【正文】 第二，研究表明豬腸道充滿內(nèi)容物與 腸破裂有關(guān)，而腸破裂會在屠宰時污染胴體。清除是衛(wèi)生消毒的一個重要環(huán)節(jié)，例如清掃走廊的飼料可減少 鼠類傳播疾病，清除糞便可減少蒼蠅的數(shù)量，移走死豬可避免其被同欄豬或其它動物吞食。 _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ c) 在你的方案中如何保證售出的生長豬和育成豬無藥物殘留？ _____________________________________________________ ____________________________________________________ _ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ d) 你是否保存每個斷奶后豬只的所有治療記錄？ 注：到豬場查看豬群健康情況的人希望看到場里生長豬、育成豬和母豬的治療記錄情況，在本評估表最后有一個單欄或單個豬只治療記錄表示例，你可從中了解所需要準備的資料。 任何時候都存在無商標藥品使用的情況，它與有商標藥品的不同之處在于以下幾點 ? 劑量 ? 使用方法 ? 治療時間或頻率 ? 適用動物 ? 治療病癥 ? 生產(chǎn)的日期 19a) 在豬場獸藥和疫苗使用表或你自己設(shè)計的類似表中要包括使用每種產(chǎn)品時你所 發(fā)現(xiàn)的相關(guān)信息資料，在本評估表的附件中可見到此表。 ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ d) 如果某些方面出問題怎么辦？ 需考慮的事情包括：如何識別治療有誤的豬只？如何能確定這些豬只安全無藥物殘留地上市。 _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ c) 如何保證你所制定的各項措施能真正有效地執(zhí)行？ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ 15 如果注射后針頭折斷留在豬身體內(nèi)你將如何做？ 你需要考慮的是將該豬打上永久標識及如何與屠宰場聯(lián)系安排該豬的運輸：關(guān)鍵一點需要指出的是屠宰場不會因報告該豬體內(nèi)有斷針頭而罰款，他們非常希望為客戶消除這種肉中含有斷針的危險。 _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ 祝賀您！如果您對以上問題 10 到 12 有一個全面的答復，你就已經(jīng)為您場建立了一個關(guān)鍵控制方案，把這個方案寫下來放在讓職工容易看到的地方，以便經(jīng)常檢查自己的工作。 要考慮如何鑒別任何一個豬群無藥物殘留。 10a) 在豬場飼料表或你自己設(shè)計的類似的表中，列出所有應用的每種飼料?；瘜W性危險包括霉變、毒素、抗菌藥、殺蟲劑及除草藥的 殘留，物理性危險因素有包括混金屬物、塑料品、木頭屑。從食品安全角度看，隨引種場家的增加，豬沙門氏菌病的引入機會也會增加，通過管理活動的改進，減少這些病的 ?193。所有的養(yǎng)豬從業(yè)人員都應當熟悉由加拿大農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)食品部業(yè)版的名為《豬場生產(chǎn)建議章程》。將有一名有資格的審查人員對所填寫的評定報告進行審核，你對各種問題的回答及各種記錄，將決定你的豬場能否被注冊。誰要按這個體系去做 ，先確定要做什么，然后記錄下做的事情，以證明你所做的事情正是你所說的想要做的事情。它是加拿大養(yǎng)豬業(yè)對客戶的保證，我們的產(chǎn)品達到最高的食品安全標準。： ； :； 群： 加拿大養(yǎng)豬協(xié)會制定的豬場現(xiàn)場評定報告 項目背景 加拿大的養(yǎng)豬在國內(nèi)及出口市場中正在迅速發(fā)展，這是由于加拿大能為客戶提供不同用途、不同價值、質(zhì)量穩(wěn)定的豬只產(chǎn)品。這個方案是建立在 HACCP（危害分析及關(guān)鍵控制）模式基礎(chǔ)上的，危害分析及關(guān)鍵控制模式是由 Pillsbury 公司設(shè)計的，國際上廣泛應用的食品安全保證體系，最初這一體系是用于為美國的太空計劃提供統(tǒng)一安全、健康有益食品制定的。 危險分析及關(guān)鍵控制體系的任何部分都要保證所投入應用都是按照這一體系要求生產(chǎn)的。 除了完成評定報告外，還需要填幾個檔案記錄。你如需要此書可向加拿大農(nóng)業(yè)部、公關(guān)部索取。??? 191。 一些潛在性危險因素包括運貯過程中或以前的的飼料污染，如漏油、輻射性液體或物品的注入。 這個表可放在評估報表的后，填表所需資料可在飼料標簽中找到?？蛇x擇的方法包括不售出不達體重豬只，通過記錄查明豬群的最后用藥物飼料時間或通過豬只卡查看一欄或一棟豬的最后使用藥物飼料時間或采取其它可行辦法。 針頭及注射技術(shù) 參照手冊的 D— 4 部分。 _____________________________________________________ ____________________________________________________ _ _____________________________________________________ _____________________________________________________ _____________________________________________________ 小手術(shù) 為了保證全部清除膿腫和關(guān)節(jié)炎部位，屠宰場的工人必須將病復部分連同周圍好的組織一起剃掉，在這種操作過程中，工人可能會沒有完全清除掉受污染的部分或污染其它相關(guān)部分胴體。 ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ 如果你對問題 18 做出了一個完整的 回答，你就已經(jīng)完成了本 場飲水投藥方案。 示例 獸藥和疫苗應用計劃表 — 肌肉注射 — 飲水投藥 目標治療 — 靜脈注射