【正文】 本項目 對建安工程和儀器設(shè)備實行招標(biāo) ， 建安工程投資估算金額為 萬元，儀器設(shè)備投資估算 萬元。 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 43 二、項目實施進度安排 項目建設(shè)具體實施計劃為： 20xx 年 5～ 6月 編制可行性研究報告，項目其它前期工作。并做好記錄、收集、整理和歸檔工作。 圖 6－ 1 本項目組織 機 構(gòu)示意圖 勞動定員 根據(jù)管理、生產(chǎn)技術(shù)和 市場營銷的需要，本項目勞動定員包括辦公室、銷售科、供應(yīng)科、技術(shù) 科、質(zhì)檢科、車間和設(shè)備科等人員設(shè)置，總計需要人員為 218 人。 本項目 乳品加工質(zhì)量控制技術(shù) 系以公司自有的“ 天天 X光 ”牌系列 乳制品 產(chǎn)品加工技術(shù) 為基礎(chǔ)，該系列 牛奶 加工產(chǎn)品嚴格按 綠色食品 標(biāo)準(zhǔn) 的要求加工，已經(jīng)通過 IS009001： 20xx 版國際 質(zhì)量管理體系 認證 、 QS產(chǎn)品生產(chǎn)許可證 、 HACCP 質(zhì)量管理認證 體系 ， 并且榮獲了 AA級綠色食品認證。 加工工人和基地農(nóng)戶培訓(xùn)：培訓(xùn)重點是提高其實際操作水平，培訓(xùn)方法主要是技術(shù)人員示 范、講解，工人和農(nóng)民實際操作，通過理論培訓(xùn)與實踐經(jīng)驗相結(jié)合的方式進行。 三 、 資金構(gòu)成 本項目申請 中央投資 萬元， 占固定資產(chǎn)投資的 %，全部用于 GMP廠房改造和儀器設(shè)備購置 。 （ 5）本項目無固定資產(chǎn)投資貸款，即無建設(shè)期利息。 ⑧ 上包材時要用酒精把手消毒。 ⑦ 每次 CIP 清洗 后，需拆開管路檢查效果。 ④ 清洗前需拆下取樣閥進行動手刷洗。 ④ 對于回收奶要有回收記錄及檢查結(jié)果。 C、 經(jīng)灌裝組織生產(chǎn)出來的成品進入運輸軌道，經(jīng)質(zhì)量檢察人員檢驗合格后進行 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 31 包裝。 B、 成形桿將包材撐為方形。 a 車間工作人員根據(jù)配料所需量進行稱量。 液態(tài)奶加工工藝技術(shù) 本項目液態(tài)奶加工工藝包括三個階段： 一、預(yù)處理階段 ； 二、 灌裝段 ； 三、包裝段 。奶泵、奶管、節(jié)門還應(yīng)定期通刷、清洗，每周 2次。 在每次堿（酸）清洗后，再用溫水沖洗 5 分鐘。下水道必須有一個容易清洗干凈的濾氣閥，使廢氣和臭氣排出擠奶間。此外，根據(jù)犢牛在牛奶攝入量下降前精料攝入量的減少，能及時發(fā)現(xiàn)犢牛的疾病。 阿波羅專用犢牛飼喂站記錄了每頭犢牛的采食量，并控制著幾個重要的飼喂功能。阿波羅系統(tǒng)有助干牛只達到泌乳高峰。牛奶生產(chǎn)成本中有 50％是飼喂成本，所以在生產(chǎn)更多牛奶的同時，節(jié)約飼料將會得到相當(dāng)?shù)睦麧櫋Ｋ鼘?dǎo)致更高的受孕率和產(chǎn)犢間隔?？?24 小時持續(xù)地收集和發(fā)送牛只活動數(shù)據(jù)，并通過天線的接收傳送給阿波羅系統(tǒng)。 使用奶牛日歷表，無論是保持跟蹤牛只發(fā)情階段，還是授精適 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 23 宜時段，阿波羅系統(tǒng)都給于關(guān)注。當(dāng)然，這些資料也會傳到與其聯(lián)網(wǎng)的計算機上。 阿波羅系統(tǒng)也可選配具有流量控制的仿生擠奶 功能。從每頭牛身上獲得更大效益，使農(nóng)場得到更 大的好處。 （ 1） 系統(tǒng)管理 阿波羅系統(tǒng)通過與計算機連網(wǎng)，可取得全部需要的相關(guān)信息，并附上詳細的牛 群數(shù)據(jù)分析，安排農(nóng)場每天的工作，有效率地根據(jù) 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 21 工作安排去執(zhí)行。其次，建立消毒制度，搞好環(huán)境衛(wèi)生。