【正文】 1送客：當(dāng)客人準(zhǔn)備起身離開時，少爺或廳房DJ 員應(yīng)主動替客人拉開房門，并提醒客人帶好隨身物品，并說：“請慢走，歡迎下次光臨?！保☉?yīng)在女士優(yōu)先）點單：少爺或ＤＪ員熱情地詢問客人需要喝些什私酒水或是西廚的精美小食，當(dāng)客人猶豫不決時要向客人介紹公司的酒水及出品的特色和味道，引導(dǎo)和幫助客人選擇，聽order 時，記著要重復(fù)客人所點的內(nèi)容，以免出錯，然后輸入電腦，確認(rèn)落單，然后請客稍后。大小廳骰盅回收，且每天必須清洗，用桶裝水，放洗滌劑把骰盅放入清洗消毒，再用清水洗一遍，用籃裝好放在指定地點晾干。轉(zhuǎn)臺大小廳、包廂轉(zhuǎn)臺時應(yīng)與區(qū)域主管領(lǐng)班溝通，并及時通知迎賓，由迎賓安排轉(zhuǎn)臺。翻臺23：00前如空出臺來，卡座、散臺都必須按營業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)擺放杯具等。如發(fā)現(xiàn)客人有損壞場內(nèi)設(shè)施設(shè)備或杯具應(yīng)主動強討賠償并及時上報，清理現(xiàn)場。清理臺面時要主動和客人打招呼，客人如有貴重物品放在桌上必須提醒客人不得私自亂動客人物品。（用提物籃）傳遞員傳遞入座時服務(wù)員需根據(jù)第二聯(lián)單據(jù)，對照出品部所出物品，檢查是否無誤。讓客人知道所點酒水及金額。等客人點完酒后，應(yīng)詢問客人是混飲或凈飲，加軟飲要加幾廳/瓶等都要問清楚?！保ㄗ⒁饷鎺⑿爸w語言的搭配）看到迎賓帶客到自己區(qū)域座位，必須主動上前禮貌熱情迎接賓客，并協(xié)助迎賓把客人安排好，如拉椅讓座/把房間門打開，協(xié)助迎賓請客人入座，然后輕輕把房門關(guān)上。（如主管不在，報告經(jīng)理協(xié)調(diào)解決）包廂服務(wù)員需把麥裝上咪線進行試音檢查音響、功放、電視是否正常；檢查電腦是否運作正常；音樂及音量是否調(diào)到最佳效果。解散后必須列隊整齊，進入工作場地。5不斷輔導(dǎo)培訓(xùn)過程的基本環(huán)節(jié)是不斷地輔導(dǎo)，輔導(dǎo)包括：鞏固培訓(xùn)中學(xué)到的內(nèi)容；提示初、中級服務(wù)員該做什么及怎樣做。對初、中級服務(wù)員的工作表現(xiàn)、素質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量等，要通過培訓(xùn)予以提高。培訓(xùn)必須注重實際，提高服務(wù)員的各種必備的工作能力。以會議形式，對某一案例展開討論，得出正確結(jié)論和解決問題的方法。運用此形式要求講課結(jié)合實際，通俗易懂。（1）發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)需求，確定培訓(xùn)內(nèi)容。在崗培訓(xùn)以實際操作為主，通過實際操作使其提高業(yè)務(wù)技術(shù)能力。1上崗前的培訓(xùn)上崗前的培訓(xùn)也稱崗前培訓(xùn)，即服務(wù)員走上工作崗位前的培訓(xùn)。?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????一、什么是“服務(wù)”？需要必須讓KTV服務(wù)員了解什么是服務(wù)，服務(wù)不是簡單的“端茶倒水”。⑦清理臺面的一切杯具、煙盅等雜物。⑧燈光調(diào)到最佳亮度，空調(diào)溫度調(diào)到適宜。1主管買單時注意假鈔、破鈔，如有疑問可以禮貌詢問客人：“先生/ 小姐，可以換一張嗎？”四、KTV服務(wù)營業(yè)前準(zhǔn)備工作與營業(yè)后收尾工作的技巧：（1）KTV服務(wù)營業(yè)前準(zhǔn)備工作技巧①準(zhǔn)時上班打卡或電腦刷卡（指紋）②穿好工作制服，整理好自己的儀容儀表 ③備好工作用具（筆、火機、開瓶器、酒水單）④準(zhǔn)時到指定地點開班前例會A、上崗前①經(jīng)理、主管安排當(dāng)天的工作情況②陳述工作中的失誤，并指導(dǎo)正確方法。