品位酒樓管理方案-免費(fèi)閱讀
【正文】 （ 6）短 信、微博、 助促銷(xiāo) 將 酒樓 的優(yōu)惠措施、新推菜品第一時(shí)間 通過(guò)短信、微博、 的形式 傳遞給客戶(hù)。 重視 內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo) ， 充分發(fā)揮員工的潛能 。如何引導(dǎo)餐飲企業(yè)戰(zhàn)勝困難走向新的輝煌？以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略可起到重要作用： 本 酒樓 實(shí)施品牌戰(zhàn)略是當(dāng)務(wù)之急 酒樓 是以餐飲制品、 內(nèi)外 環(huán)境氛圍和 用餐 過(guò)程中的服務(wù)所形成的組合體， 除 了其中的有形部分以外，服務(wù)占據(jù)了很大的部分。 時(shí)間：二個(gè)月內(nèi)完成 “招牌菜”與“壓軸菜”的全部制作并推出，三個(gè)月內(nèi)完成部分意境美食的制作并推出。 （ 1） 打造食材的 原產(chǎn)地概念： 貴族講究血統(tǒng)，名肴講究出處，奢侈品也強(qiáng)調(diào)原產(chǎn)地，如法國(guó)的香水，意大利的皮具，瑞士的手表等等這些奢侈品都有明確的原產(chǎn)地符號(hào)?，F(xiàn)在已經(jīng)到了要求企業(yè)積累硬資本以應(yīng)付危機(jī)的時(shí)候。分部門(mén)進(jìn)行團(tuán)隊(duì)打造，為每個(gè)團(tuán)隊(duì)設(shè)定目標(biāo)及執(zhí)行機(jī)制。 （ 4）調(diào)整激勵(lì)獎(jiǎng)金結(jié)構(gòu)， 增設(shè)下列獎(jiǎng)項(xiàng) ：模范員工獎(jiǎng) 、 微笑天使獎(jiǎng) 、 最受歡迎獎(jiǎng) 、 工作績(jī)效獎(jiǎng)金 、 拾金不昧獎(jiǎng) 、 委屈獎(jiǎng) 、 伯樂(lè)獎(jiǎng) 、 管理優(yōu)勝獎(jiǎng) 、 獵狗獎(jiǎng) 等獎(jiǎng)項(xiàng) ，部分獎(jiǎng)項(xiàng)與服務(wù)管家及其他普通員工日常考評(píng)工資掛鉤。 二、 整改計(jì)劃 目的：為 使酒樓業(yè)績(jī)上升，提高企業(yè)知名度，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，借此提高酒樓在目標(biāo)消費(fèi)群體心目中的的檔次。品位酒樓管理 計(jì)劃 通過(guò)對(duì) 酒樓的 觀察 和 部分人員 交談 了解 以及自身 多 年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn) ，現(xiàn) 匯報(bào)一下對(duì) 酒樓 現(xiàn)狀的一些意見(jiàn)，如有不妥之處，望 領(lǐng)導(dǎo) 加以指正： 一、現(xiàn)狀分析： （ 1）員工 工作 標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知有待提高：由于對(duì)于自身工作的標(biāo)準(zhǔn)不清楚，導(dǎo)致很多 工作 開(kāi)展不到位，從而出現(xiàn)碌碌無(wú)為的情況 ，具體表現(xiàn)在： ①一樓大廳玻璃臟，花臺(tái)周?chē)覊m很多，一樓是門(mén)面給客人的第一感官得到的就是酒樓不注重衛(wèi)生質(zhì)量； ② 地面衛(wèi)生質(zhì)量不過(guò)關(guān)，地毯清洗不到位，地面有牙簽和骨頭渣等垃圾。 風(fēng)險(xiǎn)： 此次整改計(jì)劃旨在從三個(gè)方面對(duì)酒樓做營(yíng)業(yè)調(diào)整和人員調(diào)整，整改計(jì)劃存在一定的風(fēng)險(xiǎn)性，通過(guò)本計(jì)劃，需要酒樓各部門(mén)相互協(xié)調(diào)配合把風(fēng)險(xiǎn)值降到最低。 （ 5）調(diào)整酒水瓶蓋費(fèi)的發(fā)放方式，更改以前的 個(gè)人所得發(fā)放方式，改為集體均攤發(fā)放。分團(tuán)隊(duì)進(jìn)行服務(wù)、能耗、業(yè)績(jī)等 PK對(duì)抗，使員工在 PK 對(duì)抗中進(jìn)步。我們企業(yè)改制，我想是有優(yōu)勢(shì)的，因?yàn)椋揪陀兄邫n的裝修。在產(chǎn)品的原產(chǎn)地概念包裝上，我們 要 充分利用 食材的“ 原產(chǎn)地 ”和“ 價(jià)值 ” 來(lái)做文章。 風(fēng)險(xiǎn)因素：客源的不穩(wěn)定性，周期有一點(diǎn)偏長(zhǎng)。餐飲
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