20xx人教版高中化學選修1第一章關注營養(yǎng)平衡-免費閱讀
【正文】 ③ .調(diào)查市場上有哪些補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵等的保健藥劑或營養(yǎng)補劑出售，查看它們的標簽或說明書，了解它們的主要成分。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。 （ 4）教師評價總結：蛋白質(zhì)的性質(zhì)：鹽析 變性 顏色反應 縮合 水解 縮合 縮合 水解 以甘氨酸結構式為例，分析氨基酸的通式 指出氨基酸中的官能團 推測氨基酸具有的化學性質(zhì) 形成知識結構 蛋白質(zhì)檢驗的方法：灼燒 顏色反應 老師設計實驗比較蛋白質(zhì)鹽析與變性的區(qū)別： 操作步驟 試管 1（雞蛋清溶液） 試管 2（雞蛋清溶液） 加入試劑 （ NH4） 2SO4溶液 乙酸鉛溶液 現(xiàn)象 加蒸餾水（現(xiàn)象） 結論 輕金屬鹽 → 鹽析 鹽析可逆 重金屬鹽 → 變性 變性不可逆 通過教材中《思考與交流》對蛋白質(zhì)的性質(zhì)加以鞏固。 評價反饋：書寫油脂的結構通式和油脂在體內(nèi)變化的示意圖。使學生在聯(lián)系生活的同時掌握知識，提高學生學習化學的興趣。怎樣判斷水解？水解產(chǎn)物是什么？ 甲、乙、丙三學生做淀粉水解實驗操作與現(xiàn)象記錄如下： 甲： 將 克淀粉加入 5ml水中，煮沸了，將液體分為二份，一份加入碘水變藍，另一份加入新制 Cu(OH)2共熱產(chǎn)生黑色沉淀。 情感態(tài)度與價值觀： 自然科學不是無中生有，是實事求是。獲得實實在在的化學知識。 3．介紹本章知識時，切忌偏深、偏多，基于學生的基礎和學習課時以及學習的對象（為文科學生），努力把課本的知識點消化并掌握主要的部分，不可能過分的深化和面面俱到。人體必需氨基酸 種 蛋白質(zhì)的組成與結構 氨基酸 多 肽 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 鹽 析 變 性 顏色反應 人 體必需氨基酸 種 維生素在人體中的作用 維生素 C 的結構式、主要性質(zhì)、作用 微量元素在人體中的作用 碘在人體中的作用及食用加碘鹽 鐵在人體中的作用及飲食補鐵 兩 性 水 解 本章是《化學與生活》模塊的第一章。 教學設計思想 1．人的生命活動是一種復雜的過程， 其中包含許多化學物質(zhì)和化學變化，都是十分復雜、深奧的， 特別是在人的生命過程 新陳代謝， 是一種動態(tài)的過程。這里一方面要克服光講化學知識、化學方程式的單調(diào)、枯燥的教學方式，另一方面又要克服人的新陳代謝過程中包含的化學知識的過于深奧的畏難情緒。 2．了解油脂的分類、組成與結構 3．了解氨基酸、蛋白質(zhì)的結構和性質(zhì)特點，了解肽鍵及多肽，初步掌握蛋白質(zhì)的重 要性質(zhì)和檢驗方法。 4． 本教學內(nèi)容的重點是葡萄糖的結構與還原性、淀粉水解的條件和水解產(chǎn)物，教學時建議做如下處理： 教學設計可以按下列流程進行： 葡萄糖的結構與性質(zhì)教學 教學過程 學習活動 教學活動 對相關就知識的簡單回顧（相關基礎） 提出問題：“葡萄糖存在
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