【正文】 上午6時(shí)54分41秒上午6時(shí)54分06:54:4124.10.24 一馬當(dāng)先，全員舉績(jī)，梅開(kāi)二度，業(yè)績(jī)保底。06:54:4106:54:4106:5410/24/2024 6:54:41 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。2024年10月24日星期四上午6時(shí)54分41秒06:54:4124.10.24 嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。 國(guó)家應(yīng)重點(diǎn)扶植幾個(gè)有代表性的乳業(yè)集團(tuán)，使它們率先進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。 開(kāi)發(fā)具有特殊生理活性的功能性乳制品新產(chǎn)品 主要是對(duì)乳鐵蛋白、免疫球蛋白和乳蛋白活性肽的提??； 以乳蛋白為原料的生物活性肽； 開(kāi)發(fā)多品種的學(xué)生奶制品 采用加工和包裝手段，提高中國(guó)學(xué)生奶產(chǎn)品質(zhì)量。 開(kāi)發(fā)功能性乳制品 針對(duì)健康情況、特殊的人群、不同年齡階段的人群研究開(kāi)發(fā)的功能性乳制品，如：低乳糖乳粉、初乳粉、免疫乳粉。 提高奶牛飼料的品質(zhì)，達(dá)到科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)的要求 改變奶農(nóng)對(duì)精飼料和粗飼料的認(rèn)識(shí)水平，提高奶牛飼料的品質(zhì)，結(jié)合科學(xué)飼養(yǎng)，達(dá)到提高產(chǎn)奶兩和軟了奶的質(zhì)量的目的。 美國(guó)當(dāng)生奶的收購(gòu)價(jià)低于一定水平時(shí)，就實(shí)行價(jià)格支持政策。 近幾年，牛奶的消費(fèi)量上升，與倉(cāng)買、超市、食品店等零售業(yè)的普及和店內(nèi)冷鏈的普及是相關(guān)的。,我國(guó)乳品行業(yè)存在的問(wèn)題——乳制品 生產(chǎn)方面,產(chǎn)品花色少、結(jié)構(gòu)單一 2005年乳制品產(chǎn)量中奶粉產(chǎn)量占25% 液體奶占54% 酸奶產(chǎn)量占18% 奶油、奶酪、奶酪素等產(chǎn)品的產(chǎn)量很小。 少數(shù)大型乳業(yè)集團(tuán)靠進(jìn)口檢測(cè)設(shè)備對(duì)微生物進(jìn)行檢測(cè)（如伊利、蒙牛、光明、三元、完達(dá)山、三鹿等），大多數(shù)中小企業(yè)無(wú)法實(shí)現(xiàn)對(duì)某些致病菌的快速檢測(cè)。,我國(guó)乳品行業(yè)存在的問(wèn)題——乳制品 生產(chǎn)方面,勞動(dòng)生產(chǎn)率低、管理成本高 由于企業(yè)規(guī)模小，自動(dòng)化水平低、勞動(dòng)生產(chǎn)率很低，加大了管理成本，造成產(chǎn)品成本高。,我國(guó)乳制品安全質(zhì)量管理建議,第四節(jié) 我國(guó)乳品行業(yè)存在的問(wèn)題,一、養(yǎng)殖方面存在的問(wèn)題 二、生產(chǎn)方面存在的問(wèn)題 三、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面存在的問(wèn)題 四、企業(yè)營(yíng)銷方面存在的問(wèn)題 五、政策環(huán)境方面存在的問(wèn)題,我國(guó)乳品行業(yè)存在的問(wèn)題——養(yǎng)殖方面,奶牛良種數(shù)量不足， 群體質(zhì)量水平不高 我國(guó)接近 900 萬(wàn)頭奶牛中，良種牛比重不足 1/3； 成年母牛年平均單產(chǎn)僅為 3500 千克左右，只相當(dāng)于世界平均產(chǎn)量(5500千克)的2/3。 1938年美國(guó)的奶源性疾病占到所有食源性疾病總數(shù)的25%，然而現(xiàn)在這一數(shù)據(jù)下降到不足1%。 乳制品安全質(zhì)量管理制度尚不完善。 四是禁止未取得食品生產(chǎn)許可證的任何單位和個(gè)人從事乳制品生產(chǎn)；禁止購(gòu)進(jìn)、銷售無(wú)質(zhì)量合格證明、無(wú)標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的乳制品；乳制品銷售者不得偽造產(chǎn)地，不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址，不得偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志。 一是禁止在生鮮乳收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中添加任何物質(zhì)；禁止在乳制品生產(chǎn)過(guò)程中添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)。檢測(cè)時(shí)，根據(jù)被檢測(cè)對(duì)象與其限量值的規(guī)定，選用與其相適應(yīng)的檢測(cè)方法。溶于熱水，微溶于冷水，低毒。其中包括達(dá)能酸牛乳。,目前有許多國(guó)外知名品牌的乳品公司在中國(guó)進(jìn)行生產(chǎn)銷售，如達(dá)能、多美茲、惠氏、味全、雀巢、美贊臣等。