【正文】 教學(xué)質(zhì)量評價(jià)一級指標(biāo)有教師風(fēng)范、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)效果5項(xiàng)。根據(jù)本專業(yè)的需要，要求專業(yè)教師充分運(yùn)用多媒體這一現(xiàn)代化的教學(xué)手段，采用情景展示、音像播放、圖示等多種教學(xué)手段，加強(qiáng)教學(xué)效果，提高教學(xué)質(zhì)量。專業(yè)英語教學(xué)也進(jìn)行了改革，即加強(qiáng)了口語訓(xùn)練。將前廳、客房兩部分專業(yè)核心內(nèi)容合并為《前廳客房服務(wù)與管理》課程，并且由原來的56課時(shí)調(diào)增為64課時(shí)，理論授課4O課時(shí)，實(shí)踐授課24課時(shí)，其中校內(nèi)實(shí)訓(xùn)8課時(shí)，實(shí)訓(xùn)基地現(xiàn)場教學(xué)16課時(shí)。加強(qiáng)職業(yè)道德教育，加強(qiáng)就業(yè)指導(dǎo)。強(qiáng)化校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)；依托地方酒店業(yè)，深化校企合作，建立一套學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、工學(xué)結(jié)合、師資校企崗位互換的有效機(jī)制，使本專業(yè)成為在烏海及周邊地區(qū)享有較高知名度，在國內(nèi)高職院校同類專業(yè)及專業(yè)群中發(fā)揮引領(lǐng)、帶動作用的示范專業(yè)。根據(jù)預(yù)測，這幾類崗位平均缺口都在4萬人左右。隨著烏海及周邊地區(qū)加強(qiáng)對旅游資源開發(fā)以及對加大對酒店餐飲業(yè)的發(fā)展力度，對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的需求會呈現(xiàn)上升的態(tài)勢。接觸所在部門的投訴事件，并掌握其一般處理的程序及方法。培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能的主要環(huán)節(jié)，也是對學(xué)生進(jìn)行勞動教育、職業(yè)道德教育和培養(yǎng)職業(yè)意識、養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣的重要措施。（二十四）公共關(guān)系《公共關(guān)系》講授公共關(guān)系的基本知識和基本原理、掌握基本的社交語言藝術(shù)，掌握一般社會交往、接待禮儀的基本要求和方法，樹立正確的公共關(guān)系意識，學(xué)會工作和生活中最基本的焦急方法和技巧，具有一定的公共關(guān)系工作能力和一定的交際語言技巧，具備獨(dú)立開展一些淺層次的公共關(guān)系活動的能力。（十七）陜西導(dǎo)游（72學(xué)時(shí)，其中授課54學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)18學(xué)時(shí)）《陜西導(dǎo)游》講授陜西典型的自然、人文景觀，使學(xué)生熟悉省內(nèi)旅游景點(diǎn)，學(xué)會寫導(dǎo)游辭，提高現(xiàn)場導(dǎo)游水平。（十五）旅行社業(yè)務(wù)（72學(xué)時(shí)，其中授課48學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)24學(xué)時(shí)）《旅行社業(yè)務(wù)》主要講授旅行社產(chǎn)品設(shè)計(jì)、旅行社產(chǎn)品的促銷和銷售，旅行接待和導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量、旅游事故處理和旅游保辦理等內(nèi)容?？头康姆N類與布局、清潔保養(yǎng)、對客服務(wù)、客房管理。（十二）前廳服務(wù)與管理（72學(xué)時(shí)，其中授課54學(xué)時(shí)，實(shí)訓(xùn)18學(xué)時(shí)）《前廳服務(wù)與管理》講授酒店前廳服務(wù)與管理的基本理論和基本知識。使學(xué)生熟悉常見的體育項(xiàng)目，便于其選擇適合自身的一類加以訓(xùn)練，最終達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。