③保證適宜的運動。⑤日糧適口性要好：飼料要求易消化、易發(fā)酵，注意粗細搭配比例和營養(yǎng)保健。對患病的奶牛，要單獨隔離飼養(yǎng)，科學(xué)選藥，正確用藥。對奶?！暳线M行定期和不定期的檢測，大力推廣秸稈的青貯、氨化、堿化等加工方法 。水源充沛，水質(zhì)達到飲用 水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)， pH 值 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 18 ～ ，大腸桿菌指數(shù)≤ 3個 /升，細菌總數(shù) 100 個 /毫升 。奶產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)良 。 ③ 地面材料 要求強度高、耐磨損、光滑平整、易清洗，一般是現(xiàn)制水磨石地面，對于潔凈級別要求高的廠房地面一般采用環(huán)氧樹 脂地面。 B、 為了節(jié)約能源，潔凈區(qū)在滿足生產(chǎn)的情況下空間不宜過大，高度應(yīng)盡量降低，一般在 2． 5m 左右。要達到這四個級別，設(shè)計中應(yīng)做到： 表 4－ 1： 空氣潔凈級別 表 A、 氣流組織 。 第四章 改造的主要內(nèi)容和目標(biāo) 一、 改造的主 要內(nèi)容 主要改造的主要內(nèi)容包括兩大部分，一是擴建 GMP 標(biāo)準(zhǔn)廠房；二是購置最新乳品加工設(shè)備，引進 凈化水系統(tǒng) ，對現(xiàn)有污水處理設(shè)施進行擴容改造等。 改善乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的需要 目前，由于受 “三聚氰胺”影響，消費者對乳制品的信心一度下挫。 魏克佳說，我國民族乳業(yè)期待振興，關(guān)鍵是建立奶價的合理定價和增長機制，確保奶農(nóng)能夠分享產(chǎn)業(yè)成長的成果。 乳企爭 相搶奶，乳企壓價奶農(nóng)倒奶的極端情況此消彼長，但也給乳業(yè)徹底大治帶來契機。20xx年全國奶類總產(chǎn)量 ，其中牛奶產(chǎn)量為 ，奶牛存欄 ；全國乳制品企業(yè) 1644 家，其中中等規(guī)模以上的企業(yè) 739家，企業(yè)職工 22 萬人，乳制品工業(yè)總產(chǎn)值 1349 億元；全國年人均占有量由 1998 年不足 8 千克，提高到 20xx 年的近 28千克。 作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)， X 光 乳業(yè)公司聯(lián)合個體奶農(nóng)創(chuàng)立了“分散飼養(yǎng)，保證收購，以質(zhì)論價，全程服務(wù)” 的發(fā)展新思路，走出了一條“公司 + 農(nóng)戶”，牽手齊發(fā)展的乳業(yè)發(fā)展新路子。 公司主營各種乳制品的生產(chǎn)和銷售，包括：鮮牛奶系列、酸牛奶系列、乳飲料系列、奶粉等 10 大系列 100 多個 品種， 公司先后通過了 IS09001： 20xx 質(zhì)量管理體系認證、 Qs 認證和 HACCP 認證。經(jīng)濟效益好，抗風(fēng)險能力強。 投資估算與資金籌措 本項目固定資產(chǎn)投資為 萬元 。具體內(nèi)容如下： （ 1） 建安工程： 主體結(jié)構(gòu) 11500 平方米、 地面工程 5000 平方米、 外墻裝飾 2400 平方米 ； （ 2）儀器設(shè)備購置： 包括生產(chǎn)設(shè)備 陶瓷過濾器 2臺、 保溫儲奶罐 I 型 22 臺、 保溫儲奶罐 II型 18 臺、 CIP 系統(tǒng)機 3臺； 輔助設(shè)備冷庫發(fā)酵房、制冷系統(tǒng)、凈化水系統(tǒng)、智能監(jiān)控系統(tǒng) 各 1套。 本 項目投產(chǎn)后的流動資金為 萬元 ，由項目單位自籌解決 。 同時，新增產(chǎn)能需直接新增就業(yè)崗位 218 人。 四 、 經(jīng)營狀況 20xx 年實現(xiàn)銷售收入 億元人民幣，利稅總額超過 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 7 萬元，上交 所得稅 萬元、營業(yè)稅金及附加 萬元。 