1如果客人調(diào)換位子，應(yīng)及時做好跟杯服務(wù)。從托盤內(nèi)拿出品時，應(yīng)面向客人側(cè)面身，左手要隨同向外側(cè)移動以保持托盤平行和身體平衡，上出品時要注意場合，如客人在唱歌，則不應(yīng)擋住客人的視線。讓主管檢查房間衛(wèi)生或設(shè)施、設(shè)備情況。隨時提醒客人消費多少，還差多少消費?！闭驹陂T口側(cè)等候物品的到來，每次進房必須敲門三下（一輕兩重），并禮貌說：“打擾一下，對不起！讓您久等了。上茶時要輕拿、輕放并做出請用茶的手勢。Ｃ、檢查房間桌臺、室內(nèi)及衛(wèi)生是否符合公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營業(yè)用品是否準(zhǔn)備齊全和充分。⑧用清水擦干凈臺面上酒漬、油漬等。一般（18℃—22℃）。表揚好人好事等； ③禮貌用語的背誦、呼公司精神口號及愛的鼓勵呼喚。1服務(wù)啤酒時，斟完一輪酒后，大房要開5—6支，中房開2—3支，小房開1—2支，找相應(yīng)的位置放好，以方便下一輪斟酒。注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺面的清潔。班后例會，聽取經(jīng)理對當(dāng)日工作的總結(jié)。每個新來客人或經(jīng)理進房，應(yīng)起身歡迎致辭、倒酒，每位客人離開時，應(yīng)起身歡送?！闭驹陂T口側(cè)等候物品的到來，每次進房必須敲門三下（一輕兩重），并禮貌說：“打擾一下，對不起！讓您久等了。（為客掛衣服，搬凳子等）△客來后：客人進房入座確定后，輕敲房門進入房間站在電視機一側(cè)，以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房服務(wù)公主，很高興為您服務(wù)！”為客人倒迎賓茶，以半跪式姿勢給客人側(cè)身上茶，手拿水杯時不能拿杯上的三分之一，應(yīng)拿杯下的三分只一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處，以小指做為桌面的支持點。B、檢查房間其它設(shè)備是否正常。等客人離開房間后，要馬上通知部門經(jīng)理或主管，如當(dāng)晚開放率較高，客人走的早，在經(jīng)理要求的情況下做好擺臺工作及通知咨客臺、等待迎接下一批客人。”如有應(yīng)表示虛心接受，同時應(yīng)使用：“非常抱歉，感謝您們的寶貴意見，我馬上向我們經(jīng)理匯報，希望下次使您滿意。發(fā)現(xiàn)后及時制止并上報處理。為體現(xiàn)我們的特色服務(wù)，派熱毛巾服務(wù)每晚每間房不得少于3次?！边M房清理臺面，包括看一下房間地面衛(wèi)生是否干凈，垃圾桶是否滿了，煙盅是否該換了，酒水是否足夠?！辈礃?biāo)準(zhǔn)的半蹲姿式進行服務(wù)。（6）為客人派上第一輪熱毛巾（上毛巾之前要檢查毛巾是否干凈及有異味，溫度是否合適）。（1）站在所屬門口側(cè)，恭迎客人。即：（五寶：筆、酒水單、開 瓶器、夾子、火機）18：05—19：00 班前衛(wèi)生，清潔區(qū)域的衛(wèi)生（擦、擺、掃、整、查、補），檢查區(qū)域的設(shè)施設(shè)備。（2）迅速把房間門打開，請客入座，然后輕輕把房門關(guān)上。（8）迅速拿出房間酒水牌，以標(biāo)準(zhǔn)的半蹲式，雙手遞上酒水牌給主客，介紹公司酒水和食品：（由低往高向客人推薦）“請問先生喜歡喝什么？”詢問客人是否需要些精美小食下酒，然后復(fù)單給客人，起身時應(yīng)說：“好的，請稍等，我們將馬上為您送到?！保?0）退出房間時，應(yīng)有禮貌用語：“祝您玩得開心，有什么盡管吩咐。工作中一定要做到四勤：眼勤、手勤、嘴勤、腿勤。（2）監(jiān)督好銷售及公主在房間內(nèi)，是否出現(xiàn)違紀(jì)或不良行為，(如做歌星、玩電話、扮淑女、串房、不喝酒、等行為)，做好及時提醒和糾正。）迅速通知主管進行買單工作。檢查無少設(shè)備，設(shè)施有無損壞。