【正文】 工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。
，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
④ 食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。
④分菜、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。 ②貨比三家，原則上做到質優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采購，保持新鮮。
負責對食堂的費用結算管理。資料共分享，我們負責傳遞知識。
負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本。
②上崗工作人員必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；
③上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢；
④嚴禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；
食堂工作人員的工作要求
①食堂工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應向公司領導反映；
2食堂的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理； ○
3食堂工作人員應遵守公司相關的規(guī)章制度及上述規(guī)定要○
求，如有違反應接受公司處罰。
③采購蔬菜、葷菜應從正規(guī)的菜場購買。
② 冰箱、冰柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。
。
，可在干部餐廳就餐，但必須在上午9：30，下午14：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
3負責食堂安全、衛(wèi)生管理。
九、食堂人員的管理
食堂采購員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；
食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；
食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。
三、對每日計劃供應的食品、所需的原料應提前一天交采購員采購，并對采購食品、糧油、干貨、調味品生產日期等進行檢查驗收，不合格的食品必須拒絕驗收，要求采購予以退貨。
七、主廚應對禽、肉類及水產品進行驗收時，如發(fā)現(xiàn)變質應予以退回，拒絕接受。
12 。每位員工必須做到“三勤”（即：勤洗澡、洗手，勤理發(fā)、勤剪指甲），每位員工不得佩帶飾物；用餐時間應堅守崗位，不得邊配菜邊處理其他工作，如：用具洗滌、鮮活品清洗、打掃衛(wèi)生等；每天的食品應按規(guī)定留樣待查；工作結束后要做好操作臺衛(wèi)生和包干區(qū)衛(wèi)生工作，廢棄物等垃圾要倒放指定地點，并做好滅蠅、滅蚊、滅蟲、滅鼠工作，保持工作場所衛(wèi)生整潔。
二、認真安排每日菜譜，掌握成本核算，經常交換菜肴品種。
七、安全管理
1未經許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進入廚房；
2廚房清潔用品
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