公司導(dǎo)入現(xiàn)代化營銷管理模式，生產(chǎn)、銷售全電腦網(wǎng)絡(luò)化管理，生產(chǎn)、銷售、消費環(huán)環(huán)相扣，形成一套標(biāo)準(zhǔn) 的科學(xué)物流、配送體系。 奶業(yè) 振興 前景看好 20xx 年 9月以來 ， 三鹿嬰 幼兒奶粉被查出受三聚氰胺污染 ， 部分液態(tài)奶、含乳產(chǎn)品等不斷被檢出三聚氰胺超標(biāo)．消費者信心受挫，市場銷售低迷，中國乳制品行業(yè)蒙上了一層陰影 。 三鹿奶粉事件發(fā)生后，全國各主要乳制品生產(chǎn)區(qū)域出臺多項扶持政策，確保奶農(nóng)利益。新 車間將嚴格按照衛(wèi)生操作規(guī)程，用無菌的控制環(huán)境來保證奶的安全、營養(yǎng)、 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 12 衛(wèi)生和品質(zhì)。 提高奶農(nóng)效益、增加奶農(nóng)收入 需要 作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)， 本 公司 通過 “公司 + 農(nóng)戶 ” 產(chǎn)業(yè)化 模式 ， 根據(jù)項目規(guī)模發(fā)展的需要， 建立 奶農(nóng)聯(lián)合會 ， 進行相互協(xié)作、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服務(wù)， 進一步 減少奶農(nóng)后顧之憂， 在原有合作的基礎(chǔ)上， 建立技術(shù)服務(wù)站，開展各種鮮奶質(zhì)量控制技術(shù)體系培訓(xùn)和服務(wù)，幫助農(nóng)民育好牛、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶、增收 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 13 益。 ② 建筑設(shè)計 本項目 廠房的建筑設(shè)計 采取 一般以單層大跨度廠房 ， 其優(yōu)點是：單層廠房工藝布局比多層廠房更合理；靈活性較強，便于生產(chǎn)品種的更新和工藝流程變更時對廠房進行改造；便于設(shè)備和公用管線的安裝。 D、 新鮮空氣量新風(fēng)量一般占送風(fēng)量的 70％。 ② 隔斷材料 一般采用鋁合金材料和聚苯乙烯彩鋼板材料。 三、技術(shù)方案 建立無公害牛奶生產(chǎn)配套技術(shù) 無公害牛奶，是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求 。 （ 2） 合理選擇奶牛場的場址 奶牛場生產(chǎn)環(huán)境必須符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)要求。 （ 3） 積極引進高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無特定病原且抗逆性強的奶牛品種 奶牛場應(yīng)積極引進適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的奶牛良種，改良本場奶牛。為預(yù)防瘋牛病等疾病，嚴禁在奶牛飼料中使用肉骨粉、動物油等動物飼料。③泌乳期要喂得飽：一般粗飼料自由采食，精料日喂 3次。料型的轉(zhuǎn)變應(yīng)逐漸進行，飼喂順序通常為精料、多汁料、青飼料、青貯料、干草。禁止從有流行病的地區(qū)購買奶牛。包括奶牛日歷及牛群健康的管理，建立奶牛檔案，奶牛健康監(jiān)控，奶量波動報警等功能，適合用于集約化、規(guī)模化牧場奶牛的日常管理?？梢曰刈蛉展ぷ靼才?，瀏覽或檢查個體牛只的資料；隨時查找需要的信息，只要簡單的“一拖一放”就可以建立量身定制的報告表。 為了微調(diào)優(yōu)化牛奶生產(chǎn)和提高牛群的生產(chǎn)性能，日常的數(shù)據(jù)記錄是必要的。同時簡單易用利拉伐擠奶控制器 (MPC)十分可靠地處理流量控制的擠奶過程，牛奶計量和廳內(nèi)飼喂。 來自利拉伐發(fā)情探測器的資料有助于發(fā)現(xiàn)發(fā)情的牛只，并確定最佳授精時間，增加牛只受孕的機會。牛群越大，省得越多。 