主要講授日常工作、學(xué)習(xí)、生活中最常見的口語詞匯、語法、句型，對話培養(yǎng)學(xué)生聽、說、讀、寫的基本技能和運(yùn)用英語進(jìn)行交際的能力，使學(xué)生能聽懂簡單的對話和短文，能圍繞日常話題進(jìn)行初步交際。通過案例分析、課堂討論、觀看錄像等實(shí)訓(xùn)活動，使學(xué)生初步做到知法、懂法、自覺守法，增強(qiáng)法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力。具有按規(guī)范要求獨(dú)立進(jìn)行客房接待、清潔整理和檢查的能力。掌握酒店專業(yè)所必須的經(jīng)營管理方面的基本理論和基礎(chǔ)知識。,主動適應(yīng)社會多樣化的教育需求，增強(qiáng)教育的市場意識和國際意識，形成自己獨(dú)特的辦學(xué)理念，把學(xué)校辦出持色來。其次，區(qū)域性經(jīng)濟(jì)的發(fā)展特征會影響到高校的學(xué)科和辦學(xué)特色的定位。前途渺茫、因此，這類高校的治校者都千方百地想把學(xué)校定位在舉辦普通本科教育上，但原有的師資力量、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)等辦學(xué)條件都不夠格，于是舉步維艱。一個(gè)國家制度層面的變化對高校的辦學(xué)定位有直接的影響。傳統(tǒng)的高等教育是一種傳承式的教育，以培養(yǎng)繼承性人才為主。筆者曾經(jīng)調(diào)查過一些合并型高校，他們感覺到辦學(xué)定位很難：想定高一點(diǎn)，但科舉科辦學(xué)基礎(chǔ)差參不齊，但如果定低又伯缺乏吸引力和凝聚力。老高校在發(fā)展的不同階段，需要有不同的定位，而每到一個(gè)新階段開始的轉(zhuǎn)折關(guān)頭，往往會產(chǎn)生出一位教育思想卓越的校長來實(shí)現(xiàn)這種辦學(xué)定位的轉(zhuǎn)變。譬如：同濟(jì)大學(xué)的戰(zhàn)略目標(biāo)定位是“理工結(jié)合，文理交融．科技教育與人文教育協(xié)調(diào)發(fā)展的多功能型現(xiàn)代大學(xué)”。辦學(xué)特色是指學(xué)校與其它學(xué)校相比所表現(xiàn)出來的獨(dú)特的辦學(xué)內(nèi)涵。高等院校要真正確立人才培養(yǎng)的質(zhì)量意識，就要重視人才培養(yǎng)規(guī)格的定位，有了人才培養(yǎng)規(guī)格的定位、也就確定了全校人才培養(yǎng)的總體目標(biāo)，為推進(jìn)全校的教學(xué)改革提供了依據(jù)。不同類型的高校并沒右高、低、好、壞之分，但在辦學(xué)實(shí)躍中人們常常把“辦學(xué)的類型”和“辦學(xué)的水平”相混淆。由此可見，高等教育可分為兩大類型，一類是普通高等教育，另一類是高等職業(yè)教育，而且這兩類教育都可以舉辦?？啤⒈究苹虼T士這幾種不同層次的教育。所以戰(zhàn)略目標(biāo)的定位要堅(jiān)持實(shí)事求是，量力而行的原則，既不能妄自菲薄，又不能好高騖遠(yuǎn)。具體而言，高校的辦學(xué)定位主要包括如下內(nèi)容。辦學(xué)者是一個(gè)“集合”概念，是校長及其管理者等所形成的群集，學(xué)校黨委是辦學(xué)者意志的集中體現(xiàn)，校長作為學(xué)校的法人代表，處于治校者的地位。一、高校辦學(xué)定位的內(nèi)涵“辦學(xué)定位”是我國高等教育管理體制改革適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制的必然，也是高校面向社會行使辦學(xué)自主權(quán)的需要。the perceptions are not the same as to different dimensions of service quality。應(yīng)該服從、服務(wù)于中國酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展 的整體定位。相反，如果戰(zhàn)略方向 正確，總可以摸索到解決問題的正確途徑。以振興民族酒店產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)定位 符合現(xiàn)階段的中國國情。