,國(guó)內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－外資進(jìn)入中國(guó)乳品業(yè)回顧,外資乳業(yè)巨頭在中國(guó)市場(chǎng)卷土重來(lái)的氣勢(shì)己經(jīng)依稀可見(jiàn)，目前中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)相繼出現(xiàn)“外資沖動(dòng)”。,國(guó)內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－外資進(jìn)入中國(guó)乳品業(yè)回顧,但由于奶源難以控制、產(chǎn)品定位錯(cuò)誤等因素這些較早進(jìn)入中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的外資巨頭紛紛碰壁,達(dá)能把乳業(yè)的管理權(quán)與品牌使用權(quán)交予光明 美國(guó)卡夫?qū)⒐蓹?quán)賣給三元 帕瑪拉特把黑龍江的乳品以五年期約租賃給伊利 荷蘭菲什蘭宣布結(jié)束在華的乳品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),國(guó)內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－外資進(jìn)入中國(guó)乳品業(yè)回顧,國(guó)內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－外資進(jìn)入中國(guó)乳品業(yè)回顧,外資乳業(yè)淡出中國(guó)市場(chǎng)的主要原因： 首先是奶源難以控制。伊利LGG酸牛奶含有全世界最優(yōu)異的益生菌LGG，是酸牛奶中最好的產(chǎn)品；而剛剛推出的伊利金典純牛奶，含有豐富的乳蛋白，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)18.6%，其蘊(yùn)涵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是純牛奶中的冠軍。現(xiàn)在面對(duì)中國(guó)加入WTO的新形勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已到短兵相接的程度。,國(guó)內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－我國(guó)產(chǎn)業(yè)政策,中國(guó)政府已制定《中國(guó)奶業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃和二０二０年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃》，將從奶牛品種改良、飼養(yǎng)方式改善，發(fā)展大型奶業(yè)企業(yè)，提高奶產(chǎn)品質(zhì)量以及加強(qiáng)奶牛養(yǎng)殖環(huán)境保護(hù)等方面推進(jìn)中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展?；ㄉ?0個(gè)盧比(約折合2元人民幣)，就能喝上1升冷藏鮮奶 。 美國(guó)奶類總產(chǎn)量占其畜牧業(yè)主要產(chǎn)品總產(chǎn)量的64.4%，法國(guó)則最高達(dá)到77.7%，加拿大達(dá)到64.1%。 進(jìn)步幅度最快：亞洲 所謂「新興，產(chǎn)量大幅提高的市場(chǎng)」則為于亞洲，尤其是中國(guó)。預(yù)計(jì)到2010年，全球乳品貿(mào)易量將再增加100萬(wàn)噸。,國(guó)內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－乳產(chǎn)量,在過(guò)去的10年里(1995年到2005年),中國(guó)乳產(chǎn)量增長(zhǎng)328%，成為全球乳品市場(chǎng)增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一。,酸乳是以鮮乳為原料，經(jīng)殺菌處理，冷卻后加入純?nèi)樗峋l(fā)酵劑，保溫發(fā)酵而成的產(chǎn)品。 乳品消費(fèi)還可極大地帶動(dòng)飼料、養(yǎng)殖、添加劑、包裝、設(shè)備企業(yè)等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?！?日本在20世紀(jì)60年代以實(shí)際行動(dòng)實(shí)現(xiàn)了“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的口號(hào)。含有幼小機(jī)體所需的全部營(yíng)養(yǎng)成分，是哺乳動(dòng)物降生后最易消化吸收的完全食物。,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：乳含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)成分。14歲的孩子身高平均增長(zhǎng)了１０ｃｍ，體重平均增加了８公斤。 形成一個(gè)以奶牛養(yǎng)殖為龍頭，以乳品加工為龍尾，以牧草、飼料、添加劑、包裝、設(shè)備、印刷等為龍身的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。