最后，利拉伐發(fā)情探測器的工作獨立于擠奶工作間，所以該探測器也可用于青年牛的發(fā)情探測。該系統(tǒng)記錄跟蹤每一頭牛的產(chǎn)奶量，并不斷調(diào)節(jié)精料的給飼數(shù)量和種類。 這兩種情況都可以節(jié) 省勞動力和成本，并避免呆板的工作時間。健康的犢牛也很少需要看護，長期來說，獸醫(yī) 成本也減少了。利拉伐精料飼喂站精料的攝入，按照自然采食新鮮的飼料。 確保擠 奶工作間的水被排凈。 堿洗堿洗液 PH值 （堿洗液濃度，應(yīng)考慮水的 PH值 和硬度），預(yù)沖洗后立刻進行，循環(huán)清洗 7～ 10分鐘，堿洗溫度開始在 70～ 80℃左右，循環(huán)后水溫不能低于 41℃。清洗前必須關(guān)閉制冷電源。 每天檢查主要檢查內(nèi)容包括：真空泵油量是否保持在要求的范圍內(nèi)；集乳器進氣孔是否被堵塞；橡膠部件是否有磨損或漏氣；真空表讀數(shù)是否穩(wěn)定，套杯前與套杯后，真空表的讀數(shù)應(yīng)當(dāng)相同，摘取杯組時真空會略 微下降，但 5秒內(nèi)應(yīng)上升到原位；真空調(diào)節(jié)器是否有明顯的放氣聲，如沒有放氣聲說明真空儲氣量不夠；奶杯內(nèi)襯/杯罩間是否有液體進入，有水或奶，表明內(nèi)襯有破損，應(yīng)當(dāng)更換。 e、 對生貯罐中的牛奶進行巴氏殺菌，殺菌的溫度約 75℃，除去牛奶中的病原微生物，便于牛奶的貯藏。 ② 后處理階段 A 將貯奶倉中的鮮奶與預(yù)混罐中的配料在中貯罐中混合均勻 后為超高溫滅菌機或巴氏殺菌機供料。 G、 對灌足量的產(chǎn)品通過蒸氣噴頭進行封口預(yù)熱、壓制、封口，最后由排包器推出，近入運輸軌道，由檢驗人員檢驗合格后進入包裝段。 生產(chǎn)工藝控制點 （ 1） 前處理質(zhì)控點 ① 化料溫度要達 60℃左右，剪切時間 20 分鐘上下，剪切速度要 1500 轉(zhuǎn)／分。 （ 2） CIP清洗崗位控制點 ① 清洗順序要符合操作規(guī)程要求：水－堿－水酸－水。 ④ 無菌罐壓力是否正常，正常（ 巴）。 ⑤ 高溫膜的橫封、縱封應(yīng)嚴密。 （ 3）工程建設(shè)其他費用按各項費用科目的費率或取費標(biāo)準(zhǔn)估算。 本 項目投產(chǎn)后的流動資金為 萬元，由項目單位自籌解決 （見附表 2流動資金估算表）。 管理人員培訓(xùn)：突出 對 其 奶 業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略和 組織能力及溝通能力的培養(yǎng)，通過舉行研討會，組織部分上層主管人員與受訓(xùn)者一道討論公司發(fā)展過程中的問題，為受訓(xùn)人員提供機會，觀察和學(xué)習(xí)上級主管在處理各類事務(wù)時所遵循的原則和具體解決問題的方法，從而取得相關(guān)工作經(jīng)驗，提高個人能力。包括奶牛日歷及牛群健康的管理，建立奶牛檔案，奶牛健康監(jiān)控，奶量波動報警等功能，適合用于集約化、規(guī)?；翀瞿膛５娜粘９芾怼? 項目領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室（項目辦）具體負責(zé)項目實施工作，職責(zé)是： （ 1）編制項目年度財務(wù)計劃，組織項目的提款報賬匯總工作； （ 2）提請出資部門按時足額落實項目配套資金； （ 3）組織項目的招標(biāo)、評標(biāo)、合同談判及簽訂工作； （ 4）制定項目實施計劃及規(guī)程，組織項目工程驗收及資產(chǎn)移交工作； （ 5）編寫項目進展報告、績效評價報告 ； 項目領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下設(shè)綜合部、財務(wù)部和工程部，其中綜合部負責(zé)項目前期的準(zhǔn)備工作、項目實施調(diào)度、宣傳聯(lián)絡(luò)、技術(shù)培訓(xùn)、招投標(biāo)、材料及設(shè)備的選購、信息反饋、資料收集。 ④ 項目建設(shè)中未經(jīng)批準(zhǔn)不得隨意更改計劃及建設(shè)內(nèi)容，杜絕擠占、截留、挪用工程建設(shè)資金。緊抓銷售人員的培訓(xùn)工作，不斷提高銷售人員的業(yè)務(wù)水平，要求各銷售人員在完成銷售任務(wù)的同時兼