五、結(jié)語酒店管理專業(yè)辦學(xué)定位在整個(gè)酒店專業(yè)教育理專業(yè)辦學(xué)定位就是要滿足 打 造 “中 國 服 務(wù)” 體系 中 具 有 戰(zhàn) 略 性、全 局 性 的 意 義，而 專 業(yè) 設(shè) 對人才的需求，而打造“中國服務(wù)” 并不是我國 置、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和手段等方面相對而言 酒店產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)，而是途徑，即振興民族酒店產(chǎn) 屬于戰(zhàn)術(shù)層面的內(nèi)容。同時(shí)，中華民族酒店產(chǎn)業(yè)也只有依托中華文化，通過打造 “中國服務(wù)” 模式，揚(yáng)長避短，發(fā)揮后 發(fā)優(yōu)勢，做大做強(qiáng)，才能吸引人才，實(shí)現(xiàn)可持續(xù) 發(fā)展。另 一 方 面，酒店企業(yè)應(yīng)該通過打造 “中國服務(wù)” 模式以四、確立以振興民族酒店產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向 的酒店管理專業(yè)辦學(xué)定位我們應(yīng)該確立怎樣的酒店 管理專業(yè)辦學(xué)定 位，以及這種定位是否具有可行性?(一)以振興民族酒店產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向的辦學(xué)定 位的確立要確立正確的酒店專業(yè)辦學(xué)定位，至少需要 考慮兩個(gè)方面的內(nèi)容: 首先，酒店專業(yè)教育作為 酒店產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)環(huán)節(jié)，應(yīng)該滿足當(dāng)前需要，服提升 核 心 競 爭 力，塑 造 酒 店 品 牌，提 高 盈 利 能從、并服務(wù)于酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體 定 位。店行業(yè) 80% 的利潤。兩項(xiàng) 合 計(jì)，旅 游 院 校 總 數(shù) 2236 所，在 校 生［7］ 萬人。實(shí) 際 上，就 是 管理水平就代 表 了 “國 際 水 準(zhǔn)”以西方跨國酒店企業(yè)管理水平為標(biāo)桿、為 榜 樣、為示范，通過融入中國文化特色，向西方跨國酒 店管理水平看 齊。造成目前酒店人才培養(yǎng)實(shí)際上 仍是被動滿足市場需求，幾乎沒有引領(lǐng)、創(chuàng)造市 場需求。 內(nèi)涵與酒店業(yè)以打造 “中國服務(wù)” 模式走向國際 的國際化道路相適應(yīng)，我國酒店管理專業(yè)國際化 辦學(xué)定位的內(nèi)涵是: 滿足、引領(lǐng)中國酒店產(chǎn)業(yè)打 造 “中國服務(wù)” 對人才的需求為辦學(xué)定位，即努 力培養(yǎng)能夠依托中華文化創(chuàng)新酒店文化模式，并 具有國際視野，能夠以“拿來主義” 的姿態(tài)學(xué)習(xí)國際酒店成功商業(yè)模式和技術(shù)模式，進(jìn)行集成創(chuàng) 新，打造 “中國服務(wù)” 模式，從而引領(lǐng)中國酒店 產(chǎn)業(yè)發(fā)展潮流并推動中國酒店企業(yè)走向國際的酒 店人才。82旅 游 研 究 第 6 卷勢在必行。也就是說，原有的 市場需求導(dǎo)向定位內(nèi)涵的基礎(chǔ)不復(fù)存在了，新的 客源市場必然對酒店管理模式、人 才 需 求 規(guī) 格、辦學(xué)定位的內(nèi)涵提出新的要求。另 外，近年，即使是西方酒店企業(yè)也在積極進(jìn)行本土化調(diào)整以 迎合國內(nèi)客人的消費(fèi)習(xí)慣(如: 洲際宣布本土化 是其在華的最高戰(zhàn)略，并推出華邑品牌。由此可見，市場需求導(dǎo)向的辦學(xué)定位本身是 正確的。此外，酒店教育作為我國酒店產(chǎn)業(yè)鏈下 的一個(gè)教育培訓(xùn)環(huán)節(jié)，其定位應(yīng)該與酒店產(chǎn)業(yè)發(fā) 展的整體定位具有正相關(guān)性。因此，在當(dāng) 時(shí)完全沒有現(xiàn)代酒店管理經(jīng)驗(yàn)的情況下，以西方 成熟酒店管理、服務(wù)模式來迎合國外賓客的消費(fèi)習(xí)慣是很自然的，也是必然的。但 是，從另一個(gè)角度看，這三種定位其實(shí)就是應(yīng)用型專 業(yè)辦學(xué)定位的內(nèi)在要求，并沒有體現(xiàn)出酒店管理 專業(yè)的辦學(xué)特色。第三，適 度 超 前 論。民，2008。