日本餐飲文化之壽司-免費(fèi)閱讀
【正文】 2024年10月23日星期三8時(shí)50分50秒08:50:5023 October 2024 好的事情馬上就會(huì)到來，一切都是最好的安排。24.10.2324.10.23Wednesday, October 23, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。 紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。方法：取適量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放適量食用鹽，稍加攪拌后倒入鍋里，小火慢熬，出現(xiàn)小泡即可。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點(diǎn)是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。 另外，在一般壽司店可以品嘗的“手卷”，其實(shí)是“卷指”的一種，話說在公元800年間，由于那些賭徒終日留連賭場(chǎng)TEKKABA，為解決肚餓問題，而又怕飯粒粘著撲克及手指，故用紫菜將之卷起來，方便食用，漸漸便函成為今日的手卷了。而這其中，壽司尤其是這種美食簡約哲學(xué)的極致表現(xiàn)。這種食物因賭場(chǎng)而生，故名為tekkamabi，漸漸演變?yōu)榻袢盏氖志怼?壽司 壽司在日本以外地區(qū)也十分流行，世界各地回轉(zhuǎn)壽司式的壽司店也多不勝數(shù)。壽司卷里一般夾煮過的甜寒天，黃瓜，香腸，蘑菇，炒蛋皮，魚松或鴨兒芹。這種方式起 源 于日 本本土。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才于日本廣泛流傳，經(jīng)久不衰，成為一種普通美味的食品。 吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折早在公元前3至4世紀(jì)，中國就有壽司的記載，《爾雅.釋器》，其中記載“肉謂之羹，魚謂之鮨。和食這種文化，在漫長的發(fā)展過程中，雖然是以稻米為主軸的，但也吸收了從許多國家傳播來的各種食材和烹飪技術(shù)，才逐漸形成了今天日本的餐飲體系。當(dāng)時(shí)是一些商旅，用醋腌制飯團(tuán)，再加上海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，作為沿途的食糧，后來廣泛地流傳日本，當(dāng)時(shí)的配料更用上各種剌身，并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”，即是現(xiàn)今最受歡迎的壽司。當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚的方式。 壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包后食用。 現(xiàn)在日本的壽司，主要是由專門的壽司店制作并出售。,日本壽司概述,日本壽司店建筑,日本餐飲建筑特點(diǎn)是 淡雅 簡潔 它一般采用清晰的線條格調(diào)崇尚寧靜和諧,日本餐廳風(fēng)格設(shè)計(jì),,日本餐飲店服務(wù)員服裝,和服是日本服裝的主要服飾 之一,日式服務(wù)員和服,日式餐具比較注重杯盤碗盞餐墊餐布，以簡潔大方為主，與就餐環(huán)境和諧搭配，所以有人俗稱“日本人吃飯吃的是眼睛”,日本餐具,日式餐具,日本壽司宣傳廣告,日本壽司廣告多以食物圖片為主，簡潔明了,箱壽司 “箱壽司”則是先將飯放入木盒中，鋪上各式配料，加蓋力壓，然后把木盒壽司拍出來 ，切開一塊塊，狀若箱子，因而得名。 細(xì)卷 （hos
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