收市工作（班后衛(wèi)生，清潔區(qū)域的衛(wèi)生，把使用的設(shè)備放回原處，如：麥、遙控器、茶杯、酒杯等）自己檢查自己區(qū)域的衛(wèi)生情況及消防隱患。” △客來時：禮貌熱情迎接賓客的到來，在運用禮貌用語的同時，鞠躬35度，“里面請”并做出請的手勢。并詢問客人是否需要精美小食下酒等。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）準(zhǔn)確判斷客人要求，做到有問必答，有求必應(yīng)。三、營業(yè)后：做好房間的衛(wèi)生清理工作（杯、煙盅、酒杯等雜物），擺放好廳房設(shè)施（功放、電腦等）、關(guān)掉所有電源、水源開關(guān)。”并采用后退式離開。服務(wù)時要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同時還應(yīng)做到：“嘴動紙巾到，煙到火機到，聲到謝謝到”。1上完出品起身后，應(yīng)按規(guī)范向客人說：“請慢用。（如不正常通知電腦房人員維修）⑥檢查廳房固定財產(chǎn)是否完好或缺少、損壞。⑤廳房沒人的情況下及時把燈關(guān)閉，做到開源節(jié)流。還麥克風(fēng)、遙控到總控室。迅速把房間門打開，請客人入座，然后輕輕把房門關(guān)上。并詢問客人是否需要精美小食下酒等。隨時注意客人的進食程度及房間動向。站在房間位置等候第二批客人或填寫工作報告。”提醒客人留意以免發(fā)生事故，上完出品后，應(yīng)按規(guī)范向客人說：“請慢用。員工因事離開崗位，必須知會同事或上級，請求協(xié)助，避免出現(xiàn)“真空”現(xiàn)象。同時報出品的名稱，以避免出現(xiàn)差錯。⑤檢查電腦點歌系統(tǒng)、上網(wǎng)系統(tǒng)是否正常。④檢查杯具、設(shè)備、設(shè)施等物品有無損壞。方便第二天使用。當(dāng)使用禮貌用語，言談得體，舉止大方適當(dāng)，符合禮節(jié)，禮貌規(guī)范，服務(wù)言行好。對上崗后服務(wù)員的培訓(xùn)主要有在崗培訓(xùn)和脫產(chǎn)培訓(xùn)。這種培訓(xùn)的優(yōu)點是學(xué)習(xí)時間集中、精力集中、人員集中、培訓(xùn)內(nèi)容集中等，能較快地提高服務(wù)員的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。它包括采取什么形式進行培訓(xùn)工作，是課堂還是模擬，是現(xiàn)場還是會議討論等諸多內(nèi)容。（4）現(xiàn)場觀摩。制定“培訓(xùn)需求分析”時，要列出問題，并分析產(chǎn)生問題的原因，確定需要培訓(xùn)的項目；要回顧相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，找出差距，制定出新的標(biāo)準(zhǔn)。如白（黑）板和白（黑）板筆、視聽設(shè)備、技巧培訓(xùn)所需的教具、輔導(dǎo)材料等。4培訓(xùn)評估每次培訓(xùn)結(jié)束前，應(yīng)發(fā)放簡單的培訓(xùn)評估表。第四篇：KTV服務(wù)員工作流程服務(wù)員工作流程一、營業(yè)前：提前10分鐘到崗，佩戴好工號牌、腰包，備好上班所需要的工具（筆、火機、開瓶器、酒水單）整理好自己的儀容儀表。把服務(wù)用具準(zhǔn)備充足，如蠟燭、骰粒及備用杯具。不準(zhǔn)隨意交頭接耳。點單時必須保持良好的站姿，不得撐在臺面上，卡座與包廂用蹲式服務(wù)，音量適當(dāng)，吐詞清晰。作廢單據(jù)必須主管級以上核實簽字方可生效。（小吃與酒水、生果不能同時開在一張單上）主動提醒客人所攜帶的貴重物品自行保管好，以免丟失。上任何物品時都要打出請的手勢（五指并攏指向物品），并禮貌請客慢用。對客人的反饋意見和建議要及時記錄和上報?？腿耸Ｓ辔撮_瓶的飲料一律上交回收。如客人人數(shù)較多需拼臺，在拼臺前提醒客人的最低消費情況?？ㄗ?、散臺轉(zhuǎn)包廂要考慮其有沒有達到最低消費。開啟電器設(shè)備：將房間空調(diào)、燈光調(diào)