我們要——大到 貼近、貼近、再貼近產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求，找準(zhǔn)適應(yīng) 受，說明我們的設(shè)計(jì)或生產(chǎn)流程有問題—學(xué)院的辦學(xué)定位，小到專業(yè)設(shè)置、課程設(shè)置等具 自身狀況與特點(diǎn)的辦學(xué)方向和辦學(xué)定位(戴 斌、［3］)。中國酒店產(chǎn)業(yè)的 快速發(fā) 展對人才需求的 劇增與我國酒店專業(yè)的 “教育萎縮” 形成巨 大 反 差，酒店人才危機(jī)已經(jīng) 成為制約我國酒店業(yè)健康發(fā)展和 “旅游強(qiáng)國戰(zhàn)略［2］實(shí)現(xiàn)”的一個(gè)重 要 因 素。近年來，隨著我國酒店客源市場由國外客源為主體轉(zhuǎn)變?yōu)閲鴥?nèi)客源為主體，客觀要求酒店業(yè)應(yīng)打造 一整套 “中國服務(wù)” 模式以適應(yīng)需求。“中國服務(wù)” 模式中圖分類號: F590 文獻(xiàn)標(biāo)識碼: A 文章編號: 1674 － 5841(2014)04 － 0079 － 07一、引言專業(yè)教育健康持續(xù)發(fā)展的根本所在［5］。它面臨的主要任務(wù)是滿足產(chǎn)(趙鵬，1999)。章 曉 盛 2005。這不僅僅指會外語，而是指具有國際三、市場需 求 導(dǎo) 向、國 際 化 導(dǎo) 向、適 度超前的辦學(xué)定位的形成原因及評價(jià)眼光和視野，熟知飯店產(chǎn)業(yè)的國際背景和運(yùn)作模 式，了解國際最新知識和經(jīng)驗(yàn)，具有國際交流和 合作等全面素質(zhì)和能力的國際性應(yīng)用型人才(谷 慧敏、俞 聰，2005。佳(孫峰，2010學(xué)者們的研究主要集中在市場需求導(dǎo)向、國 際化導(dǎo)向、適度超前的辦學(xué)定位上。這是市場需求導(dǎo)向辦學(xué)定位的應(yīng)有之義。在西方酒店管理模式在行業(yè)居主導(dǎo)地 位的情況下，我國以市場需求為導(dǎo)向的人才培養(yǎng) 定位的內(nèi)涵，就是以西方酒店管理模式對人才需 求規(guī)格為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)定位。因 此，確 立 正 確 的 酒店專 業(yè) 辦 學(xué) 定 位 已成為影響我國酒店教育、酒店產(chǎn)業(yè) 健 康 發(fā) 展 的 全 局 性 問 題，必 須 盡 快 形 成明確的共識。如果說目前仍然是西方酒店管理模式占主導(dǎo) 地位，這只是歷 史 的 慣 性，只 會 是 暫 時(shí) 的。此時(shí)已非彼時(shí)，市場已經(jīng)發(fā)生了根 本性變化。① 四、五星級飯店接待入境旅游者比重 2001 年分別為 % 和 %，2009 年分別為 % 和 %。同 時(shí)，這也 是 國 際酒店集團(tuán)國際化路徑的成功 經(jīng)驗(yàn)。(三)適度超前的人才培養(yǎng)定位及其評價(jià) 應(yīng)用型專業(yè)教育不僅要滿足行業(yè)對人才的需 求，更要適度超前、引領(lǐng)市場人才需求。第二階段，近年來，逐漸發(fā)現(xiàn)西方酒 店產(chǎn)業(yè)模 式并不完全適合中國國情、中 國 消 費(fèi) 者，于是提出 “以國際模式為基準(zhǔn)，先學(xué)習(xí)再改［10］造”。特別是從現(xiàn)實(shí)條件來看，中國 作為一個(gè)大國，“擁有世界上最具潛力的酒店市，有龐大的酒店專業(yè)教育規(guī)模。就中國 酒店教育的實(shí)際來說，就是要求現(xiàn)階段中國酒店 教育定位 要 滿 足 打 造 “中 國 服 務(wù) ” 對 人 才 的 需 求，以實(shí)現(xiàn)辦學(xué)定位的適度超前。根據(jù)上 文分析，我們在市場規(guī)模、教育規(guī)模、文化資源 等方面的優(yōu)勢使我們完全有條件和可能來實(shí)現(xiàn)振 興民族酒店產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)。我國酒店產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)是什么呢?