酸乳能增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化，富于營(yíng)養(yǎng)，是人們喜愛(ài)的乳制品。 2005年中國(guó)乳產(chǎn)量?jī)H占全球總量的4.37%，這與占世界人口1/4的大國(guó)很不相稱。 中國(guó)是乳品需求量增長(zhǎng)最大的國(guó)家，需求量將在2010年增長(zhǎng)到21．6萬(wàn)噸。,國(guó)內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－世界乳制品貿(mào)易,我國(guó)乳制品進(jìn)口總額從1995年的5804萬(wàn)美元，增加到2006年的3.48億美元，2007年的7.45億美元。 日本為鼓勵(lì)奶業(yè)發(fā)展，提出了“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的口號(hào)，對(duì)新建奶牛場(chǎng)，政府通過(guò)農(nóng)協(xié)無(wú)償投資50％，其余50％由銀行給予低息貸款。 1996年以后，乳業(yè)綜合發(fā)展計(jì)劃并未因“洪流行動(dòng)”的結(jié)束而告終。 我國(guó)政府在培養(yǎng)國(guó)民乳制品消費(fèi)習(xí)慣的同時(shí)，也在不斷擴(kuò)大國(guó)家“學(xué)生引用奶計(jì)劃”的推廣范圍。,國(guó)內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－我國(guó)乳品企業(yè),我國(guó)乳制品企業(yè)有1500家，其中真正能實(shí)現(xiàn)盈利的企業(yè)還不到1/3，年銷售額上億元的僅有12家； 伊利、蒙牛、光明三家產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的年產(chǎn)值達(dá)80億元以上 行業(yè)利潤(rùn)從2002年的6.8%下降到2005年的5.4% 表明我國(guó)乳品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化階段，同時(shí)也意味著我國(guó)的乳業(yè)市場(chǎng)已經(jīng)到了產(chǎn)業(yè)整合的臨界點(diǎn)。（什么是LGG益生菌？ 它的正式名稱為鼠李糖乳桿菌Lactobacillus rhamnosus GG(簡(jiǎn) 寫(xiě)為L(zhǎng)actobacillus GG 或 LGG)，1983年由美國(guó)北卡羅來(lái)納州立大學(xué)兩名美國(guó)教授(Gorbach and Goldin)自健康人體分離出來(lái)，并獲得專利） 蒙牛今年繼續(xù)冠名“超級(jí)女聲”，而伊利則在成為2008北京奧運(yùn)合作伙伴、簽約奧運(yùn)冠軍劉翔和郭晶晶之后，4月14日又一口氣簽下了與20052008年亞運(yùn)會(huì)中國(guó)體育代表團(tuán)的合作。牛奶行業(yè)的源頭是對(duì)奶場(chǎng)和奶牛的占領(lǐng)。外資巨頭再次將投資的目光瞄向中國(guó)。,國(guó)內(nèi)外乳品工業(yè)現(xiàn)狀－國(guó)外知名企業(yè),近年來(lái)全球發(fā)生的乳制品安全事件 中外乳品安全指標(biāo)的差距 制約我國(guó)乳品安全的主要因素 國(guó)外乳制品安全管理體系現(xiàn)狀 我國(guó)乳制品安全質(zhì)量管理現(xiàn)狀 我國(guó)乳制品安全質(zhì)量管理建議,第三節(jié) 乳制品安全問(wèn)題,1999年，比利時(shí)、荷蘭、法國(guó)、德國(guó)相繼發(fā)生因二惡英污染導(dǎo)致畜禽類產(chǎn)品及乳制品含高濃度二惡英的事件這一事件造成的直接損失達(dá)3．55億歐元，如果加上與此關(guān)聯(lián)的食品工業(yè)，損失超過(guò)10億歐元,二惡英中毒,近年來(lái)發(fā)生的乳制品安全事件,2000年，日本關(guān)西地區(qū)相繼有上萬(wàn)人飲用雪印低脂肪牛奶等產(chǎn)品后出現(xiàn)中毒癥狀，這場(chǎng)前所未有的重大事件導(dǎo)致日本最大的乳制品公司雪印集團(tuán)的倒閉；,一名日本奶牛把自己打扮成無(wú)精打采的奶牛,近年來(lái)發(fā)生的乳制品安全事件,2002年俄羅斯發(fā)生400多兒童食用劣質(zhì)乳制品中毒事件； 2003年，“結(jié)核奶”事件讓廣東市場(chǎng)上的乳制品銷量開(kāi)始普遍下滑，而各大乳業(yè)企業(yè)也都為此付出代價(jià)，只能通過(guò)降價(jià)促銷、免費(fèi)派送等方式重新喚起人們對(duì)乳制品的消費(fèi)信心。,2008年9月，中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺。在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會(huì)分解放出氰化物。,三聚氰胺在乳制品及含乳食品中的臨時(shí)管理限量值,2008年10月8日，衛(wèi)生部、工商總局和質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部、工業(yè)和信息化部5部門聯(lián)合發(fā)布公告，制定三聚氰胺在乳制