近年來，旅 游產(chǎn)業(yè)被確定為國民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，而 酒店業(yè)又是旅游產(chǎn)業(yè)的支柱(2006 年星級飯店的 從業(yè)人數(shù)和固定資產(chǎn)在旅游企業(yè)中的比例為 58%、57%)［13］提供合適的職位、有競爭力的薪酬體系，以吸引 酒店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展源源不斷 地注入新鮮血液，從而實(shí)現(xiàn)酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良性 循環(huán)。但是，目前主要國際酒店集團(tuán)在華的規(guī) 模和 發(fā) 展 速 度(以 每 4 天 一家新店的速度開 84旅 游 研 究 第 6 卷產(chǎn)業(yè)以 “中國服務(wù)” 特色、模式走向國際而對人 才的需求為導(dǎo)向。同 時(shí)，在 新 的 時(shí) 期，酒店專業(yè)辦學(xué)定位不應(yīng)該存在三種，而應(yīng)該 達(dá)成共識，并用一種符合國情，貼近市場需求的 定位來統(tǒng)領(lǐng)這三種定位。正如洛桑酒店管 :“辦 理學(xué)院校長魯朗先生 2003 年在訪華時(shí)所說”，“中國有 學(xué)不能嫁接，不能借助‘品牌效益’自己的悠久文化，把中國哲學(xué)文化融進(jìn)國際酒店經(jīng)營中去，是西方人的一個(gè)夢想，我想只要中國 各有關(guān)方面的協(xié)力，經(jīng)過若干年的奮斗，在不遠(yuǎn) 的將來，中國一定會出現(xiàn)一所同樣具有國際品牌 的酒店名校，它將陸續(xù)不斷地為中國酒店輸送具 有國際水平的職業(yè)經(jīng)理人，使中國真正成為一個(gè) 旅游強(qiáng) 國。這樣，振興民族酒店產(chǎn)業(yè)才有希望，打造世 界打造一流的酒店名校才有可能。orientation of talent。每所高校在新形勢下如何找準(zhǔn)自己的發(fā)展空間，明確前進(jìn)方向。給“學(xué)校定位”的主體是辦學(xué)者，而不是舉辦者，在一股情況下辦學(xué)者必須擁有自己獨(dú)特的教育恩想，同時(shí)也要考慮投資者的愿望。因此，一方面，辦學(xué)定位應(yīng)該具有繼承性，另一方面，在學(xué)校發(fā)展的不同時(shí)期，辦學(xué)者的教育思想會有所變化，因而在不同的歷史時(shí)期．辦學(xué)者的“定位”理念也會因人而異。整體目標(biāo)就是發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，是指在某個(gè)較長的歷史時(shí)期內(nèi)，學(xué)校生存發(fā)展個(gè)帶全局性、方向性的奮斗目標(biāo)，是對學(xué)校未來發(fā)展趨勢，發(fā)展方向的科學(xué)預(yù)見和創(chuàng)新性思考。其中第5級又分為A、B兩類。任何國家的高等教育體系中，研究型大學(xué)只能占據(jù)很少的比例，更多的是教學(xué)研究型或以教學(xué)為主的高校。所謂規(guī)格，是對一定的產(chǎn)品質(zhì)量所作的要求或制定的標(biāo)準(zhǔn)。在規(guī)模、層次定位上、高校既要考慮社會對各層次人才需求的量和質(zhì)。例如：清華大學(xué)的辦學(xué)定位是“綜合性、研究型、開放式”，這個(gè)定位既包含了清華大學(xué)的辦學(xué)類型定位。從發(fā)生學(xué)的角度看、大學(xué)的成長過程有多種生長方式。準(zhǔn)確地為學(xué)校定性顯得尤為重要。所謂時(shí)代性是指社會發(fā)展中某一特定的歷史時(shí)期內(nèi)所表現(xiàn)出的主要的社會特征。高校在辦學(xué)定位時(shí)，要深入地考慮自身在國家創(chuàng)新體系中所肩負(fù)的歷史使命和應(yīng)當(dāng)發(fā)揮的作用。如“三不一高”(“三不”是：高職畢業(yè)生不發(fā)派遣證，不得享受助學(xué)貸款，不轉(zhuǎn)戶口；“一高”、是高收費(fèi))政策，從而使—些高校在辦學(xué)定位時(shí)徘徊在高等職業(yè)教育和普通高等教育之間，舉棋不定。高等教育的區(qū)域性首先會影響到高校服務(wù)面向的定位，其中地方高校首先要為本地區(qū)的社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)，并進(jìn)一步輻射到其他地區(qū)。需要指出的是，即使在同一區(qū)域之內(nèi)，各校的辦學(xué)應(yīng)有所分工與協(xié)調(diào)，社會對人才的需要是多層次、多樣化的，這就迫使高校辦學(xué)不能云集在某些層次和類型上，否則會造成人才培養(yǎng)的結(jié